Tous en cuisine #3 Ep2 - Le veau cuisiné à la moutarde et la soupe au chocolat de Cyril Lignac
La recette papier de Veau Cuisiné à la moutarde : https://www.cuisineaz.com/recettes/veau-cuisine-a-la-creme-de-moutarde-asperges-vertes-et-champignons-110144.aspx
Les ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
• 600 g de viande de veau coupée en petits cubes ou volaille
• 30 g de beurre
• 1 trait d’huile d’olive
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 oignon
• 8 asperges vertes (ou rien)
• 8 champignons de Paris sans pied et lavés
Les ustensiles :
• 1 plat en fonte ou en céramique
• 1 spatule
• 1 cuillère à soupe
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
La recette papier de Soupe au Chocolat : https://www.cuisineaz.com/recettes/soupe-au-chocolat-110145.aspx
Les ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
• 300 g de chocolat au lait (ou chocolat noir ou moitié/ moitié)
• 200 g de crème liquide entière
• 400 g de crème liquide entière froide
• 4 boules de glace vanille ou de pistache
Les ustensiles :
• 2 saladiers dont 1 passé au congélateur quelques heures avant
• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 maryse
• 1 batteur à main
• 1 mixeur plongeant
La recette papier de Veau Cuisiné à la moutarde : https://www.cuisineaz.com/recettes/veau-cuisine-a-la-creme-de-moutarde-asperges-vertes-et-champignons-110144.aspx
Les ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
• 600 g de viande de veau coupée en petits cubes ou volaille
• 30 g de beurre
• 1 trait d’huile d’olive
• 20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 1 oignon
• 8 asperges vertes (ou rien)
• 8 champignons de Paris sans pied et lavés
Les ustensiles :
• 1 plat en fonte ou en céramique
• 1 spatule
• 1 cuillère à soupe
• 1 planche
• 1 couteau éminceur
La recette papier de Soupe au Chocolat : https://www.cuisineaz.com/recettes/soupe-au-chocolat-110145.aspx
Les ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :
• 300 g de chocolat au lait (ou chocolat noir ou moitié/ moitié)
• 200 g de crème liquide entière
• 400 g de crème liquide entière froide
• 4 boules de glace vanille ou de pistache
Les ustensiles :
• 2 saladiers dont 1 passé au congélateur quelques heures avant
• 1 casserole
• 1 fouet
• 1 maryse
• 1 batteur à main
• 1 mixeur plongeant
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Style de vieTranscription
00:00 Donc une fois qu'on a terminé de concasser le petit chocolat, on le place directement dans un saladier.
00:06 Et là on récupère la crème qui est bien chaude et on vient la mettre dessus.
00:09 Allez hop !
00:10 Et là hop, je viens mélanger.
00:12 Parce que là du coup, parce que le chocolat soit bien fondu.
00:15 Donc là les gourmands, la petite ganache au chocolat elle est prête, donc on va la mettre de côté.
00:19 Et pendant ce temps, dans un saladier que j'ai préalablement mis au frais,
00:23 donc moi je l'ai mis au congélateur depuis une bonne heure, hop, histoire qu'il soit bien frais.
00:27 Je vais mettre la crème dedans, donc de la crème entière.
00:30 Surtout les gourmands, je me répète, n'oubliez pas que vous trouverez toutes les informations concernant les ingrédients en descriptif de vidéo.
00:34 Je vous mets le petit lien vers le site CuisineAZ.
00:36 En tout cas on part au montage de la chantilly, c'est parti !
00:53 Hop, donc là ça me paraît pas trop mal la chantilly, on va pouvoir intégrer ça avec le chocolat.
00:57 C'est parti !
00:58 Bon du coup la petite crème chantilly elle est montée, il ne faut pas la monter trop ferme, c'est ce qu'a dit Cyril.
01:02 Donc ensuite, on va en intégrer un quart dans la ganache, hop, une dernière cuillère.
01:08 Et là, on mélange.
01:10 Du coup j'ai fini de mélanger la petite crème avec la ganache.
01:14 Alors c'est assez impressionnant parce que du coup, on a quelque chose, vous voyez, presque texture de mousse au chocolat quoi.
01:21 Je suis séduit par cet appareil, moi qui ne suis pas un grand pro de la pâtisserie, je suis en pleine découverte de cette recette.
01:29 Et donc là ensuite il faut mélanger cette préparation avec la crème.
01:34 Alors je mets tout, hop.
01:37 Et là, je mélange.
01:43 Donc voilà là ça me semble pas mal, on va pouvoir remettre ça dans la casserole.
01:49 Bon bah du coup les gourmands regardez la petite préparation, on est sur quelque chose qui est bien aérien.
01:53 Je suis assez en kiff, j'ai envie de dire.
01:55 Donc là, hop, je vais la mettre dans la casserole où j'ai chauffé la crème.
01:59 Et donc là, hop, je passe la petite plaque en chauffe.
02:03 Et puis une fois que la petite soupe sera chaude, on viendra la verser, voilà, là dedans.
02:07 Comme ça après, on pourra faire un petit dressage sympathique, histoire, bah voilà, d'apporter un petit peu de gourmandise dans la miniature, dans la petite photo Instagram, c'est le principal.
02:19 [Musique]
02:31 Hop là du coup les gourmands regardez-moi cette petite soupe, oh lala, elle a l'air bien gourmande.
02:36 Je vais remplir mon petit pot, en essayant de pas en mettre partout.
02:42 Et donc là je vais faire un petit dressage sympathique avec des petites nappes, histoire de faire une petite miniature pour la vidéo et puis aussi pour Instagram.
02:48 Et puis on se retrouve du coup pour verser le petit chocolat sur la petite boule de glace vanille.
02:53 A tout de suite !
02:55 Bon allez on est parti pour le moment le plus gourmand de cette vidéo, j'ai envie de dire le moment que j'attendais avec impatience.
03:00 On va verser la soupe de chocolat sur la glace vanille.
03:03 Oh lalalalalalalala, cette gourmandise, oh oh oh oh.
03:09 Bon du coup les gourmands on se retrouve pour la petite dégustation, on va commencer par goûter le petit veau.
03:14 Allez hop je prends du veau, les asperges, c'est parti.
03:17 [Musique]
03:20 Hum, oh les asperges.
03:25 [Musique]
03:28 Moi qui suis pas un fan des asperges qu'on trouve en grande surface en boîte, là elles sont toutes molles, elles sont pas bonnes.
03:34 Celles là elles sont bien croustillantes, elles sont bien croquantes.
03:39 Hum, ah le veau c'est une tuerie, il est pas sec.
03:47 Avec la petite sauce à la moutarde là, les petits oignons, les champignons.
03:53 Alors les gars je pense que moi je me rajouterais un petit peu de riz.
03:57 Ah ouais je suis séduit ça, je suis, rhalla, c'est trop bon.
04:01 Là je suis à plus 10 000 sur 5 honnêtement, non non, pour être objectif on est sur 10 sur 10 là.
04:08 Je vous conseille de refaire cette petite recette chez vous.
04:12 Allez c'est parti pour goûter la petite soupe de chocolat avec la glace vanille.
04:16 [Musique]
04:22 Ah ouais, ah c'est bon ça.
04:27 Bon du coup les gourmands, cette petite soupe au chocolat elle m'a réveillé les papilles,
04:32 elle m'a émerveillé les papilles j'ai envie de dire.
04:35 On a ce petit côté moelleux, ce petit côté savoureux de la mousse, de la ganache au chocolat.
04:39 C'est super bon avec la petite glace de boule vanille qui vient apporter un petit peu de fraîcheur.
04:45 Honnêtement je suis totalement séduit.
04:47 Moi qui suis pas trop chocolat en temps général, fin j'aime bien le chocolat blanc,
04:50 j'aime le chocolat au lait mais alors le chocolat noir j'aime pas du tout.
04:53 Et bah là le petit mélange chocolat blanc, chocolat noir, c'est quelque chose que j'ai trouvé plutôt agréable,
04:58 plutôt bon.
04:59 On a la petite soupe avec la petite glace honnêtement en plus c'est beau, c'est joli.
05:03 Je pense que la prochaine fois que mes enfants viendront, je vais leur faire et je suis sûr et certain qu'ils vont se régaler.
05:08 Donc voilà, petite note 5/5, 10/10.
05:11 Et en plus je suis sûr et certain que cette petite soupe, honnêtement on met une boule de glace vanille dans une verrine,
05:17 on ajoute la soupe, on met ça au frigo, on a une mousse au chocolat demain à la vanille.
05:21 Et je pense que là, y'a moyen de bien se régaler en tout cas.
05:24 Cette petite vidéo touche à sa fin, j'espère que vous l'aurez appréciée, si c'est le cas n'hésitez pas à mettre un petit pouce bleu,
05:29 n'hésitez pas si vous avez réalisé ces recettes ou si vous pensez les réaliser, à mettre un petit commentaire,
05:34 à me donner votre avis, à me dire ce que vous en avez pensé, à me dire ce que vous avez pensé du live,
05:37 à me dire ce que vous avez pensé des invités, voilà, histoire qu'on puisse papoter, discuter un peu.
05:41 N'hésitez pas surtout à me substanter d'un abonnement et à activer les notifications,
05:44 puisque je pense sortir d'autres vidéos dans la semaine avec les petits menus que Cyril va sortir dans Tous en Cuisine cette semaine.
05:49 Voilà, donc n'hésitez pas, on active la petite notification, merci.
05:52 Et puis moi je vous retrouve du coup bientôt pour une prochaine vidéo, prenez soin de vous, je vous kiffe très fort,
05:56 cœur sur la gourmandise, ciao !