Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00 [Musique]
00:06 - Oui parce que ça, après tout, on peut se dire "c'est très bon, on achète ça tout fait, on saura pas le faire aussi bien".
00:13 - Non voilà, il y a quelques petits...
00:15 - Ouais.
00:15 - Voilà.
00:16 - S'il y a moyen de le faire quand même à la maison, c'est quand même un peu mieux.
00:18 - C'est mieux.
00:19 - C'est mieux.
00:19 - Oui.
00:20 - Mais sur une échelle de 0 à 10, c'est dur comment ?
00:22 À 2, à 3, à 7 ?
00:23 - Alors sur une échelle de Caroline, c'est environ dur 9, 10.
00:27 - Et pour toutes les autres personnes, c'est autour de 5, 4.
00:31 C'est à peu près à ce niveau-là.
00:33 - Merci.
00:33 - Je vous l'ai dit, demain c'est la Saint-Valentin.
00:34 - Il est super optimiste.
00:36 - Toujours.
00:37 Demain, Saint-Valentin, oblige s'il vous plaît, occupez-vous, les garçons, les filles, de votre demi, de votre conjoint, et cuisinez, faites le dessert maison.
00:45 Évitez si possible, je sais que la couleur de l'amour c'est le rouge, mais évitons les framboises, évitons les fraises qui ne sont pas du tout de saison.
00:52 - Ah c'est vrai.
00:52 - Et je sais qu'il y a beaucoup de gens qui font ça, même des pâtissiers, des professionnels.
00:56 - Donc là, pour moi, si, ils font beaucoup de desserts en framboise en février, ça n'a jamais été la saison.
01:01 - Bon, et nous ?
01:02 - Le chocolat, pour moi, il y a un côté très sensuel, il y a un côté presque sexy.
01:05 Et on va faire un coulant au chocolat, et du coup, je trouve que ça représente vraiment la sensualité et l'amour.
01:09 Et on va l'accompagner aussi avec une crème montée au gingembre.
01:12 - Mais c'est aphrodisiaque, c'est à dire.
01:14 - C'est aphrodisiaque.
01:14 - Ah !
01:15 - Et on va l'accompagner avec une crème au gingembre.
01:17 - Non mais il a le droit de faire un éditorial sur l'amour, c'est son problème.
01:22 - Ça va ? Vous, c'est vous à la maison ? Ça va bien ?
01:24 - Vous allez avoir deux rôles aujourd'hui.
01:25 Vous allez être le comit de cuisine.
01:27 - Ah bon ?
01:27 - Et aussi mon invité de la Saint-Valentin.
01:28 - Ah, c'est gentil.
01:29 - Voilà. On y va pour les ingrédients.
01:32 Du chocolat, des œufs, du beurre, un peu de gingembre et un peu de crème.
01:35 Il n'y a pas grand-chose.
01:37 Très simple.
01:37 - Pourquoi du gingembre ?
01:39 - Je trouve déjà, un, culinairement, pur et dur.
01:41 Ça va très bien avec le chocolat.
01:43 Deux, c'est aphrodisiaque et je trouve que c'est le bon moment d'arranger.
01:46 - Ah, c'est ça.
01:46 - C'est une sorte de message subliminal.
01:48 - Ah, vous pensez que j'allais y aller doucement ?
01:49 - C'est ça que je voulais lui dire.
01:50 - Vous pensez que j'allais y aller doucement ? Non, c'est aphrodisiaque.
01:52 - Allez.
01:52 - William, vous cassez les œufs.
01:54 - Ah, je casse les œufs.
01:55 - À l'intérieur et vous allez les mélanger avec le sucre.
01:57 Moi, pendant ce temps-là, il y a du chocolat qui est en train de fondre ici au bain-marie.
02:00 Vous l'avez vu.
02:01 J'ajoute du beurre.
02:02 Ce n'est pas la recette light.
02:04 On se le dit maintenant la vérité.
02:05 - Blanc et jaune, hein ?
02:06 - Oui, les deux. Voilà, c'est bon.
02:07 - Qu'est-ce que j'en fais de ça ?
02:08 - Vous le remettez dans les encoches.
02:10 Donc, regardez, je fais fondre ici du chocolat et du beurre au bain-marie.
02:14 William, il est en train de...
02:15 - Beurre salé ou pas ?
02:15 - Pardon ?
02:16 - Beurre salé ou beurre doux ?
02:17 - On aurait pu mettre un beurre demi-sel, mais moi, je vais ajouter le sel à la fin.
02:20 - D'accord.
02:21 - Sur le chocolat, elle est en place, Caroline.
02:24 Vous allez mélanger le sucre.
02:26 Magnifique.
02:26 Pas cassé, rien.
02:28 Hop, et vous allez mélanger les deux ensemble.
02:30 Là, je continue à faire fondre mon chocolat et mon beurre.
02:33 Voilà, pour mélanger un peu plus...
02:35 - Fermement.
02:36 - Énergique.
02:36 - Énergiquement.
02:37 - Voilà.
02:37 - Un peu plus énergiquement.
02:38 - Voilà.
02:38 - Alors, attendez.
02:39 Tiens, tiens, vous vous moquez de moi, là.
02:41 Quand je fais ça de manière l'émergique, je tourne ou je bats ?
02:46 - Alors, je vous montre.
02:48 Là, le mieux, ça serait de faire ça.
02:49 Allez-y, continuez.
02:51 Allez, j'arrive.
02:52 Je vais venir vous voir avec le chocolat et le beurre ici.
02:55 Voilà.
02:55 - Ah, ben, c'est mieux.
02:56 - Un peu plus fort encore.
02:58 On ajoute la farine.
03:00 Vous êtes prêts ?
03:02 Vous avez vu, il y a très peu de farine pour un gâteau.
03:03 Allez, on va chercher la farine.
03:04 - Ouh là !
03:05 - Voilà.
03:05 Ça ne va pas figer.
03:06 Voilà.
03:07 Essayez de prendre le tour un peu.
03:08 - Ouais.
03:09 - Allez, je vais venir avec vous.
03:10 On fait l'inverse.
03:11 Vous allez me verser...
03:12 De toute façon, c'est un peu chaud, William.
03:13 Vous le prenez par le bout et vous me versez le chocolat à l'intérieur.
03:16 Attendez, laissez-moi une seconde mélanger ça, qu'il n'y ait pas de grumeau.
03:19 Tenez.
03:20 - Mais c'est bouillant.
03:21 - C'est un vrai couple, déjà.
03:22 Allez-y, allez-y.
03:23 - J'y vais, là.
03:23 - Oui, oui.
03:25 Voilà.
03:26 - J'arrête ?
03:27 - Continuez, continuez, continuez.
03:28 - On peut le manger comme ça, déjà.
03:29 - Déjà, moi, je mange le plat.
03:30 - On va le donner à Caroline, ça.
03:31 - Non.
03:32 - Ah non.
03:32 - Bon.
03:33 - Non ?
03:34 - Non, non, on partage.
03:36 - Donc, on a les oeufs.
03:38 - Tiens.
03:38 - La farine.
03:40 Voilà, regardez.
03:42 Ça, c'est l'appareil à fondant.
03:44 - Hum.
03:45 - Allez, ça, c'est pour Caroline, pour sécher le bout des doigts.
03:47 Ici, on y va.
03:50 - Il y en a aussi pour Anthony, à mon avis.
03:52 - Ah, il y en a une petite, là.
03:53 - Trop bien.
03:54 - Bon.
03:54 - Les moules.
03:55 - Hum, yam, yam.
03:56 - Simplement, ça, c'est du gras.
03:57 On peut le faire avec du beurre.
03:58 - Qu'est-ce que c'est que ça ?
03:59 - C'est juste de la graisse.
04:00 - Je touille encore ou pas nécessaire ?
04:01 - Non, non, non, vous y allez direct.
04:02 - Oh là, c'est épais, hein.
04:04 - Donc, il faut remplir au 2/3.
04:05 Il ne faut pas remplir à fond non plus.
04:08 Hop, hop, hop, hop, hop.
04:11 Voilà.
04:12 - Et après, je touille dedans ?
04:13 - Non, non, vous laissez comme ça.
04:14 - Vraiment ?
04:14 - À la chaleur, ça va...
04:15 Tout va couler.
04:16 - Un tout petit peu plus.
04:17 - Un tout petit peu plus.
04:18 Allez, regardez, comme ça, on remplit ici.
04:24 - Le gosse.
04:25 - Ça va, on vous dérange pas, là ?
04:27 - Ça se passe bien avec le chocolat ?
04:28 - Nous, déjà, ça, c'est la Saint-Valentin.
04:30 Elle est préparée, là, déjà.
04:31 - Voilà, c'est pas mal, ça.
04:32 - Allez, la cuisson.
04:34 Si vous devez calculer le temps de cuisson du fondant
04:37 qui arrive au moment du dessert,
04:39 c'est très difficile à faire.
04:40 - C'est marrant, il raconte sa vie.
04:41 - Et voilà.
04:42 Donc, ce que je vous conseille de faire plutôt
04:43 pour la Saint-Valentin, c'est de cuire 7 minutes
04:45 avant, même l'après-midi.
04:47 Vous les mettez au frais.
04:49 Comme ça, ils seront faciles à démouler.
04:50 Et là, après, au moment du repas,
04:52 vous allez simplement les réchauffer au micro-ondes,
04:54 ce que nous avons tous.
04:55 William, vous en mettez un.
04:56 - Non, non, non, j'ai pas fini, j'ai pas fini.
04:58 Attends.
04:59 - Là, donc, 7 minutes à 180 degrés en brion.
05:02 Et là, vous avez un fondant qui est parfait.
05:04 - Mais j'ai du rab, là.
05:05 - Non, non, mais ça, vous le gardez pour plus tard.
05:06 Voilà.
05:07 - Et le gingembre, t'as toujours...
05:08 Ah, le gorge.
05:09 - Le gingembre, il arrive maintenant.
05:10 - Hum.
05:11 - Hum.
05:12 - Non, mais William, pardon, excusez-moi, je travaille.
05:14 Si, justement, je vous dérange, vous me dites, là, voilà.
05:16 - Non, non, ça va.
05:17 - C'est bon, toi, bien.
05:18 Regardez, un peu de gingembre.
05:19 Bon, on va faire ça, c'est rap, on va gagner 8 ans.
05:22 OK.
05:23 William, vous savez vous servir de la...
05:25 Voilà.
05:26 - Le rab.
05:27 - Et vous allez venir...
05:28 Allez-y.
05:29 Vous rappez.
05:30 Ça va pas tomber directement, vous le tapez en près dessus,
05:32 parce que ça va rester accroché.
05:33 Et là, on va simplement parfumer notre crème
05:35 avec un peu de gingembre.
05:37 Ouais, comme ça, parfait.
05:38 Caroline, vraiment, vous en mangez trop, là.
05:40 On vous entend trop.
05:41 On vous entend...
05:42 - Totalement.
05:43 - Moi, je sais pourquoi.
05:44 Comme ça, il dit, je n'entends plus, comme si je suis tranquille.
05:46 Il est tranquille.
05:47 - Je lui ai donné un os à ranger.
05:48 - Elle ne pose pas de question.
05:49 - Elle ne pose pas de question au mien.
05:50 Tapez la machine.
05:51 Encore un peu de gingembre, ça sera pas mal.
05:53 On n'est pas mal, là.
05:54 - Ah non, vous avez dit que c'est aphrodisiaque.
05:56 Allons-y, quoi.
05:57 - Non, non, non.
05:58 Allez, j'ajoute.
05:59 Là, ce qu'on va faire, c'est pas vraiment une chantilly.
06:01 Nous, ce qu'on veut, c'est simplement faire monter
06:03 un peu la crème, l'épaissir un peu.
06:05 - Allez !
06:06 - On fouette.
06:07 - C'est bon.
06:08 Là, c'est William.
06:09 Là, on ne va pas dormir.
06:10 Là, voilà.
06:11 Ici, et là, regardez.
06:12 - C'est la base.
06:13 - Simplement...
06:14 On veut simplement épaissir un tout petit peu la crème.
06:17 - Anthony, est-ce que vous pouvez prendre votre habit
06:19 de pubo-serveur ?
06:20 - Avec grand plaisir.
06:21 - C'est bien, parce que...
06:27 - Ça fait toujours rire.
06:28 - Non, mais ça fait rire les enfants, ils adorent ça.
06:29 - Ça marche toujours.
06:30 - Et après, tu es tombé sur le bout du nœud,
06:31 alors là, ils sont contents.
06:34 - Je vais prendre les fondants.
06:35 - Allez.
06:36 - Donc, imaginez-vous, le fondant, il est cuit, il est refroidi.
06:39 Vous avez un serveur qui vient travailler pour vous.
06:41 - Ici, William, on va décaler un peu ça,
06:43 on va se mettre à table.
06:44 Attendez, attendez, attendez, attendez, attendez.
06:46 - D'accord, j'attends.
06:47 - Donc, vous allez le réchauffer environ combien de temps,
06:49 on a dit ?
06:50 - 15, 20 secondes.
06:51 - 20 secondes au micro-ondes.
06:53 - Pleine puissance, OK.
06:54 - Pleine puissance.
06:55 Vous avez vu, c'est une crème à peine montée.
06:56 Là, ça suffit.
06:57 Je m'écarte un peu pour ne pas vous en foutre partout, William.
06:59 Regardez, hop.
07:01 Et là, on est bien.
07:06 Allez, j'éteins cette machine-là.
07:09 - Elle est bien, celle-là, le fouet, là ?
07:11 - C'est très bien, ça.
07:12 - Il est bien ?
07:13 - C'est très bien.
07:14 - Non, c'est pour savoir le modèle, pour dire...
07:15 - C'est très, très bien.
07:16 Si vous voulez investir.
07:17 - J'en fous de ce que je fais.
07:18 - Non, non, c'est très bien, c'est vrai, il est très bien.
07:19 Regardez la crème.
07:20 Je la mets dedans.
07:21 - Elle est épaisse, elle, aussi.
07:22 - Oui, elle est très épaisse.
07:23 Là.
07:24 - Elle va où, après ?
07:25 - Elle va nous aider à manger le dessert.
07:27 Ici, hop, hop.
07:28 - Elle reste là ?
07:29 - Elle reste là, ici.
07:30 On est prêts ?
07:31 - Euh, ouais.
07:32 S'il vous plaît.
07:33 - Si vous voulez bien me donner la pertinence
07:34 de nous chauffer nos desserts.
07:35 - Oui, grand-père, monsieur.
07:36 - Nous attendam.
07:37 - Voilà.
07:38 - Nous attendam.
07:39 - Donc, il y a...
07:40 - Et les flammes.
07:41 - Non, non, non, prenez une prochaine.
07:42 Prenez ça.
07:43 - Mais c'est la mienne.
07:44 - Ouais, mais bon, ouais, ils ont raison.
07:45 C'est bon, on fait ça.
07:46 - Voilà.
07:47 Petite, donc à peu près une quinzaine,
07:48 vingtaine de secondes.
07:49 - Vingtaine de secondes, exactement.
07:50 - Donc, il y a...
07:51 Là, on n'est plus en mode comique, on est ensemble.
07:57 - Hop là !
07:58 - Voilà.
07:59 - Attention, ne te brûle pas.
08:00 - Oh, il est bien coulant.
08:01 On le fera un petit peu moins...
08:02 - On le sert, les dames, en premier, bien évidemment.
08:03 - Je pense qu'on peut mettre un peu moins de temps, je pense.
08:04 - Ah, ouais.
08:05 Vous avez vu qu'il est un peu éclaté, celui-ci.
08:06 - Très bien.
08:07 - Vous savez, je ne maîtrise malheureusement pas le four.
08:08 - Vous avez vu qu'il est éclaté au sol, celui-ci.
08:09 - Dans le réfrigérateur.
08:10 - Il est un peu éclaté.
08:11 - Il est un peu éclaté.
08:12 - Il est un peu éclaté.
08:13 - Vous avez vu qu'il est un peu éclaté, celui-ci.
08:14 - Très bien.
08:15 - Vous savez, je ne maîtrise malheureusement pas le four.
08:18 - Vous avez vu qu'il est éclaté au sol, celui-ci.
08:21 - Il ne ressemble plus à rien, Anthony, vous voyez ou pas ?
08:23 - Qu'est-ce que vous lui avez fait, à lui ?
08:25 - Parce qu'il en tremble de peur.
08:29 - Arrête, ça fait 2 jours que je suis sur le projet.
08:32 - Pardonnez-moi.
08:33 - Ça fait 2 jours que je suis sur le projet, il est arrivé à tout casser.
08:35 - Voilà, celui-là, ça va.
08:36 - Ça, c'est bien.
08:37 - Voilà.
08:38 - Là, on est bon.
08:39 - Et là, avec ça, si je n'ai pas regagné votre cœur, William, avec ce truc posé, éclaté dessus.
08:44 - Ça pourrait être éclaté.
08:46 - Il s'en est pris une, lui, là.
08:49 - Et quand est-ce que tu mets la petite crème ?
08:52 - Non, la crème, elle se mange à côté, comme ça.
08:53 - Ah !
08:54 - Un peu de chocolat.
08:55 - Tu alternes.
08:56 - Un peu de crème.
08:57 - Et si je prends...
08:58 - En alternance.
08:59 - ... le truc comme ça, et je tremble dans le chocolat ?
09:02 - C'est moyen égard, mais vous pouvez.
09:03 - Oui, mais on s'en fout, on est à la maison.
09:06 - On est ensemble déjà, on ne va pas se cacher de ça.
09:08 - Voilà.
09:09 - Donc, petite crème gingembre.
09:11 - Ah, c'est bon, ça.
09:13 - Et petit fondant au chocolat.
09:15 - Ah non, mais la crème gingembre, je ne pensais pas que ça allait donner un goût aussi fort.
09:20 - Bien, ça.
09:21 - Elle est froide, hein.
09:22 - Elle est froide, bien sûr.
09:23 - Caroline, j'espère que vous allez cuisiner pour la Saint-Malentent.
09:26 - C'est promis, Fafa, je vais le faire.
09:28 - Hum !
09:29 - Hum !
09:30 - Ça, je ne connaissais pas, ça.
09:32 - On dirait José Garcia dans "Nous par ailleurs".
09:34 - Il faut dire au revoir.
09:35 - Bon, alors, il faut dire au revoir, on dit au revoir.
09:37 On dit au revoir, on dit au revoir.
09:38 - Hum!
09:39 [Musique]