• 3 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute, ovunque si producano, somministrino,
00:13conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione, vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci,
00:24gli animali, i giocattoli. Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazioni e Sanità del Comando Carabinieri
00:37per la tutela della salute. In provincia di Roma i NAS ispezioneranno una trattoria aperta
00:52da poco e mai controllata e troveranno già segni di trascuratezza. Questo anas risolante
00:58punto bisunto e pensolante non credo che sia proprio il massimo. Quest'olio mi sembra
01:04un po' vissuto, sta frigidificio voglio dire, che dice? Stai capito? Però questo è nero
01:10e quello pure è bello nero. Mentre in un panificio in provincia di Caserta i NAS faranno i conti
01:20con l'assenza delle più elementari condizioni igienico-strutturali. C'è traccia pure di
01:25esperimenti di roviatori. C'è il gattino. Adesso ho capito il senso dei gatti, di tutti
01:33i tipi e non siete riusciti a debellare la problematica, con i gatti siete riusciti.
01:38Il gattino non può entrare un domani. Roma. Comando dei NAS. I marescialli Maggiore Persico
01:51e Baffioni si preparano a ispezionare una trattoria aperta da poco e mai controllata.
02:08Siamo carabinieri del NAS. In titolare? L'administrator sta a casa. Magari l'avvisa
02:35che c'è un controllo. Il maresciallo Maggiore Persico parla personalmente al telefono con la
02:42socia amministratrice. Guarda, facciamo una cosa. Noi cominciamo l'attività. Se ci dovessero essere
02:46delle criticità importanti la facciamo richiamare e viene. Intanto il maresciallo Maggiore Baffioni
02:53inizia l'ispezione. Buongiorno. Quelle come che stanno fuori? Ma non le puoi tenere così.
03:00Non le puoi tenere così. Le devi mettere in un ambiente dove si possono raffreddare.
03:05Eventualmente, non so che procedura stai facendo, ma devono essere raffreddate in un ambiente
03:09controllato, tipo un abbattitore. Non le puoi tenere all'aria. Ah no? Eh no. Può rimanere
03:15così all'aperto. Se c'è una mosca, se c'è una tozzata, se c'è qualunque altra roba che tu
03:19voglia, non va bene. Questo olio mi sembra un po' vissuto a San Figgidici, voglio dire.
03:26Che dici? Stai a capito? Però questo è nero e quello pure è bello nero.
03:30Una pulizia non sarebbe neanche sbagliato. Devo dire che la sala di somministrazione si è
03:40presentata bene, è abbastanza in ordine. Nel momento in cui siamo andati però nella
03:44parte retrostante, quindi nella parte del laboratorio cucina, già abbiamo notato qualche
03:51criticità. Perché è tutto aperto qua? No, no, no. Siamo usciti via adesso a portare fuori la scala.
03:58Le cose lì non vanno bene così. Lì è sporco, come puoi ben vedere, anche l'incrostato.
04:07Qua ci stanno addirittura il latte isolante, i pensoloni, un punto bisunto, poi dietro.
04:14E quelli perché li teniamo così? Ma quello è materiale fresco, insomma. E qui che cosa sono
04:21queste cose? Le scope, lo raccoglitore. Non va molto bene. Apriamo un po' qua? Apra.
04:27Ma qui che ci otteniamo? Le verdure o ci otteniamo i formaggi? Come? Qui ci otteniamo
04:36le verdure o i formaggi? Abbiamo fatto tutta quanta questa parte qua di verdure. O fate bene,
04:43oppure no. Perché sono aperti. Questi sono mezzi in cellofanata. Caserta, comando dei Nasser. Il
04:52comandante Di Vico coordina un'operazione di controllo sui panifici in provincia di Caserta.
04:58Nei primi otto mesi del 2008 i Nasser, in Campania, hanno controllato 69 panifici e
05:06hanno riscontrato 41 irregolarità. 8 strutture sono state chiuse. Oggi andiamo avanti in quella
05:14che è stata l'attività pianificata fino ad oggi. Ritengo si debbano fare controllo a queste due
05:20attività che sono state individuate completamente abusive. Vediamo se stanno panificando. Esatto,
05:27vediamo se riusciamo a beccarle mentre stanno panificando o commercializzando. Solo nella
05:36provincia di Caserta i controlli sono stati 53. 16 panifici sono risultati non conformi. Sono
05:44state elevate sanzioni amministrative per un valore complessivo di 24 mila euro e effettuati
05:50sequestri di strutture ed alimenti per un valore complessivo di oltre un milione e mezzo. In zona
05:57dovrebbe esserci un'attività di panificazione autorizzata che però dovrebbe versare, non in
06:06buone condizioni, nell'eventualità che gli altri obiettivi non stanno lavorando. Ci portiamo
06:14a controllare questa attività? Assolutamente sì. Il problema è soprattutto l'abusivismo,
06:23tanto che la regione Campania ha approvato una legge ad hoc sul confezionamento e la
06:28commercializzazione del pane. Ci capita di trovarne molto spesso di queste attività abusive. In
06:41qualche situazione ci siamo imbattuti in una produzione decolata da clan camorristici per
06:47quanto riguarda l'approvvigionamento delle materie prime per produrre gli alimenti, quale farina, sale.
06:54Ci appostiamo un attimo appena esce qualcuno con il pane o con gli altri prodotti da forno,
07:17qualcuno che va a comprare, cerchiamo di fermarlo, vediamo un attimo e poi magari entriamo e
07:23blocchiamo subito il forno, se è ancora in corso la panificazione, se è terminata, vediamo dove sta.
07:28Dobbiamo essere sicuri che c'è commercializzazione, altrimenti non possiamo evidenziare che il reato è
07:52portato a termine, altrimenti non potremmo accedere in una privata abitazione per non
07:59incorrere in una violazione di domicilio, se non muniti di un mandato da parte dell'autorità giudiziaria.
08:05Nel sospetto panificio abusivo non c'è traccia di lavorazione e vendita di pane.
08:10I NAS decidono di spostarsi verso un altro obiettivo.
08:22Il problema è accedere, aspettiamo se viene qualcuno a prendere qualcosa,
08:28perché c'è che entri così, oppure qualcuno che viene a comprare.
08:32Almeno la canna è spenta perché non vedo fumo, penso che stanno lavorando.
08:43La canna fumaria è spenta e non c'è movimento di gente che esce con il pane.
08:48Dopo un'ora di appostamento ormai è chiaro che se ci sono dei panifici abusivi,
08:54probabilmente qualcuno li ha avvisati della presenza dei NAS, per cui l'operazione di
08:59controllo viene spostata sul panificio autorizzato, ma segnalato per la scarsa igiene.
09:08Era bene del NAS, titolare? Dobbiamo fare un controllo, una verifica.
09:18Bello questo gatto, il gatto è bello.
09:25La presenza del gatto nel panificio allarma il luogotenente carica speciale iodice,
09:31che però decide di non soffermarsi sul gatto per il momento,
09:35ma di continuare l'ispezione per verificare le condizioni di tutta l'attività.
09:39Se le condizioni igienico-sanitarie e strutturali dell'intero panificio
09:48erano disastrose, a dir poco, in quanto c'era sporco, polvere, grasso,
09:54pregresso della lavorazione ovunque. Facciamo una cosa, chiamiamo pure l'asla a questo punto.
10:00Adesso facciamo venire l'asla, vediamo un attimo.
10:03Tra poco. Il pianto elettrico non ha norma,
10:09manca proprio un pezzo della porta, manca. Il gattino mi sa che si è nascosto di sotto la
10:14linea. Questo è un altro, perché quell'altro era a mamma e figlio,
10:18quindi ha levato i gattini all'interno del panificio, no.
10:21Diciamo, a vista non è il massimo di polizia.
10:44In provincia di Roma, i NAS stanno controllando una trattoria con qualche
10:51problema di igiene e organizzazione degli spazi.
10:54Quella è quando l'avete preparata?
10:57Questa qua, ieri.
10:58Dove c'è scritto che l'avete preparata ieri?
11:00Eh, io dovevo comprare l'alghetta che sta a finire.
11:02Queste le dovete mettere in un posto coperto, sono cotte, però non vicino alla legna, prego.
11:12Diciamo, a vista non è il massimo di polizia.
11:18Ci siamo subito accorti che le condizioni igieniche non erano delle migliori,
11:23sicuramente non erano pessime. Però si intradedeva una gestione un po' superficiale,
11:31in particolar modo per quanto attiene le opere di ordinari a polizia.
11:35E quindi abbiamo deciso di contattare il personale sanitario dell'ASLA e quindi
11:40insieme di valutare se era il caso di emettere un provvedimento sospensivo
11:45dell'attività affinché potessero, in tempi brevi, eliminare quelle anomalie
11:50che erano evidenti sotto il profilo igienico.
11:53Stanno arrivando, beh, stanno...
11:55Io lo so...
11:56Comunque sospendi il servizio e appunto.
11:58Attenzione, siamo in tempo per vedere loro cosa pensano.
12:10La verdura va messa bene, la devi mettere bene, che dici?
12:23La devi sistemare in maniera corretta.
12:25Intanto arriva l'ispettore dell'ASLA.
12:34Però qui c'è una situazione di confusione, di promiscuità.
12:45E qui non l'hai messo gli armadietti?
12:54Non si può, ma non si prevengono gli armadietti, perché quando tu devi, se sono troppo spoggetti,
13:00non si può.
13:01Come spoggettone non ci puoi vedere la tazza, tu devi provare le palla, metterci il tappo.
13:07I NAS di Caserta stanno controllando un panificio in un paese della provincia.
13:13Date le pessime condizioni igieniche e strutturali, il luogotenente carica speciale iodice ha
13:18deciso di coinvolgere l'ASLA.
13:20E la farina dove sta qua, la farina per impastare?
13:24Non sapete niente?
13:28Ci siamo messi un poco male.
13:29Vi voglio dimostrare la mia buona volontà.
13:33Sette giorni.
13:35Capite che le cose non vanno bene, assolutamente non...
13:40Datemi sette giorni di tempo, perché ho già preso pannelle contro soffittature, colore.
13:45I forni come sono alimentati?
13:47Questi sono a gas e a legna.
13:50In un momento ho fatto un controllo di vendamme d'anno.
13:53Le forniture di gas e d'anno che adesso vanno a legna, solo a legna.
13:57Sì, solo a legna.
13:58È già certificata?
13:59Sì.
14:00Si riapre un attimo?
14:01Sì.
14:05Il pane che abbiamo trovato è la produzione di questa notte?
14:08Sì.
14:09Tutta la produzione di questa notte?
14:10Sì.
14:11L'imbustatrice, l'etichettatrice?
14:13Faccio tutto il manuale, le pistole per la forata,
14:16le etichette che noi stampiamo.
14:21In Campania i produttori di pane hanno l'obbligo di confezionare i singoli pezzi
14:25con sacchetti di carta per alimenti sigillati,
14:28sui quali è apposta un'etichetta con tutte le informazioni previste per gli alimenti.
14:33Sono esenti dall'obbligo della confezione
14:36solo i produttori che vendono al dettaglio nei propri locali.
14:41Chi contravviene rischia una sanzione da 500 a 2.500 euro.
14:48Poi se ci usa la cortesia ci dà tutta la documentazione autorizzativa del panificio,
14:54il manuale di autocontrollo HCCP e gli attestati di formazione dei dipendenti,
14:59il suo e dei dipendenti.
15:01C'è qualcosa che questo già...
15:04Eh no, ci vuole l'autorizzazione sanitaria, l'eventuale scia al comune,
15:08insomma non so che cosa avete fatto, il suo app del comune.
15:11Anche su autorizzazioni e documenti c'è un po' di confusione.
15:15Ma abbiamo passato nel mio figlio per...
15:19Però avete passato vostro figlio ma non avete procurato le autorizzazioni.
15:24Ammazzateci, che mancanza di...
15:26Non vi ammazziamo, assolutamente no.
15:29No, perché c'è la volontà, ecco.
15:32Intanto arriva anche l'ispettore dell'ASLA.
15:35Ispettore, buongiorno.
15:37Questo inizialmente doveva essere bagno-antibagno.
15:41Praticamente è inalcibile.
15:44Inalcibile come pure l'antibagno.
15:47E' inalcibile come pure l'antibagno.
15:50E' inalcibile come pure l'antibagno.
15:53Inalcibile come pure l'antibagno.
15:56Pianto elettrico non ha norma.
15:58Qua manca proprio un pezzo della porta.
16:01Ma l'abbiamo dovuto fare il cavolo.
16:03E vabbè, ma se avete la zanzeriera abbassate.
16:06E quando i NAS cercano il gatto visto all'arrivo,
16:09fanno un'altra scoperta.
16:11Quando siamo arrivati abbiamo trovato un bel gattino
16:14proprio al centro del...
16:16Non solo, c'era una bella colonia di formiche qua.
16:22Il gattino mi sa che si è nascosto di sotto la legna.
16:25Ma questo è un altro, perché quell'altro era...
16:27Mamma e figlio.
16:28Ah, mamma e figlio sono.
16:29Quindi allevate i gattini all'interno del parificio.
16:32Non lo so, il cuore si spacca.
16:39Piuttosto da qualche parte c'è traccia pure di escrementi di roditori.
16:44Posso fare una competenza?
16:46Prego, prego.
16:48C'è il gattino?
16:49Ce l'avete a posto?
16:51Adesso ho capito il senso dei gattini.
16:54Adesso ho capito.
16:56Di tutti i tipi.
16:58Di tutti i tipi e non siete riusciti a debellare la problematica.
17:01Con i gatti siete riusciti.
17:03Un gattino non può entrare un domodoro.
17:08Comunque è tutto da restiturare.
17:11Sette giorni mi bastano.
17:13Se lei ne compiene io sarei dell'idea di chiudergli l'attività.
17:19Essendo in presenza pure di animali, formiche ed escrementi
17:26gli farei un sequestro giudiziario per l'articolo 5.
17:29Sicuramente.
17:30Perché non sappiamo neanche gli alimenti che sono stati prodotti
17:33e se sono contaminati o meno.
17:35No, è solo trasformazione di farina.
17:38Abbiamo inteso benissimo che è solo trasformazione.
17:41Però lei la sta trasformando in un luogo che non è assolutamente idoneo.
17:45In queste condizioni lei non può produrre.
17:47Ma purtroppo adesso...
17:51I NAS e l'ispettore dell'ASL
17:53verificano se è possibile lasciare aperto almeno il punto vendita.
17:57Ma anche lì ci sono problemi.
18:00Questi sono tutti scaduti.
18:02Sono scaduti tra maggio e giugno 2018.
18:06Una busta di quelle grandi, delle immondizie.
18:1021-07-2018
18:1426-08-2018
18:1723-05-2018
18:27Questi che ci fate? Il casatello.
18:30Poi ci aggiungete questa pasta.
18:32Pasta fresca, lo stesso scaduto.
18:35Questa formattatrice vuole essere bonificata.
18:38E poi ci vuole una bonifica totale.
18:44Si scadono il 36.
18:56Quando scadono?
18:57Luglio 19, luglio 2018.
19:00Un'altra cosa le volevo chiedere.
19:02Io ho visto queste etichette qua, no?
19:04Sì.
19:05Prodotto convenzionato fresco, farina, sale, eccetera, eccetera.
19:09Produzione, lotto di produzione, scadenza.
19:12Ma questi sono prodotti freschi.
19:14È un lotto di produzione?
19:16Lotto, lotto.
19:17Non l'hanno mai visto.
19:18Se dobbiamo tracciare questo progetto,
19:20se dobbiamo tracciare questo progetto,
19:22se dobbiamo tracciare questo progetto,
19:24se dobbiamo tracciare questo progetto,
19:26se dobbiamo tracciare questo progetto,
19:28se dobbiamo tracciare questo pane...
19:30Va bene, c'è l'interstazione, l'indirizzo, il mio, diciamo.
19:34Questo pane, che roba è?
19:36Questo è pane di resa, pane vecchio.
19:38Questo è pane di resa, pane vecchio che deve essere.
19:40Voi che ne fate?
19:41Lo tagliamo, lo puliamo, lo mettiamo nel forno,
19:45lo essicchiamo...
19:46E gli fate il pan grattugiato.
19:51Nella trattoria in provincia di Roma
19:53è il momento del controllo di autorizzazioni e documenti.
19:58Allora, vediamo un po'.
19:59Questi sono gli attestati.
20:01Perfetto.
20:03Gli attestati di formazione ci sono,
20:05ma le schede dell'autocontrollo invece non sono aggiornate.
20:11Cosa vuoi?
20:12Vuoi lavarti?
20:13Tu non lavarti?
20:14No, per me informate tu non la fai.
20:17Tu, il che ha fatto il controllo, lo sta spiegando.
20:20Quindi lo dovete richiamare, lo dovete sta spiegando.
20:23Perché naturalmente se non riempi queste...
20:27...le schede sono diminuite.
20:29Quindi non ha più l'autocontrollo,
20:31quindi non sono riempite, sono 2.000 euro di pensione.
20:35La ASL ha dato indicazioni sulle pulizie e la gestione degli spazi,
20:40ma l'attività non è stata sospesa.
20:42Sono state però impartite due sanzioni.
20:45Una di 1.000 euro per l'igiene,
20:47una di 2.000 per il mancato autocontrollo.
20:51In provincia di Caserta, i NAS, insieme alla ASL,
20:54stanno chiudendo un panificio
20:56dove hanno trovato una situazione igienico-strutturale molto precaria.
21:00Formiche, sporcizia, locali fatiscenti
21:03e perfino due gatti usati per tenere lontani i topi.
21:09Come le dicevo prima, adesso vi sequestriamo questa parte.
21:12Ci raccordiamo anche con l'ispettore dell'ASL.
21:15Per fare i lavori è facilissimo.
21:17Chiedete l'aria apertura per fare i lavori.
21:19Solo per fare i lavori?
21:21Autorizzano l'apertura, fate i lavori, si richiude.
21:24Dopodiché si fa il sopralluogo con l'ASL
21:26per vedere se i lavori sono stati fatti alla regola d'arte.
21:35Avete parlato voi?
21:36Sì, abbiamo parlato.
21:37Sì?
21:38Sì, abbiamo parlato.
21:39Avete parlato voi?
21:40Sì.
21:41Avete parlato voi?
21:42Sì.
21:43Avete parlato voi?
21:44Sì.
21:45Ora devo parlare io.
21:46Consentite?
21:47No, allora.
21:48Qua non possiamo farci male di chiudervi in laboratorio.
21:51Il punto è vedere.
21:52Adesso valutiamo un attimo la situazione con l'ispettore dell'ASL
21:55e vediamo cosa fare.
21:56Il laboratorio ve lo chiudiamo.
21:59Poi sta a voi.
22:00Prima fate i lavori e prima li aprite.
22:04Senza nessun tipo di problema.
22:06Onore e piacere.
22:07Voglio dire, sicuro non mi faticare stasera?
22:10No, allora non possiamo.
22:12Non possiamo.
22:13No, non produrre.
22:14Lavorare.
22:15È chiaro che se state facendo la ristrutturazione non potete fare il pane.
22:18Che fate?
22:19Per abbreviare.
22:20Camu, venite, noi cominciamo.
22:22No, no, no.
22:23Così no.
22:24Non possiamo.
22:25Non possiamo.
22:26È la procedura.
22:28Le condizioni igieniche, sanitarie e strutturali erano talmente precarie,
22:32per non dire faticenti,
22:34che assolutamente gli si poteva dare la possibilità
22:39di aspettare nemmeno 24 ore
22:42per far sì che si potesse regolarizzare la situazione.
22:45Dopo il sequestro penale
22:47viene informata l'autorità giudiziaria competente
22:50con una nostra comunicazione
22:52e l'autorità giudiziaria competente
22:55emette poi la convalida del sequestro
22:58e dopodiché, a richiesta della parte,
23:01la distruzione barra cimaltimento degli alimenti sequestrati.
23:07Vengono sequestrati per essere avviati a distruzione
23:10circa 250 kg di alimenti.
23:15Il panificio è stato sottoposto a sequestro.
23:18Solo il punto vendita è rimasto aperto.
23:28Nella trattoria in provincia di Roma
23:30sono state fatte tutte le operazioni di pulizia
23:33indicate dalla ASLA.
23:36Il panificio in provincia di Caserta è ancora chiuso.