Operazione.N.A.S..2x14
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00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute, ovunque si producano, somministrino,
00:13conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione, vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci,
00:24gli animali, i giocattoli. Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazioni e Sanità del Comando Carabinieri
00:37per la tutela della salute. Un controllo di routine su un ristorante con concessione
00:54demoniale sul litorale romano rivelerà una situazione molto pericolosa.
00:59Lì dietro stanno gli scarafaggetti? No, c'è il topo, cacca di topo, cacca di topo, sono iscrementi.
01:07Mentre una segnalazione porterà i NAS in un supermercato della periferia romana.
01:19Roma, comando dei NAS. Il tenente Santori indirizza una parte delle operazioni del giorno sul litorale.
01:39Abbiamo individuato un paio di obiettivi sul litorale, andiamo a dare un'occhiata alle condizioni
01:43igienico-sanitarie, vediamo anche se fanno ristorazione nel caso controllate un pochino
01:48tutto. Buon lavoro, grazie. Gli esercizi stagionali in genere hanno come problematiche quelle
01:58che o ad esempio avevano bisogno di ristrutturazione e invece con la fretta di dover aprire, di
02:04dover incassare, di dover iniziare l'attività alla stagione non vadano più di tanto alla
02:10parte strutturale. L'attenzione del Maresciallo Maggiore Barone si concentra su un ristorante
02:19con concessione demaniale sulla spiaggia. Durante l'estate 2017 i NAS hanno controllato 570
02:26attività di ristorazione in località ad alta densità turistica. 27 sono state chiuse
02:33o sequestrate. Conviene verificare se le strutture sono a norma, se sono idonee, se
02:40gli hanno dato una ripulita dopo l'inverno. Buongiorno, dove siamo nel NAS dei Carabinieri?
02:49Lei è la titolare, il titolare, chi è? La titola. La titola, la proprietaria, io sono
02:54il Maresciallo Barone. Qua che fate? Attività di ristorazione.
02:58Lei è il cuoco? Allora, ci spieghi un po' lei che fa. Abbiamo verdure lavorate,
03:11lavate, non lavorate. Quindi c'hai tutto insieme e questo è un primo errore. Se tu metti i semi
03:19lavorati, lavato oppure qualcosa già trasformato, pagliuzzato, lo devi mettere in modo tale da
03:27poter prevenire il contatto con quello che invece è sporco e da lavare ancora. Ma tutta
03:34quell'acqua lì sotto che è? Eh no, l'ho tenuto un po' aperto e mi ha fatto un po' di condensa.
03:38Ammazza un po'. Questo che cos'è? Questa è insalata di mare. 27 giugno che è? È una
03:45data? Una data di preparazione? Di produzione, di arrivo qui dentro? No, di preparazione.
03:51Quanto dura? Ma non è più o meno, mo vediamo. Io di ogni alimento, se lei prende un alimento
04:03confezionato, comprato, acquistato all'origine, già confezionato, lei troverà il dato di
04:08produzione e il dato di scadenza. Quindi ci deve essere una doppia data? A meno che lei fa un
04:15lavoro generale a monte e va a dichiarare in autocontrollo, fa una scheda, dove dice la mia
04:23insalata di mare fatta così, conservata così, dura tre giorni. Poi ci dobbiamo mettere un
04:29riferimento, cioè se io ti chiedessi, io vengo qui stasera, mangio questa insalata di mare e
04:34domani sera, stanotte mi sento male e vado in ospedale. Io prendo la scatola dove c'è scritto
04:39tutto comunque. E vediamo. Ma lì sotto, Napolita? Un pannello che vada proprio a chiudere così
04:48tutta sta schifezza non si vede più? Questa è la tua appresa? Il tipo di calamari che noi prendiamo?
04:55Ma il tipo, ma non è quello? Cioè il lotto che vedo qua è lo stesso di quello che abbiamo
05:01consumato? No, questo è quello. Lei vuole sapere come è? No, io. La norma dice che lei deve arrivare
05:08al lotto, perché? Perché sta azienda potrebbe produrre mille lotti in un anno. La situazione
05:18peggiora quando i NAS entrano in un locale usato come deposito, laboratorio e area lavaggio. Ma
05:24queste cose sono congelate, erano congelate quelle che sta facendo lei? E come le ha scongelate?
05:32Ah, lì dentro si sta scongelando. E questo? Salmone 21 giugno. Che ha fatto il 21 giugno? E' stato pescato? E' morto? E' arrivato? Doveva morire?
05:44Vedete che in una data non serve a niente, signora? Ma questo era un deposito.
05:54Questo non era un laboratorio. Da come è fatto, più o meno. Ci siamo adeguati come si poteva fare, con una struttura ovviamente che non è...
06:00Che è quella che è. Ecco, non è che noi possiamo chiuderla totalmente. No, però potete sistemare questo soffitto.
06:05Sì, no, no, questo è stato... La potete sistemare. Penso che è mancato.
06:12Entro una cosa lei dirà perché non fa un soffitto migliore, perché purtroppo non ce lo consente. Dobbiamo fare sempre una cosa, posticcia.
06:18Perché posticcia non vuoi consentere? Cioè fare, che ne so, tutto un controsoffitto, chi ve lo vieta? Questo non può essere un laboratorio.
06:27Cioè questa roba, secondo lei, dovrebbe essere tenuta meglio.
06:32No, non dovrebbe essere tenuta proprio qui dentro. Cioè, le fasi di un'attività di ristorazione c'è. La cucina, il deposito, alimenti, celle frigo se ce l'abbiamo, un deposito materiale secco e di pulizia.
06:45Voi ci avete pochi spazi? Va bene. Però qui chi vi vieta di chiudere, visto che voi qua ci avete anche, scusi se mi permetto, la monnezza.
06:57E ad aggravare la situazione, arrivano altre brutte sorprese.
07:02E lì dentro stanno gli scarafaggetti, signore? No, stanno lì dentro.
07:05Il topo, cacca di topo. Che sono? Cacca di topo. Ah, sono iscrementi.
07:11A seguito di una segnalazione che denuncia la vendita di carne andata a male, il maresciallo Maggiore Mazzoni e il vicebrigadiere Simonetti si preparano a ispezionare un supermercato nella periferia sud di Roma.
07:42C'è una segnalazione, quindi si lamentava della carne che non era...
07:47Sì, c'è questa segnalazione di questa signora che ha acquistato una confezione di carne bovino e poi ha segnalato che una volta aperta a casa era maledurante.
08:03Buongiorno. Buongiorno. Dobbiamo fare un controllo al reparto carne.
08:12Buongiorno. Chi è responsabile della magiciania?
08:19Allora, quanti giorni date voi al prodotto?
08:24Quanti giorni?
08:25Dopo che la avete per incartare, quanti giorni date al prodotto?
08:28Al massimo tre giorni.
08:29Tre giorni? Al massimo.
08:30Poi che fate?
08:31Poi quello che si può recuperare come macina non va bene, quando di no lo buttiamo.
08:35Tra le di oggi queste?
08:37Sì, sì, sì.
08:38Questa carne di quadrizzone.
08:39Locale?
08:40Sì.
08:44La fattura ce l'avete? La fattura di questa partita?
08:46Eh...
08:47Vado a vedere.
08:54Lo scema c'è là. Perfetto.
08:56Vediamo i laboratori.
08:57Sì.
08:59Queste le sono?
09:00Quello là qua sono tutte le di oggi.
09:01E, perché le avete qua?
09:06Quello questo è lo scarto. Anche questo qui?
09:08No, quello no.
09:10Allora, provate a tenere in un posto una cella,
09:13comunque, uno spazio separato dalle carni, non deve stare insieme con le...
09:18Questa è carne di quadrizzone.
09:19Questa è carne di quadrizzone.
09:20Poi questa è carne di quadrizzone.
09:22Poi questa è carne di quadrizzone.
09:24è un po' separato dalle carni, non deve stare insieme con le...
09:27questa è carne buona.
09:43Tra poco, poi.
09:44Queste?
09:45Queste entrano in mattinata.
09:48Queste devo mettere dentro, eh?
09:49Sì.
09:50Allora, questa è una situazione un po', diciamo, borderline,
09:53non è...
09:55se stavano al sole...
09:57se stavano al sole c'era il sequestro penale.
10:01Questa è colla.
10:03C'è passato e non c'è rimasto in quel lato.
10:07C'è passato, ha lasciato il ricordo e se ne va.
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