• 4 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute, ovunque si producano, somministrino,
00:13conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione, vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci,
00:24gli animali, i giocattoli. Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazioni e Sanità del Comando Carabinieri
00:37per la tutela della salute. In provincia di Roma i NAS controlleranno un
00:51allevamento di galline ovaiole, mentre nel mirino dei NAS di Pescara ci sarà uno
01:21stabilimento dove si producono arrosticini.
01:23Quindi in questo camion cosa c'è? Lo usate come cella frigorifero? E' autorizzato questo
01:32camion? Siamo in servizio veterinario.
01:36Queste celle hanno necessità di essere sanificate e pulite in maniera radicale.
01:41Roma, comando dei NAS. Si prepara un'ispezione a campione in un allevamento di galline ovaiole
01:53in provincia di Roma. Nel 2017 i NAS hanno controllato quasi duemila aziende avicole
02:01e centri di imballaggi uova e hanno sequestrato quasi dieci milioni di uova e un milione
02:07ottocentomila galline. Questa mattina andiamo a controllare un
02:12allevamento di galline ovaiole. Vediamo un attimo la struttura, le condizioni
02:16igienico-sanitarie e tutta la normativa di settore.
02:18In relazione alle segnalazioni di Salmonella che pervengono dal Ministero è stato reputato
02:35opportuno anche estendere i controlli nel settore aviconicolo, quindi nel controllo
02:38del pollame e della produzione di uova e galline ovaiole.
02:42In Italia ci sono oltre quattromila casi di Salmonellosi l'anno e si stima che il 50%
02:49delle epidemie di Salmonellosi nel mondo sia dovuto a uova contaminate.
02:54Controlliamo il benessere dei animali, come sono ottenuti gli animali, le gabbie, le dimensioni,
03:09quindi registri di carico e scarico medicinali, se riusciamo a fare un campione di uova.
03:16Vedete, ci sono residui di antibiotici all'interno.
03:19Signora buongiorno, buongiorno, vediamo un attimo le condizioni qua.
03:38Che tipologia di animale avete? Galline o anatre?
03:47Abbiamo le anatre, qui abbiamo i polli, l'acqua c'è sempre, mangiamo sempre.
03:54Quanto hanno questi? Quattro mesi.
03:58E qui? Piccioni.
04:04Chi è il destinatario? I ristoranti cinesi? Anche gli italiani?
04:09Anche i ristoranti, però più privati.
04:12Quanto hanno questi? Un mese.
04:29L'acqua questa qui? Questa è un'impianta all'acqua?
04:32Ogni settimana c'è talmente poco, forse anche meno, un po' di regnate lì sono.
04:42Comunque l'ambiente deve essere tutto pulito.
04:45E a quanti mesi dovete arrivare?
04:47A quattro mesi di nacellare, a quattrocento mesi di nacellare.
04:54Quando si toglie la carne, la tenera diventa troppo ciotola.
04:58E qua c'è un magazzino, c'è un po' di materiale di candeggina.
05:07Vi siete adeguati con le gabbie?
05:14Con le gabbie siamo adeguati perché me ne hanno fatte passare invece di due a gabbia.
05:20Ogni gallina ovaiola deve disporre di almeno 550 centimetri quadrati di superficie.
05:28Le gabbie devono avere un'altezza minima non inferiore a 40 centimetri per il 65% della superficie.
05:35La pendenza del pavimento non deve superare il 14%, ovvero 8 gradi.
05:50Quanti ne avete di questi, quanti sono?
05:55Questi erano circa 200, adesso ne sono rimasti 120.
05:59Quante uova fate?
06:01180.
06:03Qui pure un po' di ragnatele ci sono.
06:08Non è stato bello vedere nel deposito delle uova ragnatele, il disordine, il pavimento sporco.
06:17Ci aspettavamo di trovare almeno lì dove ci sono gli alimenti, in questo caso le uova, una situazione ben diversa.
06:25Le da pure anche qua, le ragnatele.
06:27Aspettiamo un attimo a fine per fare il dono sanitario.
06:31Ma non dovrebbe essere così, un po' più di attenzione durante.
06:41Pescara, comando dei NAS.
06:43Il Maggiore Candelli prepara un controllo su un produttore di arrosticini mai controllato prima in provincia di Pescara.
06:51L'arrosticino è un piatto tipico abruzzese, inserito nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali italiani.
06:59Ma secondo Coldiretti, due spiedini su tre sono fatti con carni estere.
07:05Vedo che stavi già localizzando.
07:07Abbiamo indicazioni particolari per questa azienda?
07:09Il prodotto non risulta mai ispezionata. Potremmo avere anche qualche sorpresa.
07:13Oggi ho chiesto ai colleghi del nucleo spettrato del lavoro di affiancarci in questa attività.
07:19Verificare se i dipendenti sono regolarizzati o meno.
07:21Perfetto.
07:39A destra, qui a destra.
07:41L'apertura era prevista alle 15.
07:43Sono le 15 e 20.
07:45Alla 15 siamo.
07:47Questa vetrava è bianca.
07:49Dall'esterno l'attività sembra chiusa.
07:53I NAS decidono allora di fare una verifica al telefono.
07:57Sì, pronto.
07:59S'era possibile sapere a che ora siete aperti?
08:05Ah, perfetto.
08:07Andiamo.
08:13Salve, buongiorno.
08:15Locotenente Vitto, Carabinieri del NAS.
08:17Lei è il titolare?
08:19Sì.
08:21Senta, siamo venuti per fare un'ispezione all'azienda.
08:23Ci sono i colleghi dell'ispettorato del lavoro.
08:25Così facciamo un solo accesso.
08:37L'amministratore ci deve seguire, gentilmente.
08:47Dovete trovare un altro sistema per l'identificazione dei sottoprodotti.
08:51Qui deve rimettere tutti i raccordi pavimento-pareti.
08:57Sì, ci sono soluzioni continuituose.
08:59Ci sono anche le formiche, guarda.
09:01Fate le operazioni di disinfestazione.
09:07Anche le pareti necessita di manutenzione.
09:15Questi sono già preparati?
09:17Sì, questi sono già pronti.
09:19Che lotto sono?
09:21Questo è tutto la prancia prancia di l'altro ieri.
09:23Eh, vabbè, ma...
09:25Questa è la prancia prancia.
09:27Questa è la prancia prancia.
09:29Questa è la prancia prancia di l'altro ieri.
09:31Eh, vabbè, ma come fate a lottizzare?
09:33La provenienza della carne è italiana?
09:35No, questa è italiana. Quella di fuori è spagnola.
09:37Italiana, italiana...
09:39Questa qui è italiana.
09:41Questa è straniera?
09:43No, questa è del mattatore,
09:45questa è italiana.
09:47Eh, guardi, il bollo non si legge.
09:49Questa cella ha bisogno di manutenzione, di pulizia.
09:53Ci sono tutte le guide che sono scorticate.
09:59Poi è un po' piccola per quanta carne ci sta.
10:01Questi sono?
10:03Questi dai capi di stamattina, sempre spagna.
10:05Spagna, spagna.
10:07Eh, ma dovete mettere delle identificazioni,
10:09altrimenti con i lotti...
10:11E qui?
10:13La stessa cosa.
10:15Questa è solo rusticina.
10:17Quindi solo prodotti finiti?
10:19Sì.
10:21Vabbè, ma i lotti come fa a darglieli?
10:23Queste celle
10:25hanno necessità di essere
10:27sanificate e pulite in maniera radicale.
10:37Tra poco.
10:39Ma questa è dove lavate le attrezzature?
10:41Sì.
10:43Questi sono materiali da imballaggio
10:45che lei usa per gli arrosticini?
10:47Eh, non li può tenere qui,
10:49questo è un pezzo di una vecchia stalla.
10:51Guarda qua, ci stanno questi
10:53di origine animale.
10:59Queste regnatelle
11:01deve pulire un po' di più.
11:03Queste le portiamo
11:05all'ozoprofilattico.
11:07Facciamo la ricerca di antibiotici,
11:09i residui antibiotici.
11:21In provincia di Roma,
11:23i NAS stanno controllando
11:25un allevamento di galline ovaiole.
11:29Quindi le dimensioni?
11:31Due?
11:33Dobbiamo far verificare.
11:35550 centimetri quadrati.
11:37Una gallina?
11:39Queste sono due.
11:4752 centimetri quadrati.
11:49Il totale fa
11:511218 per ogni pollo.
11:53La normativa prevede
11:55minimo 550 centimetri quadrati.
12:01Le misure delle gabbie
12:03sono regolari.
12:05L'ispezione procede nel deposito.
12:11Sentiamo la luce?
12:13Sì, prego.
12:15Questa è la data?
12:17Questa è la data
12:19che è stata provata.
12:21Qui ci sono...
12:23La ragnatele deve pulire qui,
12:25un po' di più.
12:31Anche nel deposito
12:33ci sono ragnatele.
12:35I NAS procedono nel punto rivendita
12:37e negli altri ambienti.
12:39Qui non c'è niente, il bancone è vuoto.
12:41Nei mesi invernali
12:43vendiamo la carne sezionata.
12:45Sempre prodotti vostri?
12:47No, solo questo.
12:49Questa è la coordinazione.
12:51Cosa c'è?
12:53Il bagno.
12:57La macellazione
12:59ogni quanto la fate?
13:01Giornalmente oppure tutti i giorni?
13:03Sì, noi vendiamo al minuto,
13:05la gente che viene...
13:07Non avete medicinali?
13:09No.
13:11Facciamo un campione di uova
13:13No, le facciamo noi,
13:15dobbiamo chiuderle noi.
13:17Dobbiamo farne 4 aligote,
13:19quindi 4 buste.
13:21La parte c'è dichiarato
13:23che non utilizzava alcun tipo
13:25di medicinali sui animali.
13:27Comunque abbiamo proceduto
13:29a campionamento di uova
13:31e se risultano irregolamentari
13:33non c'è nessuna sanzione,
13:35altrimenti se dovessero risultare positivi
13:37ci saranno sanzioni anche dentro la penale.
13:39Queste le portiamo all'auzio profilattico
13:41e facciamo la ricerca di antibiotici.
13:45Se le uova risultassero positive
13:47alla salmonella o agli antibiotici
13:49il titolare verrebbe denunciato
13:51per commercio di alimenti nocivi
13:53pericolosi per la salute pubblica.
13:55Reato punibile
13:57con la reclusione da 6 mesi
13:59a 3 anni.
14:01La metta qui, 4 firme,
14:03qui sotto.
14:11In provincia di Pescara
14:13i NAS stanno controllando
14:15un produttore di arrosticini
14:17mai controllato prima.
14:19Con loro ci sono anche i colleghi
14:21del Nucleo Ispettorato del Lavoro.
14:23Finora l'ispezione ha fatto emersione
14:25di antibiotici
14:27e di antibiotici
14:29Finora l'ispezione ha fatto emergere
14:31molte inadeguatezze strutturali,
14:33condizioni igieniche carenti
14:35e problemi con la tracciabilità
14:37delle carni.
14:39Questo sarebbe il vano spogliatoio?
14:43Accende la luce per favore.
14:49No vabbè proprio
14:51i muri completamente
14:53scloffati
14:59Quante persone ci lavorano qua?
15:01Siamo 8-9
15:03Quindi ci vorrebbero
15:05almeno 9 armadietti.
15:07Poi queste attrezzature che non
15:09attengono all'attività
15:11devono andare tutte via.
15:13Qui abbiamo l'accesso dove?
15:15Dove entrano e ruotano.
15:17Quindi fanno un percorso esterno?
15:19Sì
15:21Non sai il
15:23pedal automatico?
15:29Sembra un'officina meccanica
15:31più che un laboratorio a base di cavi.
15:47Ma questa è dove
15:49lavate le attrezzature?
15:53Questi sono materiali da imballaggio
15:55che lei usa per gli arrosticini?
15:57Sicuramente questo non è
15:59un locale autorizzato.
16:01I materiali da imballaggio devono essere
16:03custoditi in luoghi idonei.
16:09Sostanzialmente questo è un pezzo
16:11di una vecchia stalla, giusto?
16:13In quei locali ci dovrebbero essere
16:15i bidoni con la stiscia verde.
16:17Matteo, guarda qua
16:19ci stanno questi
16:21di origine animale
16:23di attività di lavaggio.
16:27Teniamo il servizio veterinario
16:29per fargli fare una valutazione
16:31sugli animali.
16:37Ma i problemi non sono finiti.
16:39Annesso allo stabilimento
16:41c'è un furgone parcheggiato.
16:43Quindi in questo camion
16:45cosa ce l'ha usato? È come celle a frigorifero?
16:47È autorizzato questo camion?
16:49No.
16:51Abbiamo il servizio veterinario.
16:53Subito dopo aver visto
16:55le celle a frigorifero in uso
16:57all'azienda, quindi con i relativi
16:59prodotti che vi erano stoccati
17:01ed aver constatato l'utilizzo
17:03di camion a frigoriferi esterni
17:05l'azienda non poteva
17:07continuare la propria attività
17:09poiché non vi erano le garanzie
17:11necessarie dal punto di vista
17:13igienico-sanitaria.
17:17Mentre il luogotenente carica speciale Vitto
17:19chiama il servizio veterinario
17:21della ASL,
17:23il maresciallo maggiore Antonacci
17:25comincia a ispezionare l'interno del furgone.
17:29Questa è la cava che avete già lavorato.
17:31Non è tracciata.
17:33Non c'è nessun...
17:35Non c'è l'otto, ma lo so.
17:39Però dovreste quantomeno
17:41indicarne la provenienza
17:43perché se no così non riuscite poi...
17:47E c'è anche un altro furgone parcheggiato vicino.
17:49C'è quel furgone là?
17:53Che c'è dentro adesso?
17:55Le pecore?
17:57Andiamo a vederle?
17:59Tutte strane.
18:03Sembra che sono sopra bene.
18:13Nell'attesa che arrivi il veterinario della ASL
18:15i NAS continuano l'ispezione
18:17nel punto vendita.
18:19Quindi la vendita
18:21sostanzialmente si realizza
18:23in questo spazio.
18:25Prendiamo l'autorizzazione,
18:27il manuale di autocontrollo,
18:29l'autorizzazione dei mezzi
18:31e le bolle delle ultime forniture.
18:33Questa è una vecchia autorizzazione sanitaria.
18:37Però a questo punto ci serve assolutamente
18:39una piantina planimetrica.
18:41Questa parla di macelleria.
18:43Spazio di carni fresche.
18:47Aspettando che il titolare riesca
18:49a recuperare documenti aggiornati,
18:51i NAS tornano a controllare i furgoni.
18:57Qui c'è un termometro esterno.
19:03Due gradi.
19:11Mentre i carabinieri
19:13del nucleo ispettorato del lavoro
19:15procedono con il controllo
19:17di documenti e contratti
19:19dei dipendenti,
19:21i NAS continuano a controllare la carne.
19:25Quindi queste sono
19:27quelle partite di carcassa
19:29che sono già lavorate?
19:31Sì, sono quelle già lavorate.
19:33Però se lei non mette
19:35un lotto che segue la lavorazione
19:37diventa complicato
19:39perché non si può ricostruire
19:41su una carcassa sezionata
19:43se è spagnola, italiana, francese.
19:45Io la riconosco.
19:47Ma la deve riconoscere anche
19:49l'atterità competente.
19:51Non possiamo andare sulla sua memoria.
19:53Il problema è sempre
19:55una questione di spazio.
19:57Ci deve mettere un biglietto
19:59che identifica la partita.
20:01Lei ha l'obbligo di indicare
20:03la provenienza delle carni.
20:05Non era possibile ricostruire
20:07la carne utilizzata dallo stesso
20:09e quindi determinare
20:11l'origine delle materie prime utilizzate.
20:13Nel caso in cui avessimo trovato
20:15dei prodotti già confezionati
20:17con delle indicazioni mendaci
20:19circa l'origine della carne
20:21noi avremmo proceduto
20:23nel contempo anche a un sequestro
20:25di natura penale
20:27perché era ipotizzabile
20:29il reato di frode
20:31nell'esercizio del commercio.
20:33Nell'allevamento di galline ovaiole
20:35in provincia di Roma
20:37è il momento del verbale.
20:41Questo è il verbale di
20:43cremento delle campione di uova.
20:45Questo devi firmare.
20:47Questo è il verbale di spezione.
20:49Tutto il giro che abbiamo fatto.
20:55I NAS
20:57segnalano alla ASL
20:59le carenze igieniche dell'allevamento.
21:01Sarà la ASL a impartire
21:03tempi e modi degli interventi da fare.
21:05Mentre i campioni di uova
21:07vengono consegnati
21:09all'Istituto Zoo Profilattico Sperimentale
21:11del Lazio e della Toscana.
21:15In uno stabilimento che produce
21:17arrosticini in provincia di Pescara
21:19i NAS hanno riscontrato
21:21inadeguatezze strutturali,
21:23condizioni igieniche carenti,
21:25carne non tracciata
21:27e perfino furgoni usati
21:29per l'evoluzione.
21:31E hanno chiamato il veterinario
21:33dell'ASL per valutare
21:35la sospensione dell'attività.
21:37Utilizzano due camion esterni
21:39come frigoriferi.
21:41Poi ci sono degli ambienti
21:43che vengono utilizzati
21:45come zona lavaggio delle attrezzature,
21:47zona stoccaggio e imballaggi primari e secondari
21:49che sono state ricavate
21:51in una vecchia sezione di stalla.
21:53E poi c'è un problema
21:55relativo alla lottizzazione
21:58Qui ci sono soluzioni di condività.
22:00Tutti gli arrosticini sono già preparati
22:03ma non hanno nessuna lottizzazione.
22:07Questo è il camion dei prodotti semilavorati.
22:13Qua c'è lo scarico che praticamente
22:15una fogna ce l'ha aperto.
22:20Finita l'ispezione,
22:22il maresciallo maggiore Antonacci
22:24comincia a fare l'inventario delle carni
22:26in varie fasi di lavorazione.
22:34Mentre il veterinario
22:36procede con il campionamento
22:38da far analizzare
22:40all'Istituto Zooprofilattico Sperimentale
22:42Abruzzo e Molise.
22:50Nei miei 22 anni di esperienza al NAS
22:52ho visto molti stabilimenti
22:54di prodotti a base di carne
22:56sicuramente questo viene collocato
22:58molto in basso
23:00nella scala delle carenze strutturali
23:02che aveva.
23:06È il momento del verbale.
23:08L'attività viene sospesa.
23:10Vengono bloccati
23:12quasi 4000 kg di carne.
23:16I militari del nucleo Carabinieri
23:18Ispettorato del Lavoro
23:20stanno verificando la posizione lavorativa
23:22di tutti i dipendenti della ditta.
23:30Le analisi delle uova prodotte
23:32nell'allevamento in provincia di Roma
23:34non hanno rilevato tracce di antibiotici
23:36o salmonella.
23:38Tutto l'allevamento è stato ripulito
23:40secondo le indicazioni dell'ASLA.
23:44Il laboratorio di produzione di arrosticini
23:46in provincia di Pescara
23:48è stato trasferito in un'altra struttura.
23:50La carne analizzata
23:52è risultata idonea al consumo
23:54e quindi è stata sbloccata.
23:56I contratti dei dipendenti
23:58sono risultati tutti in regola.
24:20Sottotitoli e revisione a cura di QTSS