Fra98
  • 4 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute, ovunque si producano, somministrino,
00:13conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione, vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci,
00:24gli animali, i giocattoli. Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazioni e Sanità del Comando Carabinieri
00:37per la tutela della salute. In un ristorante in un quartiere nella periferia sud di Roma,
00:51nel mirino dei NAS finiranno la scarsa igiene e il disordine.
00:55Ci vuole un po' più di pulizia, eh? No, che dici?
01:02Lo spostiamo pure questo. Guardi, guardi, questi frichi vanno desistemati.
01:12A Napoli i NAS torneranno in uno stabilimento per la lavorazione delle carni già sequestrato
01:20un anno prima e troveranno in atto le stesse procedure che avevano portato al sequestro.
01:25Ecco qua. Guarda qua le cassette di roba già fumicate. Ma questo è da quello già sotto
01:34sequestro qui. Quanto pare continuiamo queste attività.
01:37Roma, comando dei NAS. Il maresciallo capo Andrea Mondello e l'appuntato di Rienzo si
01:51preparano per un'ispezione a campione in un ristorante nella periferia sud della capitale.
02:07Ci facciamo questo controllo in questa attività di ristorazione che non abbiamo mai sottoposto
02:18al controllo. Come orario siamo? Come orario siamo? L'orario ha iniziato già a prepararmi.
02:25Sì, sì. Adesso sarà l'orario in cui avviene la preparazione del pasto per il pranzo.
02:32Buongiorno. Buongiorno. Salve. Buongiorno. Buongiorno. Siamo carabinieri del NAS.
02:49Dobbiamo fare un'ispezione all'attività. Il titolare chi è? Non è presente. Magari
02:55lo diamo una. Ok. Arriva? Sì, arriva. Ok, intanto iniziamo con lei. Ci fa vedere un attimo la cucina.
03:01Non può dire che no. No. Meglio che iniziamo.
03:04Ok, la carne qui è tutta confezionata. Date di scadenza sono in regola. Date di scadenza
03:23in regola, frigorifero in ordine. L'ispezione sembra cominciare bene, ma purtroppo l'impressione
03:30iniziale viene subito smentita. Quanto la puliamo questa griglia, signora?
03:36Solo una volta a settimana.
03:38Qui ci sono i bagni.
03:45Questi stanno sempre qua.
03:48Ci vuole un po' più di pulizia, eh?
03:55No, capisce?
03:59Lo spostiamo pure questo.
04:06Anche le condizioni di ruggine, la pulizia qua sotto, dobbiamo dedicarci un po' di più alla pulizia.
04:16Non va bene. Non va bene.
04:23Il ristorante era molto carino. Una prima impressione è che era molto pulito, ma poi
04:32girando dietro in cucina ci siamo resi conto che non era così, perché all'interno dei frigoriferi
04:38abbiamo trovato molto sporco che era lì da tempo. Si vedeva che non c'era cura nella pulizia del
04:46locale, in particolare del locale cucina.
04:49Quindi ci ha già capito che ci dovremmo dedicare un po' più all'attività di pulizia, in particolare
04:58di questi frigoriferi e anche di quello che abbiamo trovato di là.
05:03E magari un po' di organizzazione, perché c'è un po' troppa promiscuità tra...
05:09Noi ve lo spieghiamo anche per darvi la possibilità di migliorarvi, perché la promiscuità tra
05:24cose che interessano l'attività di migliorare e cose che non le interessano, quello non va bene,
05:29perché sicuramente tutta questa roba tenuta così non vi permettono di effettuare le pulizie
05:35ordinarie con regolarità, perché lei dovrebbe spostare tutto per effettuarle, no? Ok?
05:41Napoli, comando dei NAS. Il Maggiore Tiano sta assegnando l'obiettivo del giorno,
05:50uno stabilimento per la lavorazione e trasformazione di carne.
05:54Il settore sul quale dobbiamo concentrarci è quello della vendita, la lavorazione di
06:01frattaglie delle carni bovine, bovine e suine. Qui ne abbiamo un esempio ed è quella che avete
06:08già controllato, sia lo scorso anno che l'anno precedente ancora. Utilizzavano calce che
06:16normalmente si usa nell'edilizia per lo sbiancamento delle frattaglie, trippa in particolar
06:21modo, al posto di additivi proprio per alimenti. Prima perché sono meno costosi e poi perché si ha
06:28un risultato migliore. Quanto prodotto avete sequestrato? Circa una tonnellata. Nel 2017 i
06:36NAS in Campania hanno sequestrato più di otto tonnellate di carne e chiuso 46 strutture della
06:43filiera della produzione. Mi raccomando, appena fatto l'accesso, vediamo innanzitutto se ha
07:06contenitori strani, sempre per la ricerca della calce. Poi ci sono nei dintorni dei casolari,
07:18dei capannoni più che casolari. Vediamo all'interno perché l'altra volta fumicava piedini e musetti
07:28perché dovrebbe essere già sotto sequestro. Pasquale quando scendi fermati subito e scendi
07:33la vai a vedere in quel casolare. Fermati qua. Il titolare è dentro, lo chiama un attimo. Carlo,
07:46vedi che in fondo c'è qualcosa all'esterno? Salve. Buongiorno. Aspettiamo un attimo,
07:55non lasciamo niente. Documenti cortesemente. Buongiorno. Buongiorno. Buongiorno.
08:07Puoi passare un attimo? C'è la centrifuga qua. Può stare il vostro carrello?
08:33Davi la cella per favore.
08:38Tira fuori quel bidone che sta là. È pieno? Sì, ho visto. C'è l'altro accesso?
08:58Ti sento qualcosa, la calce. Ho capito. Queste sono tutte le parti già trattate, vedi?
09:08Questi sono gli armadietti dei dipendenti? Che ci fa questa roba qua in queste condizioni all'esterno?
09:15Stavamo scaricando adesso. Questo stava scaricando adesso? Andiamo a vedere al deposito cosa c'è.
09:28Che c'è in cella?
09:35Aviamo un attimo questi... Prendi una busta di queste qua, portala fuori e fammi vedere cosa c'è dentro.
09:41Sono bianchi, sono.
09:45Da dove vengono?
09:58Si riesce a passare? Sì, sì.
10:03Questo è il piano di affumicazione. Guarda qua. Ecco qua.
10:11Sta venendo? Questa è la prassi che già faceva l'altra volta.
10:16Questo è pure sotto sequestro. Sì, guarda qua. Ecco qua. Guarda qua le cassette di roba, già affumicate.
10:31Questo è quello che ho sequestrato l'altra volta. Questo sito? Questo è già sotto sequestro.
10:36Qui c'è stato pure un 349. La violazione dei sigilli sicuramente, sequestro di nuovo di questa roba.
10:41Tutta attrezzatura.
10:47La violazione di sigilli apposti dall'autorità è punita con la reclusione da 6 mesi a 3 anni e con la multa da 103 a 1032 euro.
11:00Se il colpevole è colui che ha in custodia la cosa, la pena è la reclusione da 3 a 5 anni e la multa da 309 a 3098 euro.
11:11Ma questo è da quello già sotto sequestro qui. Quanto pare continuiamo queste attività.
11:19Ma qua la stanno riutilizzando. Da agosto dell'anno scorso che è sotto sequestro.
11:26Tutto l'impianto, chiamiamolo l'impianto.
11:27Questo è il sito che avete utilizzato. E gli alimenti sequestrati?
11:31L'abbiamo buttato.
11:32Fu tutto distrutto. Questo quindi è X9.
11:34Quelli che abbiamo visto là sono quelli affumicati e puliti.
11:38Quindi avevo visto bene.
11:41Sono puliti.
11:44Perché là hanno un colore diverso.
11:54Ma voi non potete fare questa cosa in una costruzione.
11:58Questi sono destinati?
12:01Gli africani.
12:04Va bene.
12:06Non fate toccare niente per il momento.
12:09Non prendete iniziative di nessun tipo.
12:14Tra poco.
12:18Un'attacca a Sassuolo.
12:29L'hanno svuotato e pulito.
12:31L'hanno lasciato così loro.
12:34Poi c'è un po' troppo disordine nella tenuta di questa zona qui.
12:52Il maresciallo Capomondello e l'appuntato di Rienzo
12:55stanno controllando un ristorante nella periferia sud di Roma.
13:00Il cibo è ben conservato e regolarmente etichettato
13:03e nel menu sono indicati gli allergeni.
13:07Questo è l'elenco degli allergeni.
13:10Ma non c'è altrettanta attenzione per la pulizia.
13:14Intanto è arrivato anche il titolare.
13:17Allora purtroppo c'è stato un problema.
13:19C'erano i vecchi dipendenti che sono quelli che vi hanno mandato.
13:22Oltre che ci hanno mandato gli ispettori del lavoro.
13:25Adesso abbiamo assunto un nuovo personale, persone pulite.
13:29Abbiamo visto la signora.
13:32Non c'era mai stata nessuna segnalazione su questo ristorante.
13:37E' stato controllato solamente perché non l'avevamo fatto prima d'ora.
13:41Le faccio vedere quello che abbiamo visto così se ne rende colto anche lei.
13:45Visto che non è sempre presente.
13:50Questo mi pare che era un mosso di scadenze.
13:53No, no, non è questione solo di scadenze.
13:55È questione pure di mancata pulizia qui.
13:58Ma guarda che abbiamo cominciato con le gambe che erano nere.
14:05Queste adesso vengono sostituiti.
14:07Già sono stati ordinati e saranno come questo qui.
14:10Già li ho ordinati.
14:12Perché quelli non possono stare.
14:14Anche la zanzaria era qui.
14:17Questa così non ha senso di esistere.
14:19Non ha più senso, infatti deve stare più...
14:21Ok.
14:22Sì, sì, no, no, ma quella era tutto...
14:24Questa deve essere fissa.
14:26Adesso vi insegno tutto così.
14:29Anche questa, la grata.
14:31Questa va pulita.
14:33Questa va pulita.
14:35Guardate un po' in più.
14:37Pure qua, guardi.
14:38Sì, sì, sì.
14:39Sono situazioni che...
14:40Questo l'ha cambiato, già è stato ordinato.
14:42Ah, ok.
14:43Allora non c'è bisogno che gli dico nulla su quello.
14:45Questi messi qua sono bruttissimi.
14:48Dopo da vedere perché si vedono da fuori.
14:50Adesso che facciamo?
14:51Poi servono quelli con la...
14:52Ho preso quelli senza il sotto.
14:55Ma servono comunque che uno non deve andare...
14:57Non devono essere aperti,
14:58devono essere chiusi e collati.
14:59Esatto.
15:00Qui pure questi frigoriferi necessitano di pulizia adesso, no?
15:04Questi li hanno svuotati e puliti.
15:06L'hanno lasciato così loro.
15:07Ok, stessa cosa.
15:09Stessa cosa sotto.
15:10Faccio levare la carta.
15:11Era solo...
15:12Quella è stata la spista loro,
15:13che purtroppo era la gestione sbagliata.
15:16Purtroppo è...
15:17E poi c'è un po' troppa...
15:20C'è un po' troppo disordine nella tenuta di questa zona qui.
15:24Infatti vi faccio vedere fuori.
15:25Eppure cose che non riguardano l'attività va tutto portato fuori.
15:30Vi faccio vedere fuori, io vi vado già alla casetta, guardi.
15:33Effettivamente all'esterno del ristorante
15:35c'è il materiale per costruire un piccolo deposito.
15:38Che tipo di cose intende metterci dentro?
15:41Tutte quelle che non riguardano...
15:42Tutto quello che non è alimenti.
15:43Esatto, esatto.
15:44Adesso sì.
15:45Lo abbiamo messo qui e facciamo...
15:46Perfetto.
15:50A Napoli,
15:51i NAS stanno ispezionando uno stabilimento per la lavorazione della carne,
15:55già controllato un anno prima
15:57e sequestrato per la fatiscenza della struttura
16:00e per la calce usata per sbiancare la carne.
16:03Ora, hanno scoperto che il titolare ha violato i sigilli
16:07e ha continuato a lavorare nelle stesse condizioni
16:10che avevano portato al sequestro.
16:12Accompagnatevi qui a fianco.
16:14Là c'è ancora la calce sequestrata, l'altra volta.
16:16No, la calce è proprio il stesso lato.
16:18Eh.
16:20Dove sta?
16:21E lì cosa avete?
16:23Andiamo a vedere.
16:26Quando vi cambiate, dove vi cambiate?
16:27Sopra o giù?
16:28Giù, no?
16:29Tutte e due?
16:30Sopra, su e giù vi cambiate?
16:36Che cosa è questo?
16:37Non lo so.
16:38Ma questo è l'ambiente.
16:39Guarda qua.
16:40L'ambiente è qui.
16:42Guarda come è spogliatore.
16:43Guarda questo.
16:49Dove sta la calce sequestrata l'altra volta?
16:52Fatemela vedere.
16:54Vieni qua, sta qua la calce.
16:57Questo è quello che avevo sequestrato l'altra volta?
16:59Sì, sì, sì.
17:00Quindi questo è quello del sequestro dell'altra volta.
17:07L'uso di additivi chimici di qualsiasi natura
17:09non autorizzati dal Ministero della Salute
17:11o senza l'osservanza delle norme prescritte per il loro impiego
17:15è punito con l'arresto fino a un anno
17:18con l'ammenda da 309 a 30.987 euro.
17:23E questa qua?
17:31A questo punto la situazione diventa molto tesa.
17:40Perché noi che facciamo?
17:48Non attacca questa storia.
17:51Com'è che non attacca questa storia?
17:53Ma com'è che non attacca questa storia?
17:56No, noi veniamo una volta all'anno.
17:59C'ha le armi.
18:02Non è un problema.
18:09E su questo non vedo niente di dubbio, però dovete farlo.
18:11Come si leva la trippa?
18:13Non serve a niente.
18:18Non ti riconosco più.
18:34Il momento di tensione che c'è stato
18:36era dettato più dal fatto che
18:39il titolare dell'azienda si era sentito un attimino
18:44controllato più di quanto lui ritenesse dovuto,
18:48in quanto c'ero stato io nel 2016,
18:51c'era tornato il maresciallo Fiore e poi il collega nel 2017.
18:54Il problema è che appunto lui,
18:56essendo già noto per quanto riguarda
18:59la condotta posta in essere negli anni precedenti,
19:03maggiormente poi è doveroso un controllo
19:06proprio di questi tipi di personaggi.
19:08Dopo pochi minuti, la tensione si stempera
19:11e i NAS procedono con l'ispezione.
19:15Va bene.
19:16Vediamo quella roba là che dobbiamo cautelare.
19:20Aspettiamo un attimino.
19:21Pasquale, allora facciamo una cosa.
19:23Quantifichiamo, vediamo un attimino.
19:25Ci organizziamo un attimo, che dici?
19:27Allora, questo pieno quanto pesa?
19:30Tre quintali.
19:31Tre quintali, ok.
19:32Allora dobbiamo mettere quella roba là qua dentro.
19:35Allora, prendiamo uno di questi, giusto,
19:37sono 350 kg e poi vediamo quanti ce ne stanno.
19:41Quanti sono? Solo tre?
19:42Tre più due a sinistra.
19:43Più due a sinistra.
19:48Nel ristorante nella periferia sud di Roma
19:51è il momento del controllo di autorizzazioni e attestati.
19:54Mi serve un documento suo,
19:56il timbro dell'attività se lo avete,
19:59l'autorizzazione,
20:01il numero,
20:02se lo avete,
20:03l'autorizzazione
20:05e il manuale d'autocontrollo.
20:20Va bene, se non lo trova adesso poi ce lo porta in visione in ufficio.
20:23È possibile che in alcune circostanze
20:26non si trovi il manuale sul posto
20:28perché può darsi che sia in aggiornamento dal consulente,
20:34però di solito il manuale prevede anche delle schede.
20:38Quando noi troviamo le schede sul posto
20:41vuol dire che la presenza di un manuale comunque c'è.
20:43In questo caso c'erano, sì.
20:46Mi dica.
20:52Per quanto riguarda la pulizia, sì,
20:54un verbale dovremmo farlo.
20:58Stiamo sistemando un po' la vecchia gestione.
21:01Però sulla pulizia è qualcosa che non c'è da iniziare subito.
21:07È fondamentale.
21:09Sì, c'è una soluzione per sistemarla rapidamente.
21:14Purtroppo l'unica soluzione che abbiamo è quella.
21:17Purtroppo quando arriviamo,
21:18se troviamo una contestazione da fare,
21:21siamo costretti a farla.
21:22Quanto può essere?
21:23È mille euro la soluzione.
21:24Sì, mille euro.
21:26Stia sicuro che faccio sistemare in tempo reale tutto quanto.
21:30Adesso faccio svuotare tutti i frigoriferi,
21:32faccio mettere i secchi coperti.
21:34Già ho memorizzato tutto.
21:35Frigoriferi...
21:36La pulizia deve memorizzare.
21:39Allora, questo è il verbale dell'ispezione che abbiamo fatto oggi.
21:42Poi, come le ho detto prima,
21:43il verbale di sanzione amministrativa le verrà notificato tutti avanti.
21:48Ha qualcosa da dichiarare?
21:50Nulla da dichiarare.
21:52La sanzione per la scarsa igiene è di mille euro.
21:56Il titolare dovrà portare il manuale di autocontrollo al comando dei NAS.
22:06Nello stabilimento per la lavorazione di carne al centro di Napoli,
22:09i NAS hanno ritrovato le stesse condizioni
22:12che avevano portato al sequestro un anno prima.
22:17Con l'aggravante che per usare l'attrezzatura
22:19il titolare ha violato i sigilli.
22:22E c'è il sospetto che continui a usare la calce per sbiancare le carni.
22:26La calce la lasciamo? Dove sta? Non ci interessa?
22:28Perché roba sua la può pure usare per...
22:30Eh sì, perché comunque non abbiamo constatato
22:32che fa l'utilizzo per lo sbiancamento.
22:36La calce c'è,
22:37ma non ci sono prove che venga effettivamente usata
22:40nella lavorazione delle carni.
22:42I NAS procedono al sequestro dell'attrezzatura e delle carni.
22:47Per la violazione dei sigilli,
22:49il titolare rischia la reclusione da 3 a 5 anni
22:52e la multa da 309 a 3098 euro.
22:57Per lo stato di lavorazione e conservazione delle carni,
23:00rischia l'arresto fino a un anno
23:02o una sanzione da 309 a 30987 euro.
23:08Per la violazione dei sigilli,
23:10il titolare rischia la reclusione da 3 a 5 anni
23:13e la multa da 309 a 30987 euro.
23:17Le 5 bombole e tutta l'attrezzatura usata impropriamente
23:20per la lavorazione della carne vengono sequestrate,
23:23così come 450 kg di piedi di bovino.
23:29I NAS, d'accordo con il sostituto procuratore,
23:32decidono di far chiamare immediatamente la ditta per la distruzione.
23:39Viene il problema della custodia.
23:41La parte non era in grado di poterli custodire presso lo stabilimento,
23:47ragion per cui, sempre concordato con la parte,
23:51dopo aver informato il sostituto procuratore presso il tribunale,
23:55si è deciso di distruggerli nell'immediatezza.
23:59Allora, quella roba là affidata sempre a voi in custode,
24:02quelle bombole con cannelli,
24:04siete voi custode.
24:07Il titolare del ristorante ha portato al comando dei NAS
24:11il manuale di autocontrollo.
24:13La cucina è stata completamente ripulita.
24:16Tutto il materiale non pertinente è stato spostato
24:19nel piccolo magazzino all'esterno.
24:24A Napoli, il sostituto procuratore ha convalidato
24:27il sequestro dell'attrezzatura della ditta di carni.
24:30Ora il titolare dovrà affrontare il processo.
24:36Sottotitoli e revisione a cura di QTSS