Tous en cuisine #4 Ep2 -  Le ragoût de macaroni et les œufs en neige de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion) - Vidéo Dailymotion

Chef Jean-Nours

Tous en cuisine #4 Ep2 -  Le ragoût de macaroni et les œufs en neige de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion) La recette papier de Macaroni au ragoût à la tomate, mozzarella : https://www.cuisineaz.com/recettes/macaroni-au-ragout-a-la-tomate-mozzarella-110154.aspx Les Ingrédients et Ustensiles pour 4 personnes :  -700 g de chair à saucisse ou viande hachée -Huile d’olive -1 oignon -1 boîte de conserve de tomates pelées avec coulis de 450g (ou 1 conserve de coulis de tomate ou 1 -conserve de concassé de tomate) -320 g de macaroni secs ou de penne ou de coquillettes -Gros sel et poivre ou piment d’Espelette -2 boules de mozzarella de 125 g ou autre fromage à pâte filée ou fromage frais -1 morceau de parmesan de 50 g ou parmesan râpé -Herbes pour la cuisson du ragoût et pour la déco (basilic / origan / thym / laurier) Les ustensiles : -1 plat en fonte ou 1 plat en céramique -1 casserole -2 spatules -1 passoire -1 sauteuse large (cuisson de la viande) -1 cuillère -1 planche -1 couteau éminceur La recette papier d'Œufs en neige au citron vert, crème anglaise à la vanille :  https://www.cuisineaz.com/recettes/ufs-en-neige-au-citron-vert-creme-anglaise-a-la-vanille-110155.aspx Les Ingrédients et Ustensiles pour 4 personnes :  -4 blancs d’œufs -50 g de sucre -5 g de sucre vanillé -1 citron vert pour le zeste -3 jaunes d’œufs -30 cl de lait entier -70 g de sucre vanillé Les ustensiles : -2 saladiers -1 batteur à main -1 maryse -1 microplane ou une râpe classique -1 rouleau de film alimentaire -1 casserole -2 fouets -1 cuillère

Transcript

00:00 Donc là la sauce tomate, il faut qu'elle cuise pendant 20 à 30 minutes.

00:03 Alors il faut faire attention que ça accroche pas, que ça brûle pas pendant ce temps.

00:05 Et puis après on viendra cuire les petites macaronis,

00:07 on viendra mélanger le tout avec la mozza coupée, le petit parmesan, je pense,

00:12 qu'on va bien se régaler.

00:13 Donc je vous retrouve tout de suite, enfin tout de suite pour vous,

00:16 dans un petit moment pour moi.

00:18 Regardez-moi cette petite sauce tomate là les gourmands.

00:22 Elle me donne bien fin, ça sent bien bon, c'est bien gourmand.

00:27 Donc là on va pouvoir passer du coup à la cuisson des macaronis.

00:29 Let's go !

00:30 Là on va passer à la cuisson des macaronis.

00:32 Donc moi j'ai pris mon coquillot, mais vous pouvez prendre une marmite, une casserole,

00:35 ça suffit aussi pour cuire les pâtes.

00:37 Pour moi c'était plus simple.

00:38 Donc là je vais mettre le sel, et ensuite tout simplement je vais passer les pâtes

00:44 dans la petite passoire du coquillot, et là direction la cuve.

00:52 Et là, tout simplement on attend 12 minutes, et logiquement les petites pâtes seront cuites.

00:57 A tout de suite !

00:59 Et voilà du coup les petites macaronis sont cuites.

01:02 Hop, j'égoutte un petit peu.

01:04 J'adore ce coquillot, je suis totalement amoureux.

01:07 Enfin, vous pouvez faire ça dans une marmite normale, il n'y a pas de problème.

01:10 Et là on va pouvoir aller mélanger les petites pâtes avec la sauce tomate.

01:13 Let's go !

01:14 Donc là, hop, je mets directement les pâtes.

01:18 Hop, je vais mélanger un petit peu.

01:24 En ajoutant la mozzarella en cube.

01:28 Hop, il y en a à toi.

01:30 Et là, on mélange.

01:32 Oh là là, on va bien se régaler avec ça.

01:36 Donc là les gourmands, les petites macaronis sont prêtes.

01:41 On viendra les réchauffer tout à l'heure au moment du dressage,

01:44 et là ce qu'on va faire c'est qu'on va s'attaquer aux blancs en neige.

01:47 Donc là j'ai récupéré des petites cuillères, et je vais tenter de faire des petites quenelles,

01:51 et venir les déposer tout simplement directement sur une assiette qu'on aura préalablement filmée, bien évidemment.

01:58 Allez, je dépose la petite quenelle, hop là.

02:00 Oh c'est joli ça.

02:03 Et donc là la petite assiette, les gourmands, on va les placer ça au micro-ondes,

02:06 à 850 watts, pendant 25 secondes.

02:08 3, 2, 1, hop là !

02:14 Du coup, ça y est.

02:16 Hop, c'est cuit.

02:19 Enfin, logiquement.

02:21 En tout cas, j'ai toujours l'impression que ça a la même texture, ça a l'air de se tenir un petit peu mieux.

02:24 Donc là on va passer au petit dressage.

02:26 Donc là, hop, je récupère de la crème anglaise.

02:29 Oh là là, ça a l'air bien bonne cette petite crème anglaise là.

02:37 Elle a une belle couleur en tout cas.

02:39 Hop, je récupère les oeufs.

02:43 Oh ça se prend bien en fait.

02:48 Oh, oh l'accident !

02:50 Hop du coup, j'en ai fait un dernier puisqu'il m'en manquait un.

02:53 Ils sont pas trop moches mes petites quenelles là.

02:56 Allez, pour terminer, une petite pointe de citron râpé dessus.

03:00 Allez, il nous reste plus qu'à dresser les petites pâtes.

03:04 Oh là là là là, c'est bien gourmand ça.

03:09 Petite dernière cuillère pour papa.

03:11 Quel bon filet de mozza.

03:13 Allez, là on vient parsemer avec un peu de parmesan.

03:18 Et pour finir, hop là, un petit peu de persil haché.

03:22 Ouais, ou du basilic si vous avez.

03:24 Moi j'en avais pas, j'avais du persil, donc je le passe.

03:26 Donc voilà, le dressage de macaroni est terminé, le dressage du dessert est terminé.

03:29 On passe maintenant à la dégustation.

03:31 C'est parti !

03:32 Bon du coup les gourmands, c'est parti pour la dégustation des pâtes.

03:35 Oh là là là là, y a de la mozza qui filoche là.

03:38 Oh là là.

03:43 Oh là là.

03:44 En plus c'est bon ça.

03:48 Je passe d'assiette parce que sinon je vais la dévorer.

03:53 Bon, ces petites pâtes là, ça me rappelle plein de souvenirs gustatifs.

03:56 Là on a en plus la petite chair à saucisse.

03:58 C'est trop bon avec la petite sauce tomate, le petit parmesan, la mozzarella qui filoche.

04:01 Voilà, je me suis régalé, c'était vraiment très très très bon.

04:05 Et là on va goûter, hop, les petits blancs en neige avec la crème.

04:12 Anglaise.

04:13 Alors ça.

04:16 Oh là là là là.

04:21 J'ai envie de dire, la crème anglaise, elle est pas trop sucrée.

04:28 Et ce qui est spectaculaire, c'est ces petits blancs en neige là.

04:31 Regardez-moi ça, honnêtement.

04:33 Je repasse parce que je vais le dévorer avec le petit goût de citron.

04:39 C'est vraiment délicieux, honnêtement.

04:41 Là on est dans un repas, avec ma chérie, je pense qu'on va se régaler.

04:44 Si vous avez essayé les recettes pendant le live, n'hésitez pas à me dire dans les commentaires, à me donner votre avis.

04:48 Si jamais vous pensez les essayer et que vous les essayez, n'hésitez pas à revenir sur la vidéo pour me donner votre avis.

04:52 Moi en tout cas je suis séduit par ces petites recettes que Cyril nous a présentées dans toute son cuisine ce soir.

04:57 Donc voilà à peu près tout ce que j'ai à dire sur les recettes.

04:59 On est sur une note de 10, 15, 20, 30 sur 30.

05:02 N'hésitez pas aussi à donner vos notes dans l'espace commentaire.

05:04 Et puis voilà, n'hésitez pas à mettre un petit pouce bleu, à me substantier d'un abonnement et à activer les notifs.

05:08 C'est important comme ça vous serez avertis dès que je sors une prochaine vidéo.

05:11 Et puis quant à moi, je vais aller réaliser le montage de cette vidéo.

05:14 Donc je vous kiffe, cœur sur la gourmandise, ciao !

Tous en cuisine #4 Ep2 - Le ragoût de macaroni et les œufs en neige de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion)

Category

Transcription

Recommandations