Operazione NAS 4x28
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00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute.
00:10Ovunque si producano, somministrino, conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione.
00:16Questo si è scongelato e l'avete rigongelato, perché si vede, eh?
00:20Vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci.
00:22Questo è il modulino.
00:24Gli animali, i giocattoli.
00:26Si muore di puzza, guarda qua.
00:31Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazione e Sanità,
00:35del Comando Carabinieri per la tutela della salute.
00:38Io la conosco la differenza, se no non facevo NAS.
00:47In una rosticceria a Torino, i NAS troveranno condizioni igieniche molto allarmanti.
00:52Quanto tempo è che non fai una pulita qua?
00:54Che disastro, ragazzi.
00:56Questo è la blatta?
01:01Mentre in un supermercato a Roma, nel mirino dei NAS,
01:04finiranno soprattutto prodotti scaduti.
01:07Ma è... la roba è scaduta però, io la devo dire. Maggio, eh?
01:1119 giugno.
01:1224 maggio.
01:14Aprile.
01:15Giugno.
01:16Sono tutti scaduti?
01:22Torino, comando dei NAS.
01:26È arrivata una segnalazione su una rosticceria.
01:29Vengono segnalate gravi carenze genico-sanitarie.
01:33Vediamo un attimo di andare sul posto oggi pomeriggio,
01:36verifichiamo quali sono le reali condizioni,
01:38se l'esposto è circostanziato o meno.
01:40Vediamo un attimo di qui.
01:41Guarda che...
01:42Mi sa che è più su, eh?
01:44È a giro.
01:47Dovremmo essere quasi, eh?
01:49E' lì, guarda.
01:53Buongiorno!
01:54Buongiorno!
01:55Buongiorno!
01:56Buongiorno!
01:57Vediamo un attimo di qua, altrimenti non giro.
01:59Mi sa che è più su, eh.
02:00Eh, giro.
02:01Dovremmo essere quasi, eh.
02:02Sei lì, guarda.
02:03Buongiorno.
02:04Lei è il titolare?
02:05Buongiorno, siamo i Carabinieri del NAS.
02:06Siamo solti a fare un'ispezione.
02:07Ok.
02:08Classica.
02:09Lei è il titolare, quindi accediamo e vediamo cosa c'è.
02:10Dove deve andare?
02:11Dove deve andare?
02:12Deve stare con noi.
02:13Dove deve andare?
02:14Dove deve andare?
02:15Dove deve andare?
02:16Dove deve andare?
02:17Dove deve andare?
02:18Dove deve andare?
02:19Dove deve andare?
02:20Dove deve andare?
02:21Dove deve andare?
02:22Dove deve andare?
02:23Vediamo cosa c'è.
02:24Vediamo cosa c'è.
02:25Vediamo cosa c'è.
02:26Dove deve andare?
02:27Dove deve andare?
02:28Dove deve andare?
02:29Dove deve andare?
02:30Dove deve andare?
02:31Dove deve andare?
02:32Dove deve andare?
02:33Dove deve andare?
02:34Dove deve andare?
02:35Dove deve andare?
02:36Dove deve andare?
02:37Dove deve andare?
02:38Dove deve andare?
02:39Dove deve andare?
02:40Dove deve andare?
02:41Dove deve andare?
02:42Dove deve andare?
02:43Dove deve andare?
02:44Dove deve andare?
02:45Dove deve andare?
02:46Dove deve andare?
02:47Dove deve andare?
02:48Dove deve andare?
02:49Dove deve andare?
02:50Dove deve andare?
02:51Dove deve andare?
02:53È attivo la cucina, i locali attivi della cucina devono essere comunque puliti.
02:57Questo bagno qua fa parte della struttura?
03:00È tuo?
03:01Sì.
03:05Senza dirne, non ce ne so.
03:06Intanto siamo entrati e entrando rimaniamo coi piedi appiccicati al terreno.
03:12E poi abbiamo visto immediatamente che c'erano tracce di unto e sporco ovunque.
03:18E la cosa peggiore è quando siamo usciti dalla cucina perché abbiamo verificato il bagno
03:24che avrebbe dovuto utilizzare il cuoco per poter fare i servizi ed era completamente inutilizzabile
03:32perché i sanitari erano sporchissimi, l'intonico completamente scrostato, le finestre rotte.
03:42L'ispezione prosegue nel magazzino.
03:45Questo sarebbe il magazzino alimenti, no?
03:50Qui cosa ci fai con la pasta?
03:51Ah, per cambiare la farina.
03:56Che roba è questa?
03:57Cibo.
04:03Ci sono residui di cibo, c'è un po' di tutto.
04:06Per quanto tempo è che non fai una pulita qua?
04:08Quella qua?
04:09Eh.
04:10Ehm, un settimana.
04:12La settimana?
04:13Sì.
04:16A terra?
04:17Un po' dietro?
04:19No, perché qua adesso il controllo di topi, questo qua l'ho messo la settimana scorsa.
04:23Eh, vedo che…
04:24Mi ha detto di non toccarla, e va bene, l'ho messo…
04:26Cioè avete qualcosa?
04:28Sì, un bel mezzo reattivo di non toccarla.
04:32Senti, però tu hai degli alimenti e nella stessa stanza c'hai le scarpe da ginnastica,
04:37hai gli integratori, insomma c'hai un po' di tutto.
04:40Eh, non è così che funziona, eh.
04:45C'è un po' di promiscuità.
04:47Facciamo una foto grossa, va?
04:50C'è l'olio per…
04:51Sta male.
04:57Cosa?
04:58S'è scaduto.
04:5914 maggio 23.
05:00Cos'è?
05:01Ketchup.
05:02Sei sicuro?
05:03Non lo so.
05:04Siamo morti.
05:05Siamo morti ieri.
05:06Allora, proviamo a vedere meglio.
05:09Non l'avevamo fregato però, non lo sapevo.
05:11Provo a vedere.
05:12Dammi, dimmi se lo toccò.
05:14Guarda, è rottiata.
05:16Ho un insetto giallù.
05:17Dov'è?
05:18Qua.
05:19Dove?
05:20Sta camminando?
05:21No, è morto.
05:22Schiacciato.
05:27Amici, avete visto la blatta?
05:29Vieni, c'è un insetto.
05:31Morto.
05:32Sì.
05:34Lo vedi?
05:35Sì, l'ho messo oltre ieri loro.
05:37Per quello io non tocco niente.
05:39Guarda sotto, sotto qua tutto lo ha messo lui.
05:42Ma hai la ricevuta?
05:43Ah?
05:44Del disinfestatore.
05:45Sì.
05:46Devo portarlo?
05:47Sì.
05:51Questa criticità andava registrata sul manuale di autocontrollo.
05:55Quindi deve essere indicato il provvedimento.
05:57Non era registrata, non era indicata in nessun posto.
06:00Quindi, il fatto che lui avesse detto che ci sia stata una disinfestazione,
06:06in realtà non era dimostrata in nessun posto.
06:08Poi, se si sta spagendo una disinfestazione,
06:11normalmente l'alimento non deve essere a contatto con il prodotto che viene fatto a disinfestare.
06:18Ho eseguito intervento di direttizzazione.
06:21E numero trappoli, due trappoli in cantina.
06:23Vabbè, questo è per i ratti.
06:25Ok.
06:26Allora ci sono state tracce di insetti.
06:31Ma la blatta morta non è l'unico problema.
06:35Com'è che le tieni così ste roba?
06:38Non puoi tenerle così.
06:40Cosa?
06:41Eh, la farina. Devi chiuderla da qualche parte.
06:43No, questa non è per usarla.
06:45E dove è scritto che non è per usarla?
06:47Questa non è nostra. Non è da noi.
06:49Sì, ok, ma devi scriverla da qualche parte, non è un prodotto non vendita.
06:57Roma, comando dei NAS.
06:59È arrivata una segnalazione su un supermercato.
07:02Abbiamo avuto qualche notizia in merito alla conservazione di alcuni alimenti e delle bevande.
07:09Il classico episodio di acqua stoccata sotto il sole o alimenti in condizioni igieniche non ottimali.
07:15Sì, questa è la segnalazione.
07:17Grazie.
07:33Poi ci fermiamo prima a vedere se c'è l'acqua fuori.
07:37E se è stoccata già da parecchio tempo oppure la stanno scaricando al momento.
07:40Facciamoci un passaggio, vediamo un attimo.
07:43Di dietro o là?
08:03Buongiorno.
08:04Buongiorno.
08:05Lei è il direttore, no?
08:06No, responsabile di Roma.
08:08Ok, il direttore eventualmente c'è o non c'è?
08:11Non lo so.
08:13Lo può avvisare lo stesso?
08:15Sì, l'ha avvisato il proprietario e preso una vicenda.
08:17Perfetto.
08:18Allora ci accompagna lei, vediamo un attimo i depositi e poi facciamo un giro dai vari reparti.
08:27L'ispezione inizia dal locale usato come deposito.
08:32Questo è il magazzino ex-operatorio pescheria.
08:35Avete avuto qualche perdita?
08:37Sì, durante l'ultimo temporale.
08:44Quindi c'era la pescheria, l'avete dismessa?
08:46Anni fa.
08:47Questo è da rendere?
08:49Quello è reso.
08:51Ok.
08:52Quello è reso.
08:54Però li dovete contrassegnare, cioè se è un reso da fare dovete scrivere merce non in vendita, reso.
09:00Comunque identificarli.
09:04Quello si è in vendita invece?
09:05No, quello no.
09:06Tutto da rendere quindi?
09:07Ma rendere perché?
09:09Perché qualcuno ha saluto e poi non è mercedaria la vendita perché sotto qua va perso sia sotto o nel base sotto e soprattutto lì nelle scatole.
09:21Dovrebbe sistemare.
09:22Poi l'abbiamo sistemato all'inizio, la gastronomia, perché pure lì era la perdita, però pensando che ci lavoriamo proprio abbiamo dovuto farlo subito.
09:32Poi l'hanno fatto, ma l'hanno fatto per tanto tempo.
09:35Devono sistemare però, poi devono sistemare.
09:37Ma anche a livello di ordine, poi tocca a voi.
09:40Tenete un attimo un po' più ordinata, anche se lo utilizzate come reso, come deposito.
09:46Quello che abbiamo accertato era una situazione di disordine generale con oggetti sparsi qua e là che impedivano anche le più semplici pulizie quotidiane da parte dei dipendenti
09:56o da parte della ditta specializzata che in quel caso era deputata ad effettuarle.
10:00Inoltre abbiamo rinvenuto anche alimenti che non erano più validi ma senza la corretta indicazione.
10:10Qui che scadenza gli date?
10:11Che scadenza gli date?
10:15Non ci leggo.
10:17Quindi come fate, attimo, a capire?
10:21I scarichi della merce, latticini, salumi?
10:29Ok.
10:31Però questa roba qui, quello che viene formaggi e appetali arriva insieme allo scarico della farina.
10:37Questo, se è gonfiato, comunque scadono oggi.
10:46Se non gonfi, quindi comunque non sono più idonee.
10:51Questa pancetta è scaduta il 16 maggio.
10:54Deve consumarsi entro il 16 maggio.
10:57Questo è il 7 giugno.
11:00Quindi queste pure non vanno bene.
11:04Dovete dare una controllata alle scadenze, alle etichette.
11:09Non erano ben distinguibili i prodotti da rendere o i prodotti non più idoni alla vendita
11:14e invece quelli idonei, quelli ancora in corso di validità.
11:17Erano stoccati tutti all'interno di celle frigo ma non correttamente distinti da appositi cartelli
11:24o da apposite distanze.
11:31Esporre alla vendita alimenti scaduti è punito con una sanzione da 5.000 a 40.000 euro.
11:38Ma il problema non sono solo gli alimenti scaduti.
11:41Qui c'è lo spogliatoio del personale.
11:45Ma la pulita qui?
11:47Eh, ma anche qui.
11:48Anche qui.
11:58Anche gli spogliatoi devono essere puliti.
12:00Le scarpe dentro gli armadietti, non fuori.
12:07Ma poi attrezzi tipo taglia erba.
12:13Eh, trovate gli altri.
12:18Questi qua invece?
12:22C'avete gli scarti un po' da una parte, un po' da una parte.
12:27Allora, quello che non vogliamo vedere è questo.
12:34Prodotti alimentari e detergenti.
12:37Dovete stoccarli in modo che non vengano a contatto.
12:40Dividete gli ambienti, vedete voi.
12:45Non va meglio nel reparto macelleria.
12:49Quindi adesso vi arriva già confezionata la carne?
12:52Sì.
12:53Non sporzionate nulla?
12:55No, no, no.
12:56Il lettino è per riposare?
12:57No, il lettino perché la mia mi ha detto che era rotto.
13:00Quindi l'abbiamo riportato indietro.
13:05E l'avete messo nella macelleria?
13:08Vabbè, qui però non ci può stare.
13:09Allora, ma lo leviamo sopra.
13:11Tra poco.
13:12Ma tu non puoi entrare qua e puoi entrare a far prendere roba.
13:15Pane congelato.
13:17Tu non puoi prendere una dispensa con tanto di scarpe
13:19e metterla dove non somministri gli alimenti.
13:22Non è normale, non è uno sfogliatoio questo, capito?
13:26Scusi, ma a parte lo spray per le formiche?
13:30Tutti questi regnarelli?
13:32In Napoli?
13:33Queste pedane di legno in cucina?
13:35Perché le rendiamo la mattina queste?
13:38Ma mettetele fuori, sono sporche.
13:50Una segnalazione ha portato i NAS di Torino in una rosticceria.
13:54Il magazzino finora ha dato pienamente ragione alla segnalazione,
13:58ma c'è ancora la cantina da controllare.
14:04È un disastro, ragazzi.
14:06Non ce n'è?
14:07No.
14:08Accendi, fai la luce forte, per portesia.
14:11Questa roba qua, scusami, perdonami.
14:15Fuori per carità, ma qua non dovrebbe essere così.
14:18La butti.
14:19Che roba è?
14:20È tutta roba da buttare.
14:23È tutta roba da buttare, non può essere così.
14:27Un magazzino, questo?
14:28Dovrebbero passare degli alimenti.
14:31No.
14:32No?
14:33Un disastro.
14:35La situazione era letteralmente pessima
14:39quando già si accedeva da un sottoscala
14:42dove era appena stata eseguita un'opera di disinfestazione
14:47da roditori e ratti vari.
14:51Purtroppo il transito dal locale fino al seminterrato
14:56comportavano comunque un passaggio molto difficile
15:01in un'area soggetta a contaminazione.
15:06Panno è congelato.
15:08Tu non puoi entrare qua e puoi entrare qua a prendere Roma.
15:13Documentate le pessime condizioni dell'ambiente,
15:16i Nas tornano nel locale.
15:20Ascolta, ascolta me.
15:22È giusto che tu mi dica questa parte qua non è mia,
15:26è il condominio, ci dobbiamo organizzare e va bene.
15:29Mi sta benissimo.
15:31Però tu hai un'anticamera dove entri nella cella free.
15:36Quello è tuo.
15:38Quello deve essere a posto.
15:40E invece non è a posto.
15:43È un delirio.
15:45Capisci che ci sono anche degli animali schiacciati,
15:47ci sono delle blatte.
15:49Capisci che tu scendi sotto,
15:51prendi una roba surgelata e poi te la porti su.
15:54No.
15:57Anche nella zona cucina non mancano i problemi.
16:03La zanzariera non c'è?
16:05La zanzariera c'è, solo che è avvolta.
16:11La k funziona?
16:13Sì.
16:14Accendi, accendi.
16:15Devi accendere.
16:16Quando la vuoi devi accendere la k.
16:26Quale guida, la ruggine.
16:57Quando sei in un ristorante
17:01e sei un ristoratore
17:03non c'è tuo.
17:05C'è il ristorante.
17:07Ho capito, ma tu non puoi prendere una dispensa
17:09con tanto di scarpe e mettere dove
17:11somministri gli alimenti.
17:13Non è normale.
17:15Non è uno spogliatoio questo.
17:17Devi lasciarlo nello spogliatoio.
17:19Io sono contento che tu sia uno sportivo,
17:21ma non è questo il posto.
17:26Senti, qua ci vuoi una bella mano.
17:29Qua bisogna pulire forte, forte, forte.
17:31Sono sincero con te.
17:33Mi sa che devi sospendere un po' l'attività
17:35e darci gli oli di gomito,
17:37perché così assolutamente non si può andare avanti.
17:47Una segnalazione ha portato i NAS di Roma
17:49in un supermercato per vedere
17:51come si fanno le cose.
17:53Una segnalazione ha portato i NAS di Roma
17:55in un supermercato per verificare
17:57se l'acqua è tenuta correttamente.
18:01Ma prima di accertare lo stato di conservazione
18:03dell'acqua, i NAS devono fare i conti
18:05con altri problemi.
18:09Questo perché l'avete messo qua?
18:11Perché nella cella della garzonomia
18:13stavano sistemando e c'è lo scarico.
18:15Quindi comunque questi sono validi?
18:17Quelli sono validi.
18:19Nella cella della garzonomia stavano lavorando
18:21quindi per mantenerle a temperatura accurata
18:23lo portate lì qua?
18:25Vedo un po' di confusione proprio
18:27dal livello di gestione delle merci.
18:31Anche questo?
18:35Cioè dovete capire.
18:37Magari lei lo sa.
18:39L'altro dipendente no.
18:41L'altro dipendente spero che gli darà i dati.
18:45Però se voi li accantonate
18:47in modo che sono ben identificati,
18:49quelli validi, quelli non validi,
18:51quelli da rendere,
18:53quelli che devono essere smaltiti,
18:55sicuramente non c'è errore,
18:57non che è più facile.
18:59Ma colpire i NAS
19:01non è solo la confusione
19:03tra prodotti validi e prodotti scaduti.
19:05Scusi ma...
19:09A parte lo spray per le formiche.
19:15Tutte queste regnatelle,
19:17in Napoli.
19:21Queste pedane di legno in cucina?
19:23Perché le rendiamo la mattina.
19:25Non le mettete fuori, sono sporche.
19:27Perché comunque non è che sono state,
19:29almeno sono state su un camion
19:31che le ha trasportate qui.
19:33E tra le carenze di gene e la confusione,
19:35i NAS continuano a trovare prodotti scaduti.
19:39La roba è scaduta però,
19:41io la devo dire, è maggio.
19:43Maggio?
19:45Maggio 2023.
19:47Maggio 2023?
19:49Maggio.
19:51Sono tutti scaduti?
19:5319 giugno.
19:55Ma mai, non...
19:57Aprile?
19:59Giugno.
20:01Giugno 23.
20:03Sono tutti, eh?
20:05Giugno...
20:07Questo non vedo neanche le tickets.
20:09Tutti scaduti.
20:11Tutti scaduti sono.
20:13Tutta stamattina è stata scaricata?
20:15Tutta stamattina.
20:17Ogni quanto avete lo scarico?
20:19Ogni giornatino lo ho.
20:21Adesso quanto tempo staziona l'acqua qua?
20:23No, adesso appena abbiamo levato questa pedana,
20:25entra.
20:27Eh ma tutto?
20:29Eh sì.
20:31168...
20:33C'è il numero di preparativo?
20:35Corrisponde?
20:37Questi sì.
20:39Come numerico delle bottiglie.
20:41Abbiamo reso conto che l'acqua
20:43che era stoccata all'esterno del supermercato
20:45era stata appena scaricata
20:47dopo una verifica fatta sulle bolle di scarico.
20:55Nella rosticceria a Torino
20:57i NAS hanno trovato i depositi
20:59in pessime condizioni.
21:01E anche nella cucina
21:03la situazione è critica.
21:05Manuale di autocontrollo.
21:07Un manuale.
21:09E anche la scia.
21:11Tutte e due.
21:13Grazie.
21:15Procedimento?
21:17Sì, bravissimo.
21:19Dobbiamo fare una bella revisione qua
21:21perché qui non siamo per niente a posto.
21:25Il magazzino alimenti,
21:27cioè il magazzino che accede
21:29alla parte antistante,
21:31alla cella, è veramente inqualificabile.
21:33E qua, secondo me,
21:35bisogna fermarsi un attimo
21:37fare un reset
21:39in cui il locale diventa
21:41un locale
21:43come propriamente detto
21:45e poi ripartite.
21:47Properremo la sospensione dell'attività
21:49fino a quando non ci sarà
21:51il ripristino delle condizioni
21:53igienico-sanitarie
21:55che oggettivamente
21:57mancano proprio delle requisite.
21:59L'intervento dell'ASDA viene richiesto
22:01quando ci rendiamo conto
22:03che le condizioni igienico-sanitarie
22:05non sono sufficienti
22:07per poter proseguire l'attività
22:09e quindi è necessario sospenderla
22:11per poter riportare le condizioni
22:13igienico-sanitarie a una condizione di normalità.
22:15Quando l'ASDA non può intervenire
22:17immediatamente per motivi diversi
22:19facciamo una proposta
22:21di sospensione, ossia
22:23raccogliamo tutto ciò
22:25che abbiamo verificato
22:27durante l'ispezione,
22:29lo inviamo in brevissimo tempo
22:31all'ASDA, i quali poi
22:33provvedono con il provvedimento di sospensione.
22:35L'attività è stata
22:37sospesa.
22:39La sanzione per le carenze igieniche
22:41è di 1000 euro.
22:45Nel supermercato a Roma
22:47i NAS hanno appurato che l'acqua
22:49è gestita correttamente.
22:51Ci sono però problemi di igiene
22:53e di confusione nella gestione
22:55degli alimenti.
22:57Allora, noi stiamo
22:59redigendo un verbale di ispezione
23:01dove diamo atto
23:03di tutto il controllo
23:05che è stato eseguito.
23:07A livello di pulizia
23:09dovete migliorare
23:11la pulizia. C'è un bel po'
23:13di disordine nei vari magazzini,
23:15i depositi, c'è il frigo,
23:17c'è l'indisuso,
23:19quindi dovete dare un attimo
23:21una sistemata lì.
23:23Nel locale dove arriva la merce
23:25dovete un attimo differenziare
23:27i prodotti alimentari da quelli non alimentari.
23:29Non posso vedere io
23:31il tè a fianco al detersivo
23:33e viceversa.
23:35Per la questione delle condizioni
23:37igieniche noi contesteremo
23:39una sanzione amministrativa.
23:41Stessa cosa per quanto
23:43riguarda i prodotti scaduti.
23:47Sono stati distrutti in autotutela
23:4925 kg di alimenti scaduti.
23:53La sanzione è di 10.000 euro
23:55cui si aggiungono
23:57altri 1.000 euro per le carenze
23:59igieniche. Per le carenze
24:01strutturali sono state impartite
24:03delle prescrizioni.
24:07A Torino il titolare
24:09della rosticceria ha sanato le carenze
24:11igieniche e dopo una verifica
24:13della ASL l'attività è stata
24:15riaperta.
24:19Nel supermercato a Roma le carenze
24:21igienico-strutturali sono state
24:23sanate.
24:27Sottotitoli e revisione a cura di QTSS