Tous en cuisine #5 Ep1 - Le gratin dauphinois et la salade de fraises de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion) - Vidéo Dailymotion

Chef Jean-Nours

Tous en cuisine #5 Ep1 - Le gratin dauphinois et la salade de fraises de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion) La recette papier du gratin dauphinois avec la salade acidulée : https://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-dauphinois-coeur-de-laitue-vinaigrette-acidulee-110156.aspx Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :  -1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans un torchon -20 cl de crème liquide entière -75 cl de lait entier -4 cœurs de laitues sans les grandes feuilles -Huile d’olive -2 citrons jaunes (pour le jus) Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :  -1 plat de cuisson -1 mandoline ou 1 couteau éminceur -1 très grande casserole ou cocotte -1 spatule -1 saladier -1 planche -1 éplucheur La recette papier de la salade de fraises à la fleur d’oranger et crème légère : https://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-fraises-a-la-fleur-d-oranger-creme-legere-110157.aspx Les ingrédients et ustensile :  -200 g de fraises -Eau de fleur d’oranger -50 cl de lait entier -3 jaunes d’œuf -60 g de fécule de maïs (maïzena) -80 g de sucre vanillé -20 cl de crème liquide entière bien froide Les ustensiles : -1 casserole -2 fouets -2 saladiers -1 rouleau de film -1 mixeur plongeant -1 cuillère à soupe -1 planche -1 couteau d’office -1 couteau éminceur -1 batteur -1 Maryse -1 cuillère à soupe

Transcript

00:00 bon bah à la présentement, bonjour tout le monde c'est Gilles, j'espère que vous allez bien, j'espère que vous avez passé une agréable journée

00:04 on se retrouve ce soir pour tester les deux recettes du live de Tous en Cuisine de Cyril Lignac

00:09 donc on va tester le petit gratin dauphinois et puis ensuite on va tester la petite salade de fraises

00:14 je pense que ça va être bien gourmand, je pense qu'on va bien se régaler

00:17 et puis on va attaquer ça très rapidement, très simplement, très facilement

00:20 donc j'espère que vous aimez ce petit concept où je reprends les petites recettes de Tous en Cuisine sur la chaîne

00:24 d'ailleurs je vous mets un petit lien vers les quatre recettes que j'ai déjà réalisées

00:27 donc n'hésitez pas à aller les voir si ça vous intéresse et puis voilà, ça me fera plaisir

00:31 et puis en tout cas on passe tout de suite à la réalisation des recettes

00:33 mais avant ça n'hésitez pas à mettre un petit pouce bleu, n'hésitez pas aussi à me soutenir d'un abonnement

00:37 et à activer les notifications, c'est très important, comme ça vous serez avertis dès que je sors une recette

00:41 et puis vous n'hésitez pas à aller voir dans le descriptif pour trouver le lien vers CuisineAZ

00:45 pour avoir toute la liste des ingrédients qu'il vous faudra pour réaliser ces recettes

00:49 puisque c'est eux qui les ont créées, je trouve que c'est normal de mettre le lien vers leur site

00:53 allez on passe tout de suite en cuisine pour la réalisation des recettes, c'est parti !

00:57 alors je vous propose de commencer par la préparation du gratin dauphinois

01:00 donc première étape, on va mettre le four en chauffe à 190°C

01:04 c'est parti, donc comme ça il a le temps de chauffer et de préchauffer pendant qu'on passe à la préparation

01:08 donc là on va mettre dans la petite casserole, le futu, ce que vous avez, le lait

01:14 donc tout le lait, directement

01:17 ensuite on ajoute la crème, du sel et du poivre

01:23 et là on ajoute du thym, moi je l'ai mis dans une petite boule à thé

01:27 parce que je n'aime pas trop les petits morceaux de thym après dans la préparation

01:31 et là on va passer pendant ce temps que le lait est en train de chauffer

01:33 donc je vais le mettre tout de suite à chauffer

01:35 à la découpe des pommes de terre que j'ai déjà préalablement épluchées

01:40 donc je récupère un couteau, moi je vais y aller au petit filet de sol

01:43 et là je vais faire des petites rondelles assez fines

01:46 parce que moi j'aime bien quand les pommes de terre sont fines dans le gratin

01:51 donc là le lait il est chaud, je vais retirer la petite boule de thé avec le thym dedans

02:04 et là je vais venir mettre dedans toutes les patates

02:09 oh c'est chaud

02:13 et là hop je vais mélanger délicatement

02:17 mais sûrement

02:19 et donc ça on va laisser cuire tout doucement

02:21 et pendant ce temps on va attaquer la petite vinaigrette

02:23 c'est parti !

02:24 bon pendant que les petites patates là sont en train de cuire

02:27 ça sent bien bon dans le lait avec le thym, le sel, le poivre

02:31 voilà c'est en préparation

02:33 on va passer du coup à la petite vinaigrette

02:36 donc là hop je vais ouvrir mes citrons

02:40 je les coupe en deux

02:42 et là je vais venir les presser

02:43 alors je les presse dans une petite passoire

02:45 comme ça hop dans un petit chinois

02:48 histoire hop de pas mettre les pépins dedans

02:51 donc là aussi pendant ce temps du coup j'ai mis la petite salade verte à tremper

02:57 dans un petit peu de vinaigre blanc

02:59 pour la désinfecter

03:01 j'ai réussi à mettre des pépins dedans

03:03 donc ça c'est fini

03:06 je vais mettre hop les petits citrons à la poubelle

03:09 et je te défie en duel

03:10 bon au lieu de jouer au muscletaire je vais peut-être faire attention aux pommes de terre

03:13 ça sent bien bon ça

03:14 donc là à cette étape

03:16 on a pressé le jus de citron

03:18 je vais ajouter du sel, du poivre et des épices

03:22 donc piment d'Espelette, paprika, enfin ce que vous avez envie

03:25 hop là je mélange

03:27 et je vais venir ajouter pour émulsionner l'huile directement

03:30 allez en avant gangang

03:32 et voilà du coup la petite vinaigrette hop elle est émulsionnée, elle est bonne là

03:38 on va pouvoir la réserver de côté

03:40 jusqu'au dressage tout à l'heure

03:42 et puis là je vais aller goûter la petite salade

03:44 allez calme toi Marcel hop

03:47 du coup là c'est bon

03:49 on a les petites feuilles

03:51 qui sont hop essorées

03:53 donc ça on va le mettre de côté

03:55 je vais choper une petite cuillère là

03:57 et je vais me goûter cette petite vinaigrette

04:00 moi j'adore la simplicité

04:02 juste de l'huile d'olive avec du petit jus de citron là

04:04 sur les fruits et légumes

04:06 c'est super bon

04:07 la vinaigrette en assaisonnement

04:09 c'est bien bon ça

04:13 c'est parfait

04:14 bon du coup

04:16 je récupère un plat

04:18 je récupère si je trouve

04:21 cet ustensile inconnu de tous

04:23 et là tac

04:25 on va venir

04:27 mettre les petites patates

04:30 hop directement dans le moule

04:34 et là hop

04:36 je vais venir verser le lait directement

04:38 allez

04:40 pile poil en fait

04:42 bon bah du coup le petit gratin est prêt

04:44 je vais ouvrir le four

04:46 et puis là on va aller l'enfourner pour 40 minutes

04:48 à 190 degrés

04:50 hop là

04:54 et donc là on passe tout de suite à la préparation

04:56 de la crème pâtissière

04:58 bah c'est parti

05:00 [SILENCE]

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