• 2 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute.
00:10Ovunque si producano, somministrino, conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione.
00:16Questo è scongelato e l'avete rigongelato perché si vede, eh?
00:20Vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci.
00:23Questo è Bobulino.
00:24Gli animali, i giocattoli.
00:26Si muore di puzza, guarda qua.
00:31Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazione e Sanità, del Comando Carabinieri per la tutela della salute.
00:38Io la conosco la differenza, sennò non facevo NAS.
00:49A Napoli, i NAS dovranno verificare le condizioni di una casa alloggio per anziani.
00:55Ma questo è una serranda, questo.
00:59E quindi dormono con la luce?
01:05E che le condizioni degli ospiti siano compatibili con la struttura.
01:09Buongiorno.
01:10Buongiorno, signora.
01:11Sia, sia, signora.
01:12Sia, sia.
01:14Si vede subito, insomma, che non sono ruttiato sufficiente.
01:17Sì.
01:18C'è gente a letto con le bombole.
01:21Mentre a Roma sarà una pasticceria a finire nel mirino dei NAS.
01:25Questa cucina quante hanno utilizzato?
01:28Questa cucina qua.
01:30Questa l'ha utilizzata in queste condizioni?
01:32Sì.
01:33Questa è sporchissima.
01:34La cappa e i filtri da quant'è che non li ha puliti?
01:41Napoli, Comando dei NAS.
01:43All'ordine del giorno c'è l'ispezione di una comunità alloggio per anziani.
01:48Trattandosi di comunità alloggio, sicuramente dovrebbero esserci pazienti, anzi ospiti autosufficienti.
01:54Quindi verificate le condizioni di salute di queste persone.
01:58Va bene.
01:59Allora, nell'eventualità ci dovessero essere alloggiati non autosufficienti, a meno, a nostro parere,
02:04faremmo intervenire l'ASU per la protezione.
02:06Sì, sì.
02:24La cosa più importante è vedere se sono tutti autosufficienti.
02:28Poi, se ci dovesse essere la necessità, chiamiamo l'ASR per poter appunto certificare lo stato di salute.
02:37Eventualmente puoi vedere se trasferirli in altre strutture,
02:41se sono autosufficienti o non autosufficienti.
02:44E poi, se non sono autosufficienti,
02:49Poi c'è da verificare anche la mensa, perché lì c'è una somministrazione di pasti.
03:01Carabinieri del NAS, ci apre signora?
03:05Buongiorno.
03:06Buongiorno, buongiorno.
03:07Sono il locotante Fiore, dei Carabinieri del NAS,
03:10dobbiamo fare la verifica igienico-sanitaria, la struttura,
03:13Significa che effettuate la manutenzione.
03:17Allora, quanti ospiti ci sono?
03:19C'erano 22.
03:2122, perfetto.
03:22Cominciamo dalla cucina.
03:25Il loco tenente Fiore, per il momento, registra l'informazione e prosegue con l'ispezione.
03:33Oppure di pulizia.
03:34Di pulizia.
03:35Di pulizia.
03:37Anche nel bagno, i NAS rilevano qualche carenza.
03:42Qui, signora, carta igienica, sapone...
03:44Signora, signora, mi segue.
03:48Carta igienica, dove?
03:50No, io la devo.
03:51No, no, no, no, non la devo.
03:53No.
03:54Dov'è?
03:55No, non la devo.
03:56No, no, no, no.
03:57No, no, no, no.
03:58No, no.
03:59No, no, no, no, no.
04:00No, no, no, no.
04:01No, no, no.
04:02No, no, no, no.
04:03No, no, no, no.
04:04No, no, no, no.
04:05No, gliela devi mangiare, aspetta.
04:07Eh, ho capito, però...
04:09Sparronca e smetta che artigini che c'ha.
04:11Ammaglia, ammaglia, lo spulgo tutti i minuti.
04:13Sapone?
04:14No, no, il sapone non ce l'ho.
04:15Asciugamani?
04:16Tutti.
04:17Come fanno?
04:18Eh?
04:19Oh no, ci vogliono, eh?
04:21Registrate le carenze nel bagno,
04:23i NAS si concentrano sulla gestione dei farmaci.
04:27Vediamo un attimo, Sarma, di esso dove c'ha i farmaci.
04:31Ecco qua.
04:33Come funziona, come faccio da capire, signora?
04:35Per ogni ospite, i medicinali che riceviamo la terapia assignata
04:40alle 8, alle 8, alle 12, alle 12
04:43e si vengono caricati una volta a settimana
04:45o quando, diciamo, smettono, perché si svuotano.
04:48E questo chi è l'ospite?
04:50Prescritto qua.
04:51Ah, ecco.
04:52E poi nello studio abbiamo la prescrizione del specialista,
04:54se c'è necessario il specialista, o il medico.
04:56Chi c'è l'infermiere che è rivolta da...
04:59La nostra struttura è una comunità,
05:01lo faccio per anziani, non dovranno venire i medici.
05:03E chi è che fa... appunto, è la domanda,
05:05io per questo le faccio la domanda.
05:08Chi è che lo fa?
05:09Chi fa quest'operazione?
05:11Ma questi poi li togli dai blister, praticamente.
05:14Li togliamo dalla scatola.
05:16Ah.
05:17Come facciamo a sapere la scadenza di questi medicinali?
05:19È perché sono scatoli che tengo là nell'armadietto.
05:22Dove?
05:23Qua, di fronte.
05:24Mi faccia vedere.
05:25Certo.
05:27Con un po' di fatica,
05:28i NAS riescono a verificare la gestione dei farmaci.
05:32Ma l'ispezione riserva altre sorprese.
05:35Ma quello è lo spogliatoio del personale.
05:40Non c'è una doccia fruibile,
05:42un servizio igienico fruibile, non c'è niente.
05:44Siete.
05:45Dove stanno?
05:46La doccia è...
05:47La doccia ci sta...
05:48Ma terassi?
05:49Terassi.
05:50L'unico, diciamo, funzionante è questo.
05:53Sì.
05:54Però qua, già dalla maniglia,
05:56già dalla maniglia, qui, tutta rotta.
05:58Ma poi ci sono...
05:59Eh, hanno fatto come dei rossi.
06:01È come dei rossi.
06:02È come...
06:03Come fanno i dipendenti a...
06:06Qua c'era la doccia e c'è un letto.
06:12E qui c'è il...
06:13E qui c'è il...
06:14E qui c'è il...
06:15E qui c'è il...
06:16E qui c'è il...
06:17E qui c'è il...
06:18E qui c'è il...
06:20Due letti, stampelle e quant'altro.
06:24È diventato un deposito, è diventato.
06:28È il momento di controllare le stanze degli ospiti
06:30e di verificare che le condizioni degli anziani
06:33siano compatibili con questo tipo di struttura.
06:37Questa è una delle stanze?
06:38Sì.
06:39Sono tutte con servizio igienico?
06:41Sì.
06:42Tutte?
06:44Ma questa c'è...
06:45Ma questa c'è...
06:46Ma questa c'è...
06:47Ma questa c'è...
06:49No, non si alza e non si appassa.
06:51E come funziona?
06:52E come funziona?
06:53È fissa.
06:54È fissa.
06:55Riescono a dormire?
06:56Riescono a dormire?
06:57Sì.
07:02E quindi non funziona?
07:03E quindi non funziona?
07:05E quindi dormono con la luce?
07:07E quindi dormono con la luce?
07:09Ma le finestre...
07:11Ma le finestre...
07:12Ma queste altre le hanno lavate perché erano sfruttate e state nella lavanderia.
07:20Quindi qua si accende solo la luce, signore?
07:22Non suonano?
07:23Questi?
07:24Si accende la luce.
07:25La luce si accende, ma non suona.
07:31I campanelli, diciamo che emettevano il segnale luminoso
07:35sulla porta, ma non quello sonoro.
07:37Dunque non va bene perché debbono emettere un segnale acustico
07:41che soprattutto nelle ore notturne
07:43possa permettere all'operatore di turno
07:45di rendersi conto che un anziano, un ospite, ha bisogno.
07:50Ma il problema non sono solo le serrande e i campanelli.
07:54Stanno ripristinando questa stanza.
08:25Buongiorno.
08:27Adesso viene il medico.
08:32Si sente freddo?
08:34Sta bene?
08:38Si, si, si, adesso arrivo.
08:40Prego.
08:44Buongiorno.
08:45Buongiorno, signora.
08:46Sia, sia, signora.
08:47Sia, sia.
08:55Abbiamo tre letti.
08:56Buongiorno.
08:57Scusate il disturbo.
09:00E il servizio igienico.
09:01Tre?
09:02Si.
09:06Deve subire che non sono ruppiato sufficienti.
09:09Si.
09:10C'è gente a letto con le bombole.
09:12Quest'altra signora addirittura allettata.
09:15Non si alza assolutamente.
09:19Il luogotenente Fiore decide di coinvolgere la ASL.
09:22Potete raggiungerci.
09:24Qui è la struttura.
09:30Roma.
09:31Comando dei NAS.
09:32È arrivata una segnalazione su una pasticceria.
09:35Verificate tutte le procedure se sono corrette
09:39e rispetto della normativa igienico-sanitaria.
09:42Questa è la segnalazione con l'indicazione della pasticceria.
09:46Perfetto.
09:47Andiamo e le diamo riscontro.
09:49Va benissimo.
09:50Grazie, buon lavoro.
09:51Grazie.
10:16È questa, giusto?
10:17Sì, sì, siamo qui.
10:19Dovremmo esserci quasi.
10:21Voltiamo a sinistra.
10:23Entriamo nell'abitato.
10:25200 metri.
10:26Dovremmo esserci.
10:36Sera.
10:38Ciao.
10:39Titolare?
10:40Io sono il maestro Clemente.
10:41Appuntato di Renzo.
10:42Buongiorno.
10:43Noi dobbiamo fare un'inspezione igienico-sanitaria.
10:46Conosce il nostro reparto?
10:47Sì, sì.
10:48Cosa ti fate qui dentro?
10:50Questi qua.
10:51Questi sono fatti tutti qui?
10:52Tutti.
10:53Tutto quello che vedo è fatto da voi?
10:54Tutto.
10:55Ok, va bene.
10:57Tutto su un livello?
10:59Sì.
11:01L'inspezione si concentra nel retro dell'attività,
11:04nell'area di produzione.
11:07Questa o la tenete aiuta o ci dovete mettere una zanzariera?
11:10No, no.
11:12No, questa è aperta.
11:14Questa se la volete tenere aperta va messa una zanzariera
11:17per impedire che eventuali striscianti o insetti possano entrare.
11:23Avete avuto problemi di trasudazione?
11:26Vedo qui dell'acqua a terra.
11:32L'acqua da sopra l'abbiamo fatta nuovo questo.
11:35Ma cos'è?
11:36Tre mesi fa.
11:37Problema condominiale?
11:40Nel laboratorio, nell'area di preparazione e manipolazione alimenti
11:43si poteva constatare sicuramente le carenze strutturali
11:47dovute sicuramente a interventi manutentivi straordinari
11:51assenti da diverso tempo.
12:00Che è questa cosa, crema?
12:01Sì.
12:02Quando l'avete fatta questa?
12:04Questa mattina.
12:06Questa mattina?
12:08L'indicazione?
12:10Io come faccio a capirlo?
12:18Questa cucina quante hanno utilizzato?
12:21Questa cucina qua.
12:26Questa l'ha utilizzata in queste condizioni?
12:29Sì.
12:30Sì?
12:32La cucina di per sé mostrava sporco non rimosso da tempo,
12:36incrostrazioni che facevano traperare un'incuria costante e prolungata nel tempo.
12:42Questo è sporchissimo.
12:44Le acappe, i filtri, da quant'è che non li pulite?
12:47Sicuro è passati dieci giorni.
12:51Vedete voi qual è il problema?
12:54Tutto l'olio poi inizia a scolare e cade sui prodotti in fase di preparazione.
12:58Tra poco.
13:03Aspetta, dov'è?
13:05C'ha dietro un tazzo.
13:12Senta, per quanto riguarda le informazioni e la clientela, avete un libro ingredienti?
13:17Io sono un cliente, vengo, l'informazione dove e come mi viene data?
13:22Sì, se l'abbiamo conosciuto.
13:24No, io dico qui.
13:26Nella comunità alloggio per anziani a Napoli, i NAS hanno trovato diversi problemi strutturali.
13:33Ma il problema più urgente sono gli anziani non autosufficienti e gli ospiti in sovrannumero.
13:40Noi ne abbiamo portati vent'anni.
13:42Molte persone non vengono la mattina e se ne vanno tutti i giorni.
13:46Noi non vengono tutti i giorni.
13:48Noi non vengono tutti i giorni.
13:50Noi ne abbiamo portati vent'anni.
13:52Molte persone non vengono la mattina e se ne vanno tutti i giorni.
13:56Le portano qui soltanto per la giornata.
13:58I peccaniari non possono andare la giornata.
14:00Probabilmente non stiamo cercando di avere le lette.
14:04Io ventotto letti non li ho visti.
14:08La struttura era autorizzata per 14 persone.
14:12Però già da subito abbiamo notato la presenza numerosa di anziani.
14:18Più del doppio.
14:20Posso aprire per cortesia?
14:22Apri un attimo, per piacere.
14:24Siccome non davano delle spiegazioni, abbiamo avuto il sospetto che ci fossero
14:30degli altri locali dove queste persone fossero sistemate almeno per la notte.
14:37Mentre gli ispettori della ASL procedono alla verifica delle condizioni degli ospiti
14:42e degli ambienti, i NAS controllano che nelle strutture adiacenti
14:45non ci siano altre stanze destinate agli anziani.
14:49Siamo carabinieri?
14:51Buongiorno.
14:52Ci sono qui appartamenti?
14:54Tutti appartamenti?
14:56Ci facciamo un giro?
14:58Poi ci staremo una settimana o tre.
15:06Ma chi ci sta qua?
15:08Salve, buongiorno, siamo carabinieri.
15:11Chi ci abita qua?
15:13Ma questi sono tutti appartamenti privati in questo...
15:17Guardi me, non guardi lui.
15:19Ah, sono appartamenti privati.
15:21Lei alloggia qui?
15:25È la sua casa?
15:28Sono aggiornato da madre.
15:30Molto semplice, cerco di essere il più cordiale possibile.
15:34Grazie a lei che lei sia anche cordiale alla stessa maniera.
15:37Lei ha un fitto con chi?
15:39Guardi me.
15:42Questa sede ha rotelle di chi è?
15:48Mi fa venire il contatto del fitto.
15:55Lo chiami in attimo il proprietario?
16:05Signora, buongiorno, siamo carabinieri.
16:08Scusi se la distrubiamo.
16:10Ma è un appartamento privato questo qui?
16:13Lei ce l'ha un contratto di fitto?
16:16Me lo fa vedere?
16:18Aspettiamo qui fuori, grazie.
16:28Va bene, va bene, grazie signora.
16:31Grazie, scusi per il disturbo.
16:34Appurato che non ci sono altre stanze
16:36destinate agli anziani ospiti della comunità,
16:39resta il problema del numero degli ospiti, che non torna.
16:43Abbiamo iniziato a identificare tutte le persone presenti,
16:47gli anziani e i disabili,
16:49per poi confrontarli con le schede
16:53che hanno loro in base ai piani terapeutici,
16:56per vedere appunto quante persone sono presenti
17:00e alla fine li abbiamo contati tutti ed erano 31,
17:03quindi erano oltre il doppio delle persone che dovevano esserci.
17:09Ha 20 posti letto contati, li ho appena contati.
17:13Ha letto sdraiati, sì.
17:15Sdraiati, esatto, con armadietto, nelle stanze, divise.
17:19E ho contato approssimativamente,
17:22adesso il collega li sta identificando uno per uno,
17:25una trentina di persone, di alloggiati, di ospiti,
17:28come li vogliamo chiamare.
17:30Mi spiega come mai...
17:31Beh non sono i giorni, sono gli argomenti.
17:34Allora, stiamo parlando di 10 persone praticamente.
17:39Quella è un'attività ricettiva
17:42che prevede di ospitare solo ed esclusivamente
17:4614 persone nello specifico.
17:48La cucina è dimensionata per produrre pasta per 14 persone.
17:54La sala riunioni oppure la sala ricreativa
17:57è comunque dimensionata per ospitare 14 persone.
18:03Ma il problema non sono solo gli anziani non autosufficienti
18:07e il sovrannumero degli ospiti.
18:11Aspetta, dov'è?
18:13Sta dietro a una pazza.
18:27Nella pasticceria a Roma,
18:29i NAS hanno rilevato carenze nelle condizioni igienico-strutturali
18:33e nella gestione degli alimenti.
18:39Un po' di roba qua.
18:41C'è un po' di frutta pure di qua.
18:43Che pomodoro!
18:45Diciamo che questa promiscuità...
18:47Non può essere.
18:49Non va bene, non avete un frigo dedicato
18:51per i prodotti di ortofrutta?
18:53Lì potrebbero esserci anche infestanti o insetti
18:57che potrebbero contaminare le preparazioni.
19:09Questo è l'abbattitore?
19:11Nell'utilizzo dell'apparecchiatura abbattitore
19:14utilizzate delle schede?
19:16Come certificate che quel prodotto ha seguito un processo di abbattimento?
19:20Lo scrivete nell'informazione?
19:23Sì.
19:25Quindi lo ritrovano i prodotti in vendita?
19:27Sì.
19:31Quanto tempo non fate dei lavori qui di strutturazione?
19:35Due mesi e mezzo fa ho fatto tutto.
19:39Poi pioggia perché è moda per il proprietario.
19:50Non va meglio nella zona vendita.
19:54Per quanto riguarda le informazioni alla clientela
19:57sui libri ingredienti
19:59oppure comunque le informazioni di vendita
20:02dove vengono date o il rimando al libro ingredienti?
20:05Sì.
20:07No, no, io dico qui a disposizione della clientela.
20:10Io sono un cliente, vengo, l'informazione dove e come viene data?
20:14Sì, ce l'abbiamo.
20:16No, io dico qui.
20:22Come capisco io quando è stato fatto questo?
20:27Come capisco io quando è stato fatto questo?
20:36Poi al tempo prodotto lo scrivo molto a drink tutti i giorni.
20:38Qui.
20:42La mancata informazione sugli allergeni
20:45comporta una sanzione da 5.000 a 40.000 euro.
20:49Ma il problema non sono solo gli allergeni.
20:56Questi vanno cambiati.
20:58Questi sono tutti allergenici e vanno cambiati.
21:04Questi vanno bene.
21:09Nella comunità alloggio per anziani a Napoli
21:12i NAS hanno trovato più ospiti di quanti previsti per la struttura
21:16e alcuni non sono autosufficienti.
21:19Ad aggravare la situazione è stata la scoperta di una blatta.
21:23Allora signora, i medici dell'AS mentre facevano la verifica
21:26hanno trovato una blatta nel servizio igienico.
21:30Anche documentata fotograficamente.
21:33Si deve attivare per fare una deblattizzazione.
21:36L'attività, tranne il servizio del pranzo adesso
21:41che concluderete perché non c'è altra possibilità
21:45da questa sera voi la cucina non la potete più utilizzare
21:49fino a quando non eseguite l'operazione di deblattizzazione.
21:52Quindi dopo il pranzo fate venire la ditta per la deblattizzazione
21:57la fate documentare con l'intervento
22:01lo indicate anche nel manuale dato controllo come criticità e via discorrendo
22:05Dopodiché i medici dell'AS sono immediatamente disponibili
22:10ovviamente attesi i piedi di sospensione per i vialini utilizzati
22:14a riaprire immediatamente perché questo è un servizio essenziale.
22:20Allora è stata riscontrata la presenza di tre persone anziane
22:27non autosufficienti e per loro ovviamente è stata prescritta
22:31nelle 72 ore successive di contattare i familiari
22:36accompagnarli presso le loro abitazioni
22:40oppure nel caso non fosse stato possibile presso strutture tipo RSA
22:46dove potessero avere l'assistenza necessaria.
22:50Gli anziani non autosufficienti sono stati trasferiti in una struttura idonea
22:55la cucina è stata chiusa e il servizio di mensa sospeso.
22:59La sanzione per i mancati requisiti di igiene è di 1000 euro.
23:04Le prescrizioni prevedono la riduzione degli ospiti ai 14 autorizzati
23:08e il ripristino di condizioni igienico-strutturali adeguate.
23:12Nella pasticceria a Roma è il momento di controllare i documenti
23:16e le procedure di autocontrollo.
23:19Per esempio queste qui sono le schede dell'avvenuta effettuazione
23:23dell'operazione di sanificazione.
23:25Dove sono fatte?
23:28Quelle compilate dove sono?
23:33No, sanificazione.
23:37Quindi diciamo, oltre alle schede di monitoraggio delle temperature frigorifere
23:42tutte le altre non vengono effettuate.
23:45Fornitori...
23:48Monitorate esclusivamente la temperatura del frigorifero.
23:52Libro ingredienti mi dicevi dove ce l'hai?
23:55Non ce l'avete nemmeno stampato?
23:58Per le carenze igieniche la sanzione è di 1000 euro,
24:02cui si aggiungono 2000 euro per le mancate procedure di autocontrollo.
24:06La sanzione di 10000 euro per le mancate informazioni sugli allergeni
24:10è ridotta a 3334 euro perché si tratta di micro-impresa.
24:18Nella comunità alloggio per anziani a Napoli
24:21è stata immediatamente fatta la deblattizzazione
24:23e la cucina è stata riaperta dopo due giorni.
24:27Il numero degli ospiti è stato riportato a 14
24:30e i problemi igienico-strutturali sono stati risolti.
24:36Nella pasticceria a Roma sono state sanate le carenze igienico-strutturali,
24:41sono state introdotte le corrette procedure di autocontrollo
24:45e sono stati apposti ben visibili a tutti gli elenchi degli ingredienti e degli allergeni.
24:53Sottotitoli e revisione a cura di QTSS