Regardez La Guinguette d'Angèle du 23 janvier 2024 avec Angèle Ferreux.
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00:00 Vous êtes sur RTL.
00:02 RTL bonsoir.
00:04 Allez RTL bonsoir, la deuxième heure avec notre grand invité Christophe Dechavanne qui n'aime pas la galette des rois et...
00:14 Si, mais sèche.
00:15 C'est l'heure de la recette.
00:16 C'est improbable.
00:17 RTL.
00:18 Bonsoir.
00:25 Allez RTL vos régales avec la guinguette d'Angèle. La guinguette d'Angèle c'est tous les soirs à 7h00 et c'est le compte Instagram de référence sur internet pour avoir les recettes.
00:35 On a un petit gâteau ce soir avec une bougie parce que c'est l'anniversaire de Christophe Dechavanne.
00:40 Ce soir j'ai fait une recette qu'il n'aime pas sans le savoir et j'ai mis une bougie dessus.
00:44 Je suis super content.
00:46 En plus je vais m'être obligé de manger.
00:48 Moi qui suis partageur, merci beaucoup, moi qui suis partageur je ne vais pas pouvoir.
00:52 Tout petit en effet.
00:55 C'est pour vous.
00:56 Petit invité, petit gâteau.
00:57 C'est improvisé.
00:58 Petite bougie.
00:59 Il y a des petites boules qui doivent être sympas.
01:01 Oui, goûtez.
01:02 Vous avez le droit de souffler la bougie aussi.
01:04 Alors qu'est-ce que c'est ce gâteau-là ?
01:05 Le gâteau de Christophe Dechavanne.
01:06 Bien sûr, c'est un financier.
01:07 C'est un financier, exactement.
01:09 Vous aimez les financiers ?
01:10 Eh bien super, on prépare un financier.
01:11 Pourtant il y a de l'amande.
01:12 Exactement.
01:13 Il y a de l'amande dans le financier.
01:14 C'est d'ailleurs l'ingrédient principal.
01:16 Et moi j'adore, je trouve qu'il a une texture légère, moelleuse, croquante, un petit goût
01:22 de noisette, un petit goût caramélisé.
01:23 Les financiers, c'est très facile à faire.
01:26 Alors pour ça, on préchauffe le four à 180 degrés.
01:29 Ensuite dans un bol, on va mélanger 100 g de poudre d'amande, 50 g de farine.
01:34 Moi je mets de la farine de riz pour qu'il soit sans gluten.
01:37 Et 130 g de sucre glace.
01:39 Ensuite à côté vous faites fondre 100 g de beurre.
01:42 Bon là ce n'est pas le truc meilleur pour la santé, mais c'est tellement bon au goût
01:45 que pour des occasions exceptionnelles, on se permet de faire un beurre noisette.
01:49 Le beurre noisette, vous savez quand on laisse colorer le beurre un peu plus que de raison
01:54 dans la casserole, et là il prend une couleur un peu noisette, un goût caramélisé, une profondeur.
02:00 Il faut s'arrêter avant qu'il ne noircisse évidemment.
02:02 Il faut s'arrêter avant le beurre noir qui à l'époque était très prisé.
02:04 Je me permets de mettre une petite goutte d'huile d'olive et il ne noircira pas.
02:08 Magnifique.
02:09 Là on veut qu'il brunisse quand même.
02:10 Oui, mais il ne noircira pas.
02:11 On va jouer au jack.
02:12 À bonnes notes.
02:15 Avant qu'on foute le feu.
02:18 La bougie est soufflée.
02:22 Il n'y a pas de détecteur.
02:24 C'est pour ça que je ne soufflais pas, figurez-vous.
02:27 Alors donc on a fait fondre notre beurre noisette avec une petite goutte d'huile d'olive.
02:31 Et ensuite on va battre légèrement les blancs d'œufs.
02:34 Attention, on ne les monte pas en neige.
02:36 On les bat légèrement avec une petite pincée de sel et on incorpore le mélange sec.
02:40 Donc noisettes, farine, sucre glace.
02:44 Ensuite on ajoute le beurre noisette, donc doucement.
02:48 Et si vous souhaitez, vous pouvez mettre quelques gouttes d'amandes amères.
02:50 Qu'est-ce que vous appelez doucement ?
02:52 Doucement ça veut dire pas...
02:54 Il n'y a pas de litre de beurre.
02:56 En fait, il y a les œufs qui sont un petit peu montés.
02:59 Grâce à l'albumine, les œufs vont faire ces petites...
03:01 Petites boulettes là.
03:03 Voilà, c'est ça, ça va prendre un petit côté aérien.
03:05 On ne veut pas casser ça.
03:06 Donc on se calme.
03:07 De toute façon, c'est méditatif la cuisine.
03:09 C'est un moment de recueil.
03:11 Donc on mélange doucement.
03:13 Il y a un moment où il faut se prendre une cue pour pas que ce soit trop cuit quand même.
03:15 C'est un truc qu'on ne peut pas lâcher.
03:17 Est-ce que ça vous embête qu'on interrompe ? Faut me le dire.
03:19 J'adore, je pense que les auditeurs comprennent.
03:21 Elle a l'habitude, rassurez-vous.
03:23 On la retrouve sur le site internet de référence.
03:25 Ça peut pas se faire vite.
03:27 Ah bah non.
03:28 Non mais il y a des gens qui disent "attends, moi je sais faire la cuisine".
03:30 Moi je sais faire ça, peu importe, je te le fais vite.
03:31 Ah non, c'est mort.
03:32 Vite et mauvais, facile.
03:33 Ah non, mais vite et mauvais, facile.
03:35 Ah bah vite c'est mauvais.
03:37 Ça peut pas être bon la cuisine vite.
03:39 Donc on a rajouté là...
03:41 On en était où, Cathy de Beurre ?
03:43 Vous vous souvenez ou pas ?
03:45 On en était au...
03:47 On en était à la tiède de l'aération.
03:49 Et puis on battait légèrement les blancs d'oeufs.
03:51 Pour pas qu'ils montent en neige, je sais qu'on l'a.
03:53 Et on a ajouté le beurre noisette, donc délicatement.
03:55 On peut mettre de l'extrait d'amandes amères si on veut.
03:57 Pas obligé.
03:59 On peut mettre aussi quelques gouttes de citron, un peu de vanille.
04:01 Pas obligé.
04:03 Et si on met la petite goutte de citron, on met le zeste.
04:05 On veut pas non plus un 4/4.
04:07 L'idée c'est de faire vraiment un finestre.
04:09 Pas de caca.
04:11 Donc on mélange jusqu'à ce qu'on obtienne une pâte bien homogène.
04:15 Et ensuite on va remplir nos moules à financier seulement aux 3/4.
04:19 Ça va bien gonfler.
04:21 C'est une chronique, c'est sexuel en fait.
04:23 Régulièrement.
04:25 Il y a parfois des...
04:27 C'est la sensualité de la cuisine, c'est ça.
04:29 C'est le moment cul de l'émission.
04:31 C'est un peu ça.
04:33 Dites-le franchement.
04:35 C'est médiatif d'audience.
04:37 Vous êtes très hypocrite.
04:39 Oui, on va pas aller cuisiner.
04:41 C'est méditatif et charnel en fait la cuisine avec Angèle.
04:43 C'est sensual.
04:45 Donc maintenant ça va être très dur de parler des moules.
04:47 Des moules à financier.
04:51 A peu près 3/4.
04:53 Mais vous avez vu, là j'avais pas de moule à financier.
04:55 Mais après il faut les enfourner.
04:57 Et là on enfourne.
04:59 Pas trop longtemps. Jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés.
05:01 On laisse refroidir avant de...
05:03 De manger ?
05:07 De démouler.
05:09 Ça c'est une très jolie expression.
05:11 Je vais la noter.
05:13 Je vais la garder si un jour je fais un spectacle.
05:15 Je vais faire une petite recette.
05:17 Il faut le faire refroidir avant de démouler.
05:19 Je vais y aller là peut-être.
05:21 Non, vous restez.
05:23 Donc ensuite, on a des financiers qui sont parfaits.
05:25 Et qui sont délicieux.
05:27 Ils ont l'air très bons.
05:29 Franchement, je viens de m'en fâcher les deux.
05:31 Ils ont été super bien démoulés.
05:33 Je laisse passer. Le gros est pour moi.
05:35 Vous n'y touchez pas.
05:37 Allez, la bougie est soufflée, on passe à la musique.
05:39 [SILENCE]