Tous en cuisine #11 Ep1  Je teste le poulet façon tajine et les brochettes de bananes de Cyril Lignac ! (Exclusivité Dailymotion) - Vidéo Dailymotion

Chef Jean-Nours

Tous en cuisine #11 Ep1  Je teste le poulet façon tajine et les brochettes de bananes de Cyril Lignac ! La recette papier ici pour le poulet au citron façon tajine : https://www.cuisineaz.com/recettes/poulet-au-citron-facon-tajine-de-cyril-lignac-110242.aspx  Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes :  • 4 suprêmes de poulet • 2 oignons épluchés et émincés • 1 citron jaune • 1 cuillère à soupe de miel • 1 pincée de safran ou 1 pincée de curcuma • 2 cuillères à soupe huile d’olive • Quelques graines de poivre noir ou poivre sauvage de Madagascar • 1 quinzaine d’olives vertes si possible • ½ botte de coriandre • 1 botte de persil plat • 2 carottes déjà épluchées • Les ustensiles : • 1 cocotte ou 1 plat avec 1 couvercle • 1 spatule • 1 planche • 1 couteau éminceur La recette papier ici pour les brochettes de bananes caramélisées aux épices doux: https://www.cuisineaz.com/recettes/brochette-de-bananes-caramelisees-aux-epices-douces-de-cyril-lignac-110243.aspx Les Ingrédients et Ustensile pour 4 personnes : • 3 bananes • 60 g de sucre • 2 cuillères à soupe d’eau • 125 g de crème liquide entière • Cannelle en bâton ou en poudre • 1 étoile badiane • 1 citron vert • Les ustensiles : • 4 brochettes longues • 1 planche • 1 couteau éminceur • 1 microplane • 1 poêle • 1 spatule • 1 pince

Transcript

00:00 Bon bah alors déjà présentement, bonsoir tout le monde c'est Gia, j'espère que vous allez bien, j'espère que vous avez passé une agréable journée.

00:04 On se retrouve ce soir dans ma cuisine pour une nouvelle vidéo.

00:07 On va réaliser tout simplement le petit tagine au poulet ainsi que les petites brochettes de bananes que Cyril Vignac a réalisé ce soir dans son live "Tous en cuisine".

00:14 Voilà, ça va être gourmand, je le sens.

00:16 D'ailleurs n'hésitez pas à rester jusqu'à la fin de cette vidéo pour savoir si ces recettes sont faciles à réaliser, si elles sont bonnes et si elles m'ont plu.

00:21 Voilà, si mon avis vous intéresse bien évidemment.

00:23 Bref les gourmands on passe tout de suite en cuisine pour réaliser les recettes, c'est parti !

00:25 Alors première étape de la recette les gourmands, on va venir s'occuper du poulet. Donc on va faire en fait des petits cubes.

00:31 Donc là hop, je le tranche.

00:33 Je le recoupe dans ce sens.

00:37 Et là, je vais faire des petits cubes.

00:41 Et voilà le poulet est prêt, on peut passer du coup à la marinade.

00:47 Donc là on va préparer la marinade.

00:48 Pour ça on va mettre le poulet dans un récipient, j'ajoute de l'huile, des zestes de citron, les quartiers de citron, du sel et du poivre.

00:56 Et pour terminer on va ajouter du saffran ou du curcuma éventuellement.

01:03 Je vais mélanger et ça on va laisser mariner de côté.

01:07 Alors là du coup dans une sauteuse je vais mettre de l'huile.

01:10 Je vais monter un petit peu la sauteuse histoire que l'huile chauffe un petit peu.

01:16 Là je vais venir ajouter une fois que l'huile est chaude, hop, les oignons.

01:21 On laisse revenir un petit peu.

01:23 Allez hop, je vais ajouter les carottes que j'ai préalablement découpées en demi carottes.

01:29 Et là on laisse les carottes et les oignons revenir tranquillou.

01:32 Allez, j'ajoute le poulet du coup.

01:34 Je mélange.

01:37 Là je viens ajouter les petites olives.

01:43 Un peu de grains de poivre, j'assaisonne avec du sel et du poivre.

01:46 Allez hop, je vais venir mouiller du coup.

01:48 Donc pour ça bien sûr j'ai rincé le plat où il y avait la marinade.

01:53 Je mélange un peu, hop, j'ajoute du miel.

01:56 Je remélange.

02:00 Donc là hop, j'ai fini de mélanger le petit tagine et je vais laisser cuire ça pendant une petite heure à couvert.

02:06 Pendant ce temps on va passer à la préparation des brochettes de bananes.

02:08 Let's go !

02:09 Allez c'est parti, on va attaquer les petites brochettes de bananes pendant que le tagine est en train de cuire.

02:12 Donc pour ça, je vais mettre ma plaque, hop, directement en chauffe.

02:17 Dedans je vais mettre le sucre avec un petit peu d'eau.

02:24 Voilà, donc ça on va le laisser se transformer en caramel.

02:29 Pendant ce temps, je récupère un petit bâton de cannelle.

02:33 Donc d'après l'astuce du chef, il faut le mettre dans l'eau, ça lui évitera qu'il noircisse à la cuisson.

02:38 Voilà, donc là on va laisser le petit caramel se faire et pendant ce temps on va s'occuper des bananes.

02:43 Donc pour ça, hop, je récupère les bananes.

02:47 J'enlève la peau, ce sera meilleur.

02:50 Et là, je vais venir couper, hop, des petits tronçons.

03:02 Le petit caramel il va se faire tout doucement.

03:05 Et là pendant ce temps, moi je vais piquer les bananes.

03:08 Tac, je vais faire des petites brochettes comme ça.

03:11 Oh, ça va être gourmand ça.

03:14 Bon bah pendant que le caramel est en train de se faire, je vais faire une autre brochette.

03:21 Allez, du coup je vais ajouter la petite badiane, la petite cannelle là.

03:30 Et là, hop, je vais venir ajouter la crème chaude.

03:33 Oh, ça sent bon ça.

03:40 Bon bah voilà ce petit caramel les gourmands.

03:42 Une fois que j'ai fini de déglacer et de bien récupérer tout le caramel qu'il y a au fond.

03:46 Regardez-moi cette petite couleur qu'il a là.

03:49 Je vais venir mettre du coup des petites brochettes de bananes dedans.

03:54 Bon bah ça passe nickel, j'avais peur que ça ne passe pas trop.

03:57 Avec les brochettes qui étaient un peu longues là.

03:59 Et là on arrose les bananes.

04:02 [Musique]

04:10 Bon bah du coup on se retrouve pour faire le dressage du tagine et des petites bananes.

04:13 Donc là, hop, je vais mettre le tagine directement en assiette.

04:19 Ça sent super bon.

04:21 Et là, hop, je vais ajouter des petites feuilles de coriandre.

04:25 Alors j'aurais bien aimé rajouter des petits fruits secs comme le chef.

04:28 Sauf que, bah tout simplement, j'en ai plus.

04:31 Et là, dans le plat, je viens ajouter des petites brochettes de bananes.

04:36 Allez, pour la déco, on ajoute le petit bâton de cannelle, la petite badiane.

04:43 Hop, pour la gourmandise, on peut rajouter un petit peu de caramel.

04:47 Et un petit filet d'huile de citron.

04:49 Bon le chef, il l'avait rajouté dans la poêle lui.

04:52 Moi je le rajoute maintenant.

04:54 Je suis un délinquant.

04:56 [Sous-titres réalisés par la communauté d'Amara.org]

04:59 [SILENCE]

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