Je mange que des recettes "Tous en cuisine" de Cyril Lignac pendant 24 heures Ep2 !
Les ingrédients pour les cookies aux deux chocolats pour 4 personnes :
- 190 g de chocolat au lait
- 190g de chocolat noir
- 300g de farine
- 75g d'oeuf
- 175g de beurre
- 6 g de levure chimique
- 120g de sucre blanc
- 120g de sucre brun
La recette papier ici pour le gratin dauphinois : https://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-dauphinois-coeur-de-laitue-vinaigrette-acidulee-110156.aspx
Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
-1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans un torchon
-20 cl de crème liquide entière
-75 cl de lait entier
- Sel et Poivre
La recette papier ici pour le poisson pané et le ketchup maison : https://www.cuisineaz.com/recettes/poisson-pane-ketchup-maison-de-cyril-lignac-110246.aspx
Les ingrédients pour 4 personnes :
• 4 morceaux de poisson blanc au choix
• 2 blancs d’œufs assaisonnés de sel et de poivre dans une assiette creuse
• 150 g de farine dans une assiette creuse
• Chapelure ou mie de pain sèche (déjà préparée dans une assiette creuse)
• Herbes fraîches (persil, basilic..) déjà lavées et effeuillées
• 1 citron jaune
• 500 g de tomates concassées en boîtes
• 35 g de miel
• 30 g de sucre
• 100 g de gingembre frais ou 30 g de gingembre en poudre
• 1 gousse d’ail
• 1 petit piment oiseau
• 70 g de vinaigre balsamique blanc
• Les ustensiles :
• 1 poêle
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
• 1 spatule plate
• 4 assiettes creuses
• 1 casserole
• 1 spatule
• 1 mixeur plongeant
• 1 couteau d’office
Les ingrédients pour les cookies aux deux chocolats pour 4 personnes :
- 190 g de chocolat au lait
- 190g de chocolat noir
- 300g de farine
- 75g d'oeuf
- 175g de beurre
- 6 g de levure chimique
- 120g de sucre blanc
- 120g de sucre brun
La recette papier ici pour le gratin dauphinois : https://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-dauphinois-coeur-de-laitue-vinaigrette-acidulee-110156.aspx
Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
-1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans un torchon
-20 cl de crème liquide entière
-75 cl de lait entier
- Sel et Poivre
La recette papier ici pour le poisson pané et le ketchup maison : https://www.cuisineaz.com/recettes/poisson-pane-ketchup-maison-de-cyril-lignac-110246.aspx
Les ingrédients pour 4 personnes :
• 4 morceaux de poisson blanc au choix
• 2 blancs d’œufs assaisonnés de sel et de poivre dans une assiette creuse
• 150 g de farine dans une assiette creuse
• Chapelure ou mie de pain sèche (déjà préparée dans une assiette creuse)
• Herbes fraîches (persil, basilic..) déjà lavées et effeuillées
• 1 citron jaune
• 500 g de tomates concassées en boîtes
• 35 g de miel
• 30 g de sucre
• 100 g de gingembre frais ou 30 g de gingembre en poudre
• 1 gousse d’ail
• 1 petit piment oiseau
• 70 g de vinaigre balsamique blanc
• Les ustensiles :
• 1 poêle
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
• 1 spatule plate
• 4 assiettes creuses
• 1 casserole
• 1 spatule
• 1 mixeur plongeant
• 1 couteau d’office
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Style de vieTranscription
00:00 Bon, il est déjà 13h09, il serait peut-être temps qu'on attaque ce petit gratin d'œuf finois.
00:03 Donc pour ça, on va mettre notre four à préchauffer à 190°C.
00:06 Bon bah les Nours, du coup, nous revoilà en cuisine.
00:08 Alors je me dégarnis de mes petites lunettes liqueur et de mon chapeau cow-boy.
00:11 Et du coup, on va attaquer le petit gratin d'œuf finois façon Cyril Lignac.
00:15 Vous allez voir, c'est un gratin qui est simple, qui est facile à réaliser et surtout qui est bien gourmand.
00:19 C'est parti !
00:20 Allez du coup les Nours, on va commencer par mettre dans une casserole le lait, la crème, du thym.
00:26 Et là du coup, on vient assaisonner avec un petit peu de sel et du poivre.
00:30 Et bien sûr, les Nours s'en mélangent bien et on laisse chauffer tranquillou.
00:33 Et là, je mets mes petites lunettes zoom x100, histoire de venir couper en fines tranches les petites pommes de terre.
00:38 Ouais c'est faux, c'est juste des lunettes licornes normales.
00:43 Non, pour être sérieux mon Ours, tu fais attention à tes doigts, histoire de pas te les couper parce que bon, t'en as 10.
00:49 Enfin, t'as compris quoi, c'était pas mal.
00:52 Donc là, les petites patates sont coupées, le lait est chaud, donc tu viens les verser dedans.
00:56 Et là mon Ours, tu viens mélanger tranquillement les petites patates en les laissant cuire.
00:59 Et là, au bout de quelques minutes, on vient retirer les petits morceaux de thym.
01:04 Ouais parce que sous la dente, c'est pas exceptionnel quand même, tout c'est... voilà.
01:09 Et là bien sûr, tu viens verser les petites patates avec la crème directement dans ton plat.
01:13 Et là surtout, tu fais attention parce que le lait est bien chaud, donc faudrait pas que tu te brûles, ok ?
01:16 Et là du coup, pour terminer, on enfourne à 190°C pendant 40 minutes.
01:19 De toute façon, tu connais la technique, tu plantes un petit couteau, s'il n'y a pas de résistance, c'est que c'est cuit.
01:23 Ah ouais, je vous fais juste un petit conseil les Nours, hein.
01:25 Mettez un petit plat en dessous le plat à gratins, sinon vous allez dégueulasser le fond de votre four.
01:30 Parce que la crème, elle va bien déborder, elle va commencer à gonfler comme ça.
01:33 Bon allez les Nours, pendant que ce petit gratin est au four, moi je retourne me dorer la pilule dans le jardin.
01:37 Et je me mets mes petites lunettes.
01:38 D'ailleurs, vous savez quelle est la différence entre vous et moi ?
01:41 C'est que moi j'ai la classe !
01:42 Allez, on se retrouve tout à l'heure.
01:44 Bisous !
01:45 Allez les Nours, regardez-moi ça, ce petit gratin là.
01:48 Dauphinois.
01:50 Là on voit qu'il est bien cuit, parce que j'ai juste à planter la spatule et ça coupe tout seul.
01:55 Oh là là !
01:57 Il est 14h, j'ai trop la dalle.
01:59 Je pense que je vais me régaler avec une petite salade de chou et d'épinards,
02:04 avec un petit filet d'huile d'olive et un jus de citron.
02:06 On est parfait !
02:07 Allez, on part à la dégustation.
02:09 C'est parti !
02:10 Il est chaud !
02:11 Désolé s'il y a des bruits suspects, nous sommes en extérieur.
02:18 C'est la chance d'avoir un jardin.
02:21 Si j'avais pu, je vous aurais tous invités à venir passer votre confinement à la maison.
02:28 Avec la petite salade de chou et d'épinards.
02:34 Vous pouvez prendre une salade basique, de la mâche ou de la roquette.
02:40 La salade verte, la feuille de chêne, ce qui vous fait envie.
02:45 Hummm !
02:47 Ça fait du bien, ça requinque un peu.
02:50 Écoutez-moi ça !
02:56 Je vous avoue, le gratin d'eau finois, je le préfère quand les patates sont très fines.
03:03 J'avais un chef, un petit conseil que je vous donne,
03:06 qui le mettait à 80°C toute la journée, du midi à 14h quand on terminait le service,
03:12 jusqu'à 18h le soir, 19h, le gratin était au four à 80°C.
03:16 Et je peux te dire une chose, c'est que quand on ressortait...
03:19 - Attentez !
03:22 Bref, je vous retrouve dans un instant, un instant pour vous,
03:25 ça sera dans 4h pour moi, parce qu'il est 14h,
03:28 donc il suffit que je commence à faire la recette vers 6h, 7h,
03:31 bref, vous avez compris le truc.
03:33 On se retrouve tout à l'heure pour tester la petite recette de poisson pané du chef.
03:40 Bon, nous sommes de retour en cuisine pour préparer la petite recette de poisson pané
03:43 et le ketchup maison de Cyril Lignac.
03:46 Voilà, parce que j'étais en train de regarder le live, il est environ 19h45.
03:49 On passe tout de suite à la préparation des poissons panés et du ketchup maison.
03:52 C'est parti !
03:53 Bon, nous allons attaquer du coup par le ketchup.
03:56 Donc pour cela, je mets du sucre et du miel dans une casserole.
03:59 Alors là mon ours, tu n'oublies pas, je te vois venir,
04:01 tu retrouveras tous les ingrédients en descriptif de vidéo.
04:03 N'hésite pas à les voir, parce que je ne vais pas te les répéter,
04:06 te les dire pendant la vidéo, sinon ça va mettre 150 ans.
04:08 Voilà. Et là on laisse caraméliser tranquillou le petit mélange sucre et miel.
04:12 Tu fais attention que ça ne brûle pas, parce que tu vas voir que ça va vite se transformer en petit caramel.
04:15 Une fois que tu vois que ça commence à caraméliser, tu viens déglacer avec le vinaigre.
04:18 Et là du coup, tu laisses bien réduire la préparation.
04:21 Et là, une fois que ta préparation est bien réduite, tu ajoutes le concassé de tomates,
04:25 l'ail, le piment, et tu termines avec le gingembre.
04:31 Et là maintenant, il ne suffit plus que de laisser la préparation mijoter pendant 25 minutes à feu doux.
04:36 Pour les ours, vous surveillez le ketchup pour pas que ça brûle. C'est important.
04:39 Clap clap, et là tu passes à la préparation du poisson pané.
04:42 C'est bien sûr le clap clap, c'est pas un petit coup d'œil à un ICM.
04:45 Pas du tout.
04:46 Donc là bien sûr, à cette étape, tu vas préparer dans 3 assiettes différentes,
04:49 la chapeure, la farine et le blanc d'œuf.
04:51 Donc la première étape, dans la chapeure, on vient ajouter du persil haché.
04:54 Et là bien sûr, très important, tu mélanges bien.
04:56 Et là bien sûr, il n'y a rien de plus simple, tu prends ton filet de poisson, tu le trempes dans la farine.
05:01 [SILENCE]