Tous en cuisine #5 Ep3 : Le gratin dauphinois et la salade de fraises de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Chef Jean-Nours

Tous en cuisine #5 Ep3 : Le gratin dauphinois et la salade de fraises de Cyril Lignac ! La recette papier du gratin dauphinois avec la salade acidulée : https://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-dauphinois-coeur-de-laitue-vinaigrette-acidulee-110156.aspx Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :  -1 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles dans un torchon -20 cl de crème liquide entière -75 cl de lait entier -4 cœurs de laitues sans les grandes feuilles -Huile d’olive -2 citrons jaunes (pour le jus) Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :  -1 plat de cuisson -1 mandoline ou 1 couteau éminceur -1 très grande casserole ou cocotte -1 spatule -1 saladier -1 planche -1 éplucheur La recette papier de la salade de fraises à la fleur d’oranger et crème légère : https://www.cuisineaz.com/recettes/salade-de-fraises-a-la-fleur-d-oranger-creme-legere-110157.aspx Les ingrédients et ustensile :  -200 g de fraises -Eau de fleur d’oranger -50 cl de lait entier -3 jaunes d’œuf -60 g de fécule de maïs (maïzena) -80 g de sucre vanillé -20 cl de crème liquide entière bien froide Les ustensiles : -1 casserole -2 fouets -2 saladiers -1 rouleau de film -1 mixeur plongeant -1 cuillère à soupe -1 planche -1 couteau d’office -1 couteau éminceur -1 batteur -1 Maryse -1 cuillère à soupe

Transcript

00:00 Je récupère un petit couteau et hop, ça c'est cuit en plante, il n'y a aucune résistance.

00:11 Donc là le petit gratin on va le laisser refroidir un petit peu de côté.

00:15 Et puis pendant ce temps, on va continuer la recette.

00:19 Quand les petites fraises sont écotées, je viens les couper directement en deux.

00:30 Et voilà les fraises c'est bon, on va maintenant pouvoir passer à la préparation de la crème

00:33 pâtissière, on va la passer au robot.

00:34 Allez j'ai récupéré la petite crème pâtissière, je retire le film, je vais verser un petit

00:41 peu de fleur d'oranger.

00:42 Je sais que Cyril lui la met dans le lait, mais j'avais un petit peu oublié, donc là

00:47 je vais venir mixer avec un mixeur plongeant.

00:49 Donc là du coup elle me paraît pas trop mal, on va pouvoir passer au dressage.

00:56 Allez c'est parti pour un petit moment de bonbondise.

00:58 Allez du coup on va dresser le petit dessert, donc pour ça je vais mettre la crème au

01:03 fond, j'ajoute ensuite les petites fraises.

01:09 Voilà les fraises c'est mis, là je vais essayer de râper un petit peu de citron.

01:16 Voilà du coup le petit dessert est dressé, et là on va s'attaquer au gratin.

01:26 Et là avec une petite spatule, on y va.

01:32 J'ai fait le cochon ! Bon j'ai un petit peu galéré à servir de gratin, j'en ai mis

01:38 un petit peu partout, j'ai fait le cochon.

01:41 On va le laisser comme ça le petit gratin.

01:44 Et là du coup je récupère la petite salade, je vais verser un petit peu d'huile dessus,

01:49 je mélange un petit peu la salade avec l'huile, la vinaigrette là.

01:52 Ça va être bon ça ! Allez on dresse.

01:56 J'ajoute quelques petits zestes de citron pour apporter un petit peu de fraîcheur.

02:00 Regardez-moi cette petite gourmandise là, le petit gratin dauphinois avec la petite

02:07 salade, et là la petite salade de fruits avec les fraises et le citron.

02:11 J'ai envie de vous dire qu'on va se régaler donc on passe tout de suite à la dégustation.

02:15 Allez du coup on commence par la dégustation du gratin dauphinois, c'est parti ! Regardez-moi

02:22 ça c'est bien gourmand.

02:23 On va goûter ça avec la petite salade là.

02:40 J'ai pris 600 kg moi ! Bon du coup ce petit gratin dauphinois est gourmand, on est sur

02:51 quelque chose de bien traditionnel, on a tous les goûts, tous les saveurs d'un bon gratin

02:56 dauphinois.

02:57 Alors moi mon seul regret, et ça ce n'est qu'entièrement de ma faute, c'est que je

02:59 n'ai pas coupé les patates assez fins, et j'aime bien quand le gratin dauphinois a vraiment

03:02 les patates bien fines, c'est plus raffiné, c'est plus agréable en bouche.

03:05 Et ensuite on a cette petite salade là qui apporte un petit peu d'acidité avec la vinaigrette

03:10 au citron, qui apporte un petit peu de fraîcheur.

03:12 Donc là on a un plat où on se régale.

03:14 Voilà c'est tout ce que j'ai à dire, 5/5, 10/10.

03:18 On passe maintenant au dessert.

03:20 Allez on se fait plaisir avec le petit dessert.

03:23 Tac, on en prend une bonne cuillère, du moins si j'arrive à l'attraper.

03:27 Hum, ça c'est bon ça.

03:36 Bon du coup ce petit dessert aux fraises honnêtement, on est sur quelque chose de bien gourmand,

03:44 moi qui ne suis pas trop fleur d'oranger, ben voilà, je suis satisfait, j'ai bien aimé,

03:49 ça m'a réconcilié avec la fleur d'oranger.

03:50 On a les petites fraises avec le petit citron qui apporte un peu d'acidité, honnêtement

03:58 c'est frais, c'est bon.

03:59 La crème, elle est parfaite honnêtement.

04:04 On met un petit peu de crumble pour rappeler un peu la pâte dessus, on a une tarte aux

04:08 fraises déconstituée, donc j'ai envie de dire, je vais peut-être même le faire pour

04:12 apporter un peu plus de croquant, un peu plus de gourmandise, mais voilà, ce dessert tel

04:16 quel, j'ai envie de dire, ça va vraiment satisfaire tous vos convives si vous le refaites

04:20 à la maison.

04:21 Puis voilà, que dire de plus à part que c'est très bon.

04:24 Donc là je mets un petit 10/10, je ne sais pas ce que vous en pensez vous de ces deux

04:28 recettes, donc n'hésitez pas à mettre votre avis dans les commentaires si vous l'avez

04:31 refait, n'hésitez pas aussi à mettre votre avis dans les commentaires, c'est important,

04:34 puis si vous la refaites plus tard, mettez aussi votre avis dans les commentaires du

04:37 coup.

04:38 Puis si vous avez apprécié cette vidéo, puisque là je vais vous laisser, puisqu'on

04:40 a terminé les recettes, n'hésitez pas à mettre un petit pouce bleu, n'hésitez pas

04:44 à me substanter d'un abonnement et bien sûr à activer les notifs pour être averti

04:46 dès que je sors une vidéo d'ailleurs, n'hésitez pas à aller voir les trois autres vidéos

04:50 de cette série que je vous mets en descriptif, n'hésitez pas à aller sur le site CuisineAZ

04:53 si vous voulez l'entièreté des ingrédients pour pouvoir refaire cette recette chez vous,

04:57 et moi je vais vous laisser là du coup parce que il faut que j'aille faire le petit montage

05:00 de cette vidéo pour vous la poster ce soir.

05:02 Donc je vous kiffe, cœur sur la gourmandise, ciao !

05:03 [BIP]

05:04 [SILENCE]

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