Tous en cuisine #5 Ep1 - Le gratin dauphinois et la salade de fraises de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)
La recette papier du gratin dauphinois avec la salade acidulée : https://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-dauphinois-coeur-de-laitue-vinaigrette-acidulee-110156.aspx
Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
-1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans un torchon
-20 cl de crème liquide entière
-75 cl de lait entier
-4 cœurs de laitues sans les grandes feuilles
-Huile d’olive
-2 citrons jaunes (pour le jus)
Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
-1 plat de cuisson
-1 mandoline ou 1 couteau éminceur
-1 très grande casserole ou cocotte
-1 spatule
-1 saladier
-1 planche
-1 éplucheur
La recette papier de la salade de fraises à la fleur d’oranger et crème légère : https://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-fraises-a-la-fleur-d-oranger-creme-legere-110157.aspx
Les ingrédients et ustensile :
-200 g de fraises
-Eau de fleur d’oranger
-50 cl de lait entier
-3 jaunes d’œuf
-60 g de fécule de maïs (maïzena)
-80 g de sucre vanillé
-20 cl de crème liquide entière bien froide
Les ustensiles :
-1 casserole
-2 fouets
-2 saladiers
-1 rouleau de film
-1 mixeur plongeant
-1 cuillère à soupe
-1 planche
-1 couteau d’office
-1 couteau éminceur
-1 batteur
-1 Maryse
-1 cuillère à soupe
La recette papier du gratin dauphinois avec la salade acidulée : https://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-dauphinois-coeur-de-laitue-vinaigrette-acidulee-110156.aspx
Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
-1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans un torchon
-20 cl de crème liquide entière
-75 cl de lait entier
-4 cœurs de laitues sans les grandes feuilles
-Huile d’olive
-2 citrons jaunes (pour le jus)
Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
-1 plat de cuisson
-1 mandoline ou 1 couteau éminceur
-1 très grande casserole ou cocotte
-1 spatule
-1 saladier
-1 planche
-1 éplucheur
La recette papier de la salade de fraises à la fleur d’oranger et crème légère : https://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-fraises-a-la-fleur-d-oranger-creme-legere-110157.aspx
Les ingrédients et ustensile :
-200 g de fraises
-Eau de fleur d’oranger
-50 cl de lait entier
-3 jaunes d’œuf
-60 g de fécule de maïs (maïzena)
-80 g de sucre vanillé
-20 cl de crème liquide entière bien froide
Les ustensiles :
-1 casserole
-2 fouets
-2 saladiers
-1 rouleau de film
-1 mixeur plongeant
-1 cuillère à soupe
-1 planche
-1 couteau d’office
-1 couteau éminceur
-1 batteur
-1 Maryse
-1 cuillère à soupe
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00:00 bon bah à la présentement, bonjour tout le monde c'est Gilles, j'espère que vous allez bien, j'espère que vous avez passé une agréable journée
00:04 on se retrouve ce soir pour tester les deux recettes du live de Tous en Cuisine de Cyril Lignac
00:09 donc on va tester le petit gratin dauphinois et puis ensuite on va tester la petite salade de fraises
00:14 je pense que ça va être bien gourmand, je pense qu'on va bien se régaler
00:17 et puis on va attaquer ça très rapidement, très simplement, très facilement
00:20 donc j'espère que vous aimez ce petit concept où je reprends les petites recettes de Tous en Cuisine sur la chaîne
00:24 d'ailleurs je vous mets un petit lien vers les quatre recettes que j'ai déjà réalisées
00:27 donc n'hésitez pas à aller les voir si ça vous intéresse et puis voilà, ça me fera plaisir
00:31 et puis en tout cas on passe tout de suite à la réalisation des recettes
00:33 mais avant ça n'hésitez pas à mettre un petit pouce bleu, n'hésitez pas aussi à me soutenir d'un abonnement
00:37 et à activer les notifications, c'est très important, comme ça vous serez avertis dès que je sors une recette
00:41 et puis vous n'hésitez pas à aller voir dans le descriptif pour trouver le lien vers CuisineAZ
00:45 pour avoir toute la liste des ingrédients qu'il vous faudra pour réaliser ces recettes
00:49 puisque c'est eux qui les ont créées, je trouve que c'est normal de mettre le lien vers leur site
00:53 allez on passe tout de suite en cuisine pour la réalisation des recettes, c'est parti !
00:57 alors je vous propose de commencer par la préparation du gratin dauphinois
01:00 donc première étape, on va mettre le four en chauffe à 190°C
01:04 c'est parti, donc comme ça il a le temps de chauffer et de préchauffer pendant qu'on passe à la préparation
01:08 donc là on va mettre dans la petite casserole, le futu, ce que vous avez, le lait
01:14 donc tout le lait, directement
01:17 ensuite on ajoute la crème, du sel et du poivre
01:23 et là on ajoute du thym, moi je l'ai mis dans une petite boule à thé
01:27 parce que je n'aime pas trop les petits morceaux de thym après dans la préparation
01:31 et là on va passer pendant ce temps que le lait est en train de chauffer
01:33 donc je vais le mettre tout de suite à chauffer
01:35 à la découpe des pommes de terre que j'ai déjà préalablement épluchées
01:40 donc je récupère un couteau, moi je vais y aller au petit filet de sol
01:43 et là je vais faire des petites rondelles assez fines
01:46 parce que moi j'aime bien quand les pommes de terre sont fines dans le gratin
01:51 donc là le lait il est chaud, je vais retirer la petite boule de thé avec le thym dedans
02:04 et là je vais venir mettre dedans toutes les patates
02:09 oh c'est chaud
02:13 et là hop je vais mélanger délicatement
02:17 mais sûrement
02:19 et donc ça on va laisser cuire tout doucement
02:21 et pendant ce temps on va attaquer la petite vinaigrette
02:23 c'est parti !
02:24 bon pendant que les petites patates là sont en train de cuire
02:27 ça sent bien bon dans le lait avec le thym, le sel, le poivre
02:31 voilà c'est en préparation
02:33 on va passer du coup à la petite vinaigrette
02:36 donc là hop je vais ouvrir mes citrons
02:40 je les coupe en deux
02:42 et là je vais venir les presser
02:43 alors je les presse dans une petite passoire
02:45 comme ça hop dans un petit chinois
02:48 histoire hop de pas mettre les pépins dedans
02:51 donc là aussi pendant ce temps du coup j'ai mis la petite salade verte à tremper
02:57 dans un petit peu de vinaigre blanc
02:59 pour la désinfecter
03:01 j'ai réussi à mettre des pépins dedans
03:03 donc ça c'est fini
03:06 je vais mettre hop les petits citrons à la poubelle
03:09 et je te défie en duel
03:10 bon au lieu de jouer au muscletaire je vais peut-être faire attention aux pommes de terre
03:13 ça sent bien bon ça
03:14 donc là à cette étape
03:16 on a pressé le jus de citron
03:18 je vais ajouter du sel, du poivre et des épices
03:22 donc piment d'Espelette, paprika, enfin ce que vous avez envie
03:25 hop là je mélange
03:27 et je vais venir ajouter pour émulsionner l'huile directement
03:30 allez en avant gangang
03:32 et voilà du coup la petite vinaigrette hop elle est émulsionnée, elle est bonne là
03:38 on va pouvoir la réserver de côté
03:40 jusqu'au dressage tout à l'heure
03:42 et puis là je vais aller goûter la petite salade
03:44 allez calme toi Marcel hop
03:47 du coup là c'est bon
03:49 on a les petites feuilles
03:51 qui sont hop essorées
03:53 donc ça on va le mettre de côté
03:55 je vais choper une petite cuillère là
03:57 et je vais me goûter cette petite vinaigrette
04:00 moi j'adore la simplicité
04:02 juste de l'huile d'olive avec du petit jus de citron là
04:04 sur les fruits et légumes
04:06 c'est super bon
04:07 la vinaigrette en assaisonnement
04:09 c'est bien bon ça
04:13 c'est parfait
04:14 bon du coup
04:16 je récupère un plat
04:18 je récupère si je trouve
04:21 cet ustensile inconnu de tous
04:23 et là tac
04:25 on va venir
04:27 mettre les petites patates
04:30 hop directement dans le moule
04:34 et là hop
04:36 je vais venir verser le lait directement
04:38 allez
04:40 pile poil en fait
04:42 bon bah du coup le petit gratin est prêt
04:44 je vais ouvrir le four
04:46 et puis là on va aller l'enfourner pour 40 minutes
04:48 à 190 degrés
04:50 hop là
04:54 et donc là on passe tout de suite à la préparation
04:56 de la crème pâtissière
04:58 bah c'est parti
05:00 [SILENCE]