Fra98
  • 4 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute.
00:10Ovunque si producano, somministrino, conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione.
00:16Questo è scongelato e l'avete rigongelato, perché si vede, eh?
00:20Vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci.
00:23Questo è Bobulino.
00:24Gli animali, i giocattoli.
00:26Si muore di puzza, guarda qua.
00:31Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazione e Sanità,
00:35del Comando Carabinieri per la tutela della salute.
00:38Io conosco la differenza, sennò non facevo NAS.
00:47A Cagliari, i NAS torneranno in un All You Can Eat già controllato in passato
00:52e troveranno nuove sorprese.
00:55Qua ci sono bollate molte robe.
00:56Di sotto?
00:57Sì, ma molte.
01:01Mentre in un centro ippico a Roma, i NAS dovranno verificare
01:05che non ci siano cavalli abusivamente destinati alla produzione di alimenti.
01:10Qui ci sono bodici che sono DPA,
01:12quindi questo risulterebbe destinato alla macellazione.
01:15No, sicuramente no.
01:17Qui c'è qualche regolarità.
01:23Cagliari, comando dei NAS.
01:25Sono arrivate diverse segnalazioni su riscaldo di alimentazione
01:29e segnalazioni su un ristorante del centro con la formula All You Can Eat.
01:33È una vecchia conoscenza.
01:35Sì, ci siamo stati circa un anno fa
01:38e gli abbiamo contestato alcune irregolarità,
01:41soprattutto per quanto riguarda la conservazione del pesce,
01:45anche per quanto riguarda salmone, tonno,
01:48insomma alcune categorie particolari di pesce tudo.
01:59Sì.
02:17L'anno scorso non era messo molto bene.
02:20Me ne ricordo, ricordo bene.
02:22Sempre i soliti problemi.
02:24Questi lavavano le bacchette.
02:26Quelle per il sushi.
02:29Quello dovrebbe essere buono uso.
02:45Buongiorno.
02:47Siamo i carabinieri del NAS.
02:49Il legale responsabile sei tu?
02:51Sì, sì.
02:52Carabinieri del NAS.
02:53Metteci, mi collega.
02:55Dobbiamo fare un'attività ispettiva.
02:57No, no, cominciamo con la cucina.
03:00Dai, ci segui in cucina, cortesemente, dai.
03:06Cominciamo a vedere le celle frigorifere.
03:09Ci segue lei?
03:11Va bene.
03:16Ma questo funziona o non funziona?
03:18Non funziona.
03:19Lo vediamo un attimino?
03:21Questo funziona.
03:23Quel frigo funziona o non funziona?
03:25No, funziona questo.
03:26Funziona questo frigo qua.
03:28Sì, ma qua però c'è roba.
03:30Perché hai detto che non funziona?
03:35Venga, venga qua.
03:38Questo cos'è?
03:46Mettiamolo da parte, dopo lo guardiamo.
03:49Un po' troppo carico questo frigorifero.
03:53Questi qua?
03:56Questi cosa sono?
04:01Questo qua dopo lo dobbiamo smaltire, non va bene questo.
04:06Ma il problema non sono solo gli alimenti.
04:10Bisogna non scivolare.
04:12Il pavimento scivoloso rende difficile anche camminare.
04:16Ora devi far dare una pulita qui per terra perché è impossibile camminarci.
04:20Finito, ma adesso devo pulire.
04:21No, no, ma adesso devi fargli dare una pulita adesso.
04:24Adesso bisogna pulire qua.
04:26Non potete lavorare in queste condizioni.
04:27Assolutamente.
04:28Qui si scivola e si cade per terra.
04:31Guarda.
04:33Il pavimento in quelle condizioni non è assolutamente normale.
04:37In primis per la sicurezza degli operatori.
04:39Poi è una questione igienica grave perché l'unto attrae l'invasione di insetti, striscianti in particolare.
04:47Ed è sinonimo, diciamo così, di scarsa igiene e scarsa salubrità nella produzione degli alimenti.
04:54Ma il pavimento unto non è l'unico problema.
04:58Queste qua cosa sono?
05:03Zambe di pollo.
05:07Voi non potete tenere la roba che mangiate voi insieme alla merce che somministrate.
05:12Eh, ma non la potete tenere insieme alla merce.
05:15Non va bene.
05:17Questa qua non va bene.
05:18Questi vanno smaltiti.
05:20Lascia qui per terra.
05:22Questa qua che roba è?
05:24Che cos'è?
05:26Tubi di totano.
05:27L'etichetta dov'è?
05:29Tutto a tubi di totano, congelati?
05:31Queste sono tutte anonime.
05:37L'etichetta della confezione originale?
05:41Non può arrivare così, è impossibile che è arrivato così.
05:44Ma lo può conservare così questo qua?
05:45No, assolutamente.
05:48Queste qua sono tutte anonime.
05:50Questa?
05:53Ma che cos'è?
05:55Manzo.
05:56Manzo, quindi carne?
05:58Gamberi?
05:59Non potete lavorarli così, i gamberi, eh.
06:04Le etichette di queste non le avete?
06:09Eh, ma l'etichetta la dovete apporre qua.
06:11C'è altra roba?
06:12Sì.
06:13A parte che questa cella funziona male perché perde acqua, no?
06:16Non riefrigerà bene.
06:17Ma poi hanno pesce, impromiscuità con la carne, le verdure.
06:23Questa qua, per cosa la utilizzate?
06:27La mangiamo noi.
06:29La mangiate tutta voi, sta roba?
06:30Sì.
06:31La mangiate tutta voi?
06:32Sì.
06:33La mangiate tutta voi?
06:34Sì.
06:35La mangiate tutta voi?
06:36Sì.
06:37La mangiate tutta voi?
06:38Sì.
06:39La mangiate tutta voi, sta roba?
06:40Sì.
06:41La mangiate tutta voi?
06:42Sì.
06:43Voi dovete avere un frigo per i dipendenti, ma la merce è già amministrata, non la potete
06:46ne tenere impromiscuità con questa.
06:48Questa qua è da smaltire, eh.
06:51Roma, comando dei NAS.
06:53Sono in corso delle verifiche su un centro ippico.
06:56Il sospetto è che si avvino alla macellazione cavalli non registrati come destinati all'alimentazione
07:02umana.
07:03Abbiamo qualche informazione in più, avete sviluppato i dati che vi avevo richiesto?
07:09Quanto riguarda questa struttura, è stata espressionata nel 2019.
07:15Abbiamo fatto un accertamento presso il sistema informativo vetrinario del Ministero della
07:20Salute.
07:21Risulta attivo un maneggio.
07:23Abbiamo scaricato il registro di stalla degli equidi dove risultano 99 capi.
07:29Ci sono cavalli destinati alla macellazione?
07:3212 dovrebbero essere.
07:34Sì, quelli destinati alla macellazione sono 12.
07:44Chiaramente quegli animali destinati all'ossidio alimentare hanno delle normative più restrittive
08:08per quanto riguarda la somministrazione dei farmaci.
08:11Deve essere più controllato perché altrimenti i farmaci ritornano nel ciclo da fine alimentare.
08:26Buonasera.
08:27Buonasera.
08:28Buonasera.
08:29Siamo dal NAS di Roma.
08:30Buonasera.
08:31Chi è?
08:32C'è, il responsabile.
08:33Chi è?
08:34Il governante Mazzoni.
08:35Piacere.
08:36Velo Principe.
08:37Dobbiamo fare un controllo.
08:42Un cavallo ferito attira immediatamente l'attenzione dei NAS.
08:48Quando ho visto il sangue ho pensato che fossi di fronte ad un maltrattamento dell'animale
08:53perché c'erano tracce di sangue a terra.
09:00Buonasera, dottore.
09:01Buonasera.
09:02Bene, bene.
09:03Che è successo con questo animale?
09:04Si è fatto un bel taglio sul capello.
09:07Va bene.
09:08L'importante è che lei esegui cura dell'animale.
09:13Stare facendo dei trattamenti di antibiotici.
09:15Stiamo facendo antibiotici per via rocale.
09:20Questo animale è DPA oppure...
09:22No, no, no.
09:23Non DPA.
09:24Non DPA.
09:27Accertato che non si tratta di un caso di maltrattamento, i NAS procedono con l'identificazione dei cavalli.
09:34Vediamo un attimo questo cavallo, così vediamo se è regolarmente registrato.
09:38Come si chiama questo animale? Lo sai?
09:40No.
09:41Quindi ancora non è registrato?
09:42No, ancora no.
09:43Quindi sotto 12 mesi?
09:44Si, si.
09:45Lui sa sotto 12 mesi, si.
09:50In caso di equini non identificati e registrati è previsto il blocco immediato.
09:56La sanzione va da 1500 a 9000 euro per ogni animale.
10:01Se è comunque garantita la rintracciabilità, la sanzione va da 150 a 1500 euro.
10:09I NAS procedono con il controllo.
10:11L'urgenza è identificare eventuali cavalli DPA, cioè destinati alla produzione di alimenti.
10:20Ascolti, quanti animali detiene?
10:22Non risultano 99.
10:25Risultano alcuni cavalli DPA, eh?
10:27DPA.
10:28Vediamo le condizioni generali.
10:36Qui ci sono 12 che sono DPA.
10:39Vediamo questi cavalli.
10:41Guardi, c'è questo qui.
10:45Ah, ecco che è a fianco.
10:48Qui risulta S, quindi si, DPA.
10:51Per essere scaricato dal sito, no?
10:53Si, si.
10:55Non è aggiornato il sistema.
10:59Quindi questo risulterebbe destinato alla macellazione?
11:02No, sicuramente no.
11:04Qui c'è qualche regolarità.
11:07Quando ci fanno il passaporto a un anno, a due anni, ci fanno magari due petali.
11:10E tanti ne registrano DPA.
11:13Ne registrano DPA perché non dichiarano che...
11:17Allora, guarda, effettivamente sul passaporto, sull'ex passaporto, non dichiarano.
11:22Non DPA.
11:23Amici, in banca date risulta...
11:25DPA, probabilmente, perché il flag è stato messo.
11:29In caso di accertata contraffazione del passaporto, si rischia una condanna da sei mesi a tre anni.
11:36Qui DPA non c'è niente.
11:38Però sullo del passaporto, quando vanno in gara e non dichiarano...
11:42Controlliamo i passaporti, poi in ufficio li vediamo.
11:44E così c'è questa discrepanza.
11:50Tra poco.
11:51Monopattini non possono stare qui, eh.
11:53Monopattini fuori.
11:55Questo congelatore è troppo pieno.
11:57Qui c'è un livello massimo che dovete raggiungere.
11:59Poi non dovete mettere altri prodotti, sennò non li congela.
12:04Questo come stiamo messi?
12:06Questo qua, c'è del passaporto di questo?
12:08No, questo no.
12:09Abbiamo...
12:10Questo non è segnale.
12:11Non è segnale manco questo.
12:22A Cagliari, diverse segnalazioni hanno riportato Inas
12:25in un all-you-can-eat già sanzionato in passato.
12:29E le cose non sono migliorate.
12:32Questo è l'abbattitore?
12:33Sì, l'abbattitore, sì.
12:34Però questo lo dovete usare, l'abbattitore?
12:36Sì, è sempre vuoto.
12:37Eh, ma è vuoto.
12:39No, perché adesso...
12:40Adesso, dopo vuoi fare stamolle?
12:41No, l'abbattitore è vuoto.
12:46L'uso dell'abbattitore di temperatura è obbligatorio.
12:48I prodotti ettici freschi destinati a essere somministrati crudi
12:51devono essere abbattuti a essenza di un'ordinanza ministeriale
12:54del Ministero della Salute,
12:55devono essere portati a meno 20 per almeno 24 ore,
12:58dopodiché possono essere spostati in un congelatore
13:01e conservati ai fini della successiva somministrazione.
13:08Inas procedono con il controllo dei congelatori.
13:12Questi ravioli qui dentro li preparate voi?
13:14No, non ce li ho preparati.
13:15Eh, questi però?
13:17Eh, ma ce l'avete le schede delle preparazioni?
13:21Sì, quelli di prima avevano l'etichetta, questi no.
13:23In qualcuno c'è, in qualcuno non c'è.
13:25Quelli dove non c'è però non vanno bene.
13:28Questo frigorifero è troppo pieno,
13:30questo congelatore è troppo pieno.
13:31Lo vede quanto ghiaccio che c'è?
13:33Questo non funziona bene, eh.
13:38Qui c'è un livello massimo che dovete raggiungere,
13:40poi non dovete mettere altri prodotti,
13:42sennò non li congela, ok?
13:44Questi qua sono tutti conservati male,
13:46va sbrinato questo qua.
13:48Lo dovete svuotare e sbrinare.
13:52E questi qua non ce l'hanno l'etichetta però, eh.
14:00L'inspezione prosegue in un'altra zona
14:02in cui si conservano gli altri alimenti.
14:06Che ci fanno i monopattene qui dentro?
14:10I monopattene non possono stare qui, eh.
14:12Togliere i monopattene subito.
14:20Questo è il deposto alimentare,
14:21non è il deposto monopattene.
14:28Ma ci sono altri frigoriferi da controllare.
14:31Questo tonno qua.
14:36Preparate voi?
14:37No, questo una volta comprato
14:40lo facciamo bollire.
14:42Ok, lo fate bollire.
14:44Poi l'etichetta la conservate, questo tonno?
14:46La data di preparazione?
14:50Però voi dovete avere la data di preparazione
14:52di questi prodotti, eh.
14:54Questi qua così non vanno bene.
14:56Questi qua sono da smaltire, eh.
14:58Anche questi gamberi qua.
15:00Ma questi gamberi così, no?
15:04Ma non potete tenerli così però, eh.
15:10Non va meglio con i dolci.
15:13Questi qua sono i dessert che fate voi?
15:17Avete le schede di preparazione di questi dolci?
15:19Sì.
15:20Cosa c'è in questo tiramisù?
15:21Gli ingredienti che avete utilizzato?
15:23Li scrivete?
15:24Le tre panna, le tre mascapone.
15:27Però così non va bene.
15:32Ma tutti questi vassoi qui sono pieni di dolci?
15:35Tutti questi qui e quelli dietro?
15:38C'è una quantità...
15:40Scusami, voi sulla base della vostra autorizzazione
15:42potete produrre pasticceria fresca?
15:46Questi qua non li potete tenere così.
15:48Ma non li potete manco produrre, perché dovete essere
15:50specificamente autorizzati a produrre pasticceria fresca.
15:52Allora, questi qua li dovete smaltire tutti.
16:00Ma non è ancora finita.
16:04Qua ci sono blatte morte, Robert.
16:06Sì, ma molte.
16:07Fammi vedere un po'.
16:12Ci sono trappole, per caso?
16:13Eh, no.
16:15Ma sono già morte, ma da parecchio.
16:20Le vedo anch'io.
16:21Ci sono delle condizioni geniche idonee.
16:23È pieno.
16:25Qua sotto è pieno.
16:26Fammi vedere un po'.
16:27Non sguardo pure tu, ma...
16:29Ma la disinfestazione è da quanto tempo?
16:32Dieci giorni fa.
16:33Dieci giorni fa?
16:34E che cosa hanno fatto?
16:35Di che cosa si sono occupati?
16:38Insetti?
16:39Roditori?
16:40Altri animali nocivi?
16:41Non lo so, mi dica lei.
16:43Blatte.
16:44Blatte.
16:45Una volta che avviene la disinfestazione,
16:47l'attività di preparazione e conseguente somministrazione
16:51vanno sospese.
16:52C'è un tempo tecnico.
16:54Questo lo decide il disinfestatore.
16:56Tutto dipende dal prodotto utilizzato.
16:58Ci sono delle schede tecniche da rispettare.
17:00I locali vanno comunque puliti, lavati e igienizzati
17:03prima di ricominciare a fare l'attività di preparazione.
17:06In quel caso non è avvenuto.
17:08Eh, ma le blatte ce le avete ancora qua, però, eh?
17:10Perché loro dicono che una volta che è scusato
17:14per i morti, è meglio non spazzare,
17:18così lo mettono qui.
17:20Sì, è meglio non spazzare, così lo mangiano...
17:25Lo mangia chi?
17:26Quelli vivi.
17:27Sì, quelli vivi, così.
17:28Ma quelli vivi non ci devono stare.
17:29Eh.
17:30No, scherzo.
17:31Ma chi ve l'ha detta sta cosa?
17:32Non ho detto ancora della disinfestazione.
17:34Ma non esiste.
17:35Se loro vi vengono a fare la disinfestazione,
17:38le blatte morte poi vanno rimosse.
17:40Certo.
17:41Le vive non ci devono proprio stare.
17:42Non è che le vive mangiano i morti.
17:44Certo, se lo vediamo, noi lo togliamo.
17:47Eh, ma qui sotto, però, ce ne sono parecchie.
17:50Sì.
17:57In un centro ippico a Roma, i NAS devono verificare
18:00che i cavalli siano tutti regolarmente registrati
18:03e che non ci siano animali irregolarmente destinati
18:06alla produzione alimenti.
18:08In questo abbiamo il passaporto.
18:10C'è il passaporto di questo punto?
18:12Per il proprietario è qui.
18:13Il passaporto deve stare qui, però, eh?
18:15Deve accompagnare l'animale, il passaporto.
18:18Il passaporto deve stare sempre dietro l'animale.
18:20Lo sapete, no?
18:21Deve eseguire l'animale.
18:22Se non c'è il passaporto, dobbiamo bloccarlo, eh?
18:25Sicuramente c'è, ma deve stare qui.
18:28Questo, quindi, manca il passaporto.
18:30Adesso lo vediamo se se lo trova.
18:34Trovato?
18:35Trovato?
18:36Sì, questo qua.
18:37È un DPA.
18:38Perfetto.
18:40Trovato il passaporto mancante,
18:42c'è un altro problema da risolvere.
18:46Qui c'è un ponia, anche.
18:49Ma questo è sempre il suo.
18:51Sta sempre qui per microcippare tutto quanto regolabile.
18:55Questo è cippato...
18:57È un po' selvatico, eh?
18:59Questo qui deve essere regolizzato, questo animale.
19:02Come tutti quanti, insomma.
19:05Ma i problemi non sono finiti.
19:09No, questo è un farnaco, non è antico.
19:11Viene con anche il cavallino,
19:13anche il portodosso.
19:15Viene la raffreddata, viene la sera,
19:17viene la mattina zilla,
19:19e quattro o cinque giorni facciamo un po' di raffreddore.
19:23Questo è un prodotto per uso umano,
19:25non è per cavalli.
19:27Nella fustella non ci deve stare,
19:29perché la fustella va attaccata alla ricetta.
19:32Lo portiamo in ufficio, poi.
19:35Ha detto prima che era per quando il cavallo...
19:42Ti mostrerà la presenza di questo farmaco
19:45con le ricette, se ce l'ha, insomma.
19:49Mentre aspettano di capire chi ha usato quel farmaco,
19:52i NAS notano un altro animale.
19:55Il cavallino.
19:57Il cavallino.
19:59Il cavallino.
20:01Il cavallino.
20:03I NAS notano un altro animale.
20:06Questo come siamo visto, come il pony.
20:10No, questo non è segnato.
20:13Non è segnato neanche questo.
20:24Nell'olio che nida Cagliari,
20:26i NAS hanno trovato una gestione degli alimenti molto allarmante.
20:31Come responsabile, questa merce va in custodia a voi.
20:34La dovete tenere sigillata.
20:36Come la stiamo sigillando, noi dobbiamo ritrovarla.
20:44Ma ci sono anche condizioni igieniche molto precarie
20:47e una gestione della deblattizzazione molto pericolosa.
20:51Questo è l'ultimo intervento che hanno fatto per la disinfestazione?
20:56Questo è l'ultimo?
20:5819 giugno.
21:00Una settimana fa.
21:02Allora, due sono le cose.
21:04O l'hanno fatta male.
21:06O l'hanno fatta male, quindi dovete cambiare ditta.
21:09Oppure voi, dopo la disinfestazione,
21:11non avete rimosso le blatte e gli insetti che erano morti,
21:14ma voi li dovete rimuovere.
21:16Quello è un deposito alimenti, deve essere tutto pulito.
21:19Così non è idoneo.
21:21Resta da controllare il manuale di autocontrollo.
21:24Queste però non sono aggiornate.
21:26Queste sono ferme ad aprile.
21:28La sanificazione è ferma ad aprile.
21:30Le temperature sono del 2021 queste.
21:32A noi servono quelle del 2023.
21:36La cucina e il deposito alimenti sono stati chiusi.
21:40Sono stati sequestrati 120 kg di alimenti per mancata tracciabilità.
21:46Le sanzioni sono 1000 euro per le carenze igieniche,
21:491500 per la mancata tracciabilità degli alimenti,
21:522000 per le mancate procedure di autocontrollo.
21:59Nel centro ippico a Roma,
22:01i NAS hanno trovato l'errore che ha portato al sospetto
22:04di animali illegalmente destinati all'alimentazione.
22:08Si era trattato di un errore nella registrazione del dato
22:11nella Banca Dati Nazionale.
22:13Responsabilità questa non dell'allevatore,
22:16ma dell'organizzazione deputata per l'inserimento di tale dato.
22:23Resta però il problema dei due animali non registrati.
22:28Questi momentaneamente facciamo una sorta di blocco sanitario.
22:32Fino a quando non provvedete a una corretta
22:35identificazione e registrazione dell'animale.
22:38Vanno in banca dati anche questi.
22:41Il muro sicuramente ha il passaporto.
22:43Non ce l'ho qui io.
22:45Non me lo porto in visione.
22:47Se quel pony era malato,
22:50qua gli infettava tutti i cavalli.
22:52Lo fa entrare un animale così non sapendo
22:54dove viene, chi è, chi non è.
22:56E c'è il problema del farmaco.
22:59Per quanto riguarda questo prodotto,
23:04questo è un farmaco per uso umano,
23:06non è un farmaco per veterinario.
23:08Mi serve una dichiarazione del dipendente, no?
23:10Che ha preso il farmaco per uso personale.
23:13Lo deve dichiarare.
23:16Il farmaco è stato sequestrato.
23:19I due animali non registrati sono stati bloccati.
23:24La sanzione è di 210 euro per ogni animale.
23:29Sono state impartite prescrizioni
23:31per l'aggiornamento del registro
23:33di entrata e uscita degli animali.
23:41Nell'Ogliuchinitta, Cagliari,
23:43tutti gli ambienti sono stati sanificati
23:46e il locale ha riaperto dopo una settimana,
23:48dopo un'ulteriore verifica della ASL.
23:56Il titolare del centro ippico, il giorno dopo,
23:58ha portato al comando il passaporto del pony
24:00e la ricetta del farmaco.
24:03Il mulo è stato registrato.
24:15Sottotitoli e revisione a cura di QTSS