• 4 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute, ovunque si producano, somministrino,
00:13conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione, vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci,
00:24gli animali, i giocattoli. Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazioni e Sanità del Comando Carabinieri
00:37per la tutela della salute.
00:38In una gelateria romana, sporcizia e prodotti scaduti costringeranno i NAS a provvedimenti drastici.
00:56Questo è scaduto. Questo pure, 10, 2016.
01:07No, è sporco. Guarda che schifo qua sotto.
01:09Mentre in un centro sportivo in provincia di Napoli, nel mirino dei NAS ci sarà soprattutto il rischio legionella.
01:26Quindi avete due caldaie per fare l'acqua sanitaria. Tutta l'acqua sanitaria parte da qui e va in tutta la struttura praticamente.
01:35E lì che c'è? Quello è un pozzetto di che? Non va bene, ma non perché. Non va bene perché voi rischiate di inciampare.
01:52Roma, comando dei NAS. Nell'ambito delle operazioni di monitoraggio estivo, l'attenzione è concentrata anche sulle gelaterie.
02:01Nel 2017 l'Italia ha prodotto oltre 660 milioni di litri di gelato, il 19% del totale europeo.
02:09Le gelaterie censite in Italia sono oltre 19.000 e danno lavoro a quasi 73.000 addetti.
02:17Il primato spetta a Roma con 1.423 attività e 4.336 addetti.
02:31Vediamo un attimino la gestione delle batterie prime, la pulizia soprattutto e la formazione del personale.
02:46Buongiorno, siamo Carabini del NAS. Dobbiamo fare un controllo sanitario. Lei è la titolare? Ok, allora se vuole avvisare...
03:01In assenza del titolare, l'ispezione prosegue comunque con la dipendente.
03:06Un laboratorio, quindi c'è una produzione di gelato? Sì. Perfetto, quindi tutto il gelato che voi vendete lo producete voi? Sì.
03:14Due terzi della produzione italiana di gelato è artigianale, con un giro d'affari di circa un miliardo e mezzo e 30.000 addetti.
03:23Quella banana lì è aperta, così?
03:39Ma nella gelateria ci sono anche altri prodotti.
03:43Allora, mentre invece questi dolci?
03:46Allora, l'etichettatura di queste barchette, gli ingredienti, tutto?
03:55Tutto è lo stesso discorso, non c'è l'etichetta di queste barchette.
03:59Le cebbie arrivano o sono sorgentate?
04:02La pasticceria vi arriva.
04:04Parliamo di prodotti senza la cebbia, tutti gli effetti.
04:16Vediamo il laboratorio.
04:26Questi sono i cornetti e qui non c'è. Vediamo se troviamo gli ingredienti qui, no?
04:37Il problema però non è solo la mancanza di etichette.
04:46Questo pure.
04:4910, 2016.
04:57Questi sono scaduti.
05:01Questi sono scaduti nel 2017.
05:052016.
05:07Come va che abbiamo questi preparati?
05:10Oltre ai prodotti scaduti, c'è un evidente problema di igiene e confusione.
05:15No, è sporco. Guarda che schifo qua sotto. Guarda qua.
05:29Il problema è che non ci sono i prodotti scaduti.
05:32Non ci sono i prodotti scaduti.
05:34Non ci sono i prodotti scaduti.
05:37Non ci sono i prodotti scaduti.
05:40Non ci sono i prodotti scaduti.
05:47Da quello che ho capito, è pure spogliatoio qui.
05:52Le condizioni igienico-sanitarie del laboratorio erano pessime
05:57in quanto vi era sporcizia dappertutto
06:01sui macchinari, sul pavimento, sulle attrezzature del lavoro.
06:04Non vi era un idoneo locale spogliatoio
06:07e l'abbiamo scoperto successivamente
06:09il titolare aveva ben pensato di abbattere la parete
06:13e di creare e di ingrandire il laboratorio di gelateria.
06:18I NAS decidono di coinvolgere la ASL di zona.
06:27Napoli, comando dei NAS.
06:29Il Maggiore Tiano assegna l'obiettivo del giorno, un centro sportivo.
06:34Da stamattina dobbiamo cominciare a avviare controlli
06:38nel settore delle strutture addette allo sport.
06:42Preferirei però che si cominciasse da qualche struttura piuttosto nuova.
06:47Andiamo sempre sui controlli anche degli ambienti,
06:51controlli strutturali quindi, e documentali.
06:55Vorrei che fosse fatto un controllo anche sul personale che ci lavora,
07:00ovviamente con controlli alle banche dati.
07:02In particolar modo dobbiamo vedere la legionella,
07:05come la prevengono, se hanno valutato il rischio,
07:09soprattutto se hanno fatto loro i campioni.
07:12La legionella è un'infezione polmonare
07:15causata dal batterio legionella pneumofila.
07:18Si manifesta come una polmonite infettiva.
07:21Il tasso di mortalità va dal 5 al 10%,
07:25fino all'80% nei pazienti immunodepressi non trattati.
07:33Le fonti di infezione possono essere
07:36rubinetti e diffusori delle docce,
07:38torri di raffreddamento, condensatori,
07:41vaporizzatori e sistemi di ricircolo dell'aria come l'aria condizionata,
07:45serbatoi, tubature, fontane e piscine.
07:49L'Italia è il paese europeo
07:51in cui si ha il maggior numero di casi di infezioni da legionella.
08:03Cosa ci interessa in particolar modo
08:06per quanto mi riguarda
08:08è vedere come trattano le acque delle piscine.
08:12Il sistema idrosanitario delle acque calde o fredde
08:15all'interno di tutta la struttura.
08:17Il problema può nascere
08:19con la formazione di batteri in particolar modo da legionella.
08:22L'acqua se non è trattata bene,
08:24se non è trattata correttamente,
08:26se non è trattata correttamente,
08:28se non è trattata correttamente,
08:31in particolar modo l'acqua di rete idrica
08:33trasformata in acqua sanitaria cioè riscaldata tramite boiler
08:37fa crescere il rischio di diffusione della legionella
08:44perché la legionella è un batterio che si diffonde
08:47e che cresce, che si sviluppa, tra i 20 e i 40 °C.
08:51Nel momento in cui entra nella struttura e viene riscaldata
08:54diciamo che è in quel momento
08:56momento che l'imprenditore deve operare in modo corretto una sorta di
09:02manutenzione ordinaria e anche straordinaria laddove trova il problema.
09:10Salute. Titolare? Sì. Ah, perfetto. L'obiettivante romano, Naska di Napoli.
09:18È un controllo normale. Ve l'hanno mai fatto un controllo?
09:24L'ispezione comincia dalla piscina.
09:34Due piscine.
09:39È un periodo questo, quindi facciamo un po' di manutenzione. Benissimo.
09:44Ah, defibrillatore, benissimo. E c'è qualcuno che è abilitato, ovviamente?
09:54Stai qui!
09:57Questo è uno studio medico? No, nel senso che praticamente noi dobbiamo ottenere i locali per il
10:02primo corposo. Una sorta di infermeria?
10:09Questo è uno spogliatore.
10:16E questo è uno spogliatore per gli strutturi.
10:25Quindi questi qua sono i locali tecnici, le caldaie, cioè l'acqua sanitaria.
10:43Tutta l'acqua sanitaria parte da qui e va in tutta la struttura. Quindi va nelle docce della piscina.
10:51Quest'acqua parte dal tiscio di scalpe, va giù, si tolgono un po' i nervi.
11:03Questo è il cloro, è dall'antialga che viene questa cosa settimana.
11:07E lì che c'è?
11:12Questo è uno scarico di...?
11:14Solo quando si spinta.
11:15Quello è un pozzetto di che?
11:16È uno scarico che va direttamente nella...
11:19Non va bene, ma non perché. Non va bene perché voi rischiate di inciappare.
11:25Ma tutti questi bidoni buttati qua in mezzo così...
11:31Benvenga che siano separati, però...
11:33No, che separati va benissimo, ci mancherebbe in modo che voi sapete...
11:37Però questi dovrebbero stare in un deposito, in un locale di stoccaggio a parte.
11:43Tra poco...
11:44Ma mica ce l'hanno bucato?
11:46Avete già bucato?
11:47Sì, sì, c'è buono.
11:49Eh, ma qua dovete intervivere, però.
11:51Cioè, riempi lì che qualcuno venga qua e vada là dentro.
11:59Guarda qua, fanno il gelato qua.
12:02Se tu vedi qui sotto la zozzeria che c'è...
12:06Ma questo è il laboratorio da tenere, questo qua?
12:19In una gelateria in un quartiere di Roma Sud,
12:21i NAS hanno trovato dolci non tracciati,
12:24prodotti usati per la preparazione dei gelati scaduti da anni,
12:28sporcizia e confusione.
12:30Hanno quindi coinvolto la ASL,
12:32per valutare un'eventuale sospensione dell'attività.
12:36In attesa che arrivi l'ispettore,
12:38i NAS procedono con l'ispezione e il controllo di documenti e autorizzazioni.
12:44Sì, grazie.
12:45E lì cosa c'abbiamo, invece, il servizio genico?
12:47Sì, sì.
12:48Lo spogliatoio, invece?
12:49No, non c'è.
12:50Non c'è?
12:51Non c'è.
12:55Il manuale di autocontrollo con le schede,
12:57l'attestato di formazione,
12:59ce l'abbiamo?
13:05Posso?
13:06Ok.
13:07Appoggiamola alla scatola, grazie.
13:11Ciambelle, bombe, facottini, danesi, cravate.
13:15Guarda, questi sono tutti i lieviti.
13:17Io vado a sedermi da cosa è scaduta.
13:19Sono tutti i lieviti.
13:30L'attestato di formazione?
13:34Sì.
13:39Quindi al momento non c'è nella manuale, nelle schede.
13:44Dico, al momento non è in grado di fornire.
13:46Nel manuale, nelle schede e nell'attestato.
13:50Strano.
13:52Magari non lo applicano.
13:56Niente?
13:57Niente?
14:00Che ha detto?
14:04Va bene, va bene.
14:06Ce lo porterà.
14:08Va bene, dai atto che non era presente sul posto,
14:11il titolare è contattato telefonicamente,
14:13faccio la riserva di presentarlo presso i nostri uffici.
14:18Intanto è arrivato l'ispettore della ASL.
14:21Allora, sarebbe opportuno che gli fai l'ennesima telefonata,
14:25se non l'hai fatta già,
14:27e lo avvisi che è appena arrivata l'ASL
14:33che farà un sovralluogo lì al laboratorio
14:35e probabilmente ci saranno problemi di sospensione dell'attività
14:39per le condizioni igieniche.
14:42Ispettore, venga, venga.
14:43La signora è una dipendente.
14:49Guarda qua, fanno il gelato qua.
14:52Se tu vedi qui sotto la zozzeria che c'è...
15:02Schifo, è da chiudere.
15:03Ma questo è il laboratorio da tenere?
15:05Il maresciallo maggiore Persico parla al telefono con il titolare.
15:10Sappiamo che lei non ci può raggiungere,
15:12però le anticipo, e mi faccia piacere farlo io direttamente,
15:16che noi stiamo procedendo unitamente all'ASL
15:18che è giunta qui sul posto alla sospensione dell'attività.
15:25Ci sono delle, a dir poco, carenti,
15:29ma le definirei pessime, condizioni igieniche del laboratorio.
15:33Nel momento in cui lei ritiene che le condizioni e i requisiti di igiene
15:37sono entrate nella norma,
15:39lei presenta una domanda all'ASL di zona per la riapertura,
15:42sarà fatto un ulteriore sovralluogo,
15:44e se non ci sono più le non conformità rilevate
15:47all'atto della sospensione dell'attività,
15:49lei sarà fatto un provvedimento di revoca e quindi di riapertura.
15:58In provincia di Napoli,
15:59in asse stanno controllando un centro sportivo.
16:02Finora sembra tutto a posto,
16:04ma un'area della palestra potrebbe essere molto pericolosa
16:07per clienti e dipendenti.
16:10Abbiamo lavori in corso, è stata comunicata, sta perizione.
16:13Sì, sì, sì.
16:14Ma mica ci hanno bucato?
16:16Avete già bucato?
16:17Sì, sì, ci hanno bucato.
16:19Eh, ma qua dovete interdire, però.
16:21C'è un c***o che dovete interdire.
16:23No, no, ma quella è coperta, è bucata, però è coperta.
16:26No, no, no, dovete interdire.
16:27Interdite la zona di lavori.
16:28No, no, con i pesi.
16:29Dovete interdire.
16:30Con il nastro.
16:32Cioè, impedire che qualcuno venga qua e possa andare.
16:40Questo varco era stato protetto dall'eventuale ingresso dell'utenza
16:44o anche dei lavoratori in maniera impropria.
16:47Non essendoci un pericolo immediato,
16:49in quanto era semplicemente un varco
16:52e quindi non vi era un problema di caduto, di pericolo immediato,
16:57abbiamo previsto praticamente la prescrizione
17:01per rendere quel varco non accessibile a un'utenza inconsapevole.
17:10Dalle sale della palestra, i NAS si spostano nella zona spa.
17:15Mi fa vedere un attimo i locali?
17:17Sì, sì, posso io.
17:18Ah, va bene.
17:21Massaggio, depilazione, ceretta, vedendo le attrezzature.
17:32Enzo, in pratica qua ci sono tanti box per la tua estetica.
17:35Allora, un sedile igienico, un'ulteriore ancora box massaggio,
17:39entrambi con doccia, pure quello?
17:47Questa che zona è?
17:49È la zona spa.
17:56In una gelateria in un quartiere di Roma Sud,
17:59i NAS hanno trovato prodotti scaduti usati nella preparazione dei gelati,
18:03dolci non tracciati e un livello tale di sporcizia
18:07da rendere necessaria la sospensione dell'attività.
18:11Mettiamola serende in modo che il cliente capisce che c'è qualcosa che non va.
18:16Poi magari possiamo chiudere anche la porta a vetro,
18:19e per adesso così, senza dare troppa pubblicità negativa.
18:26Attività è sospesa, quindi non si vende, non si produce, non si fa più nulla.
18:31Due, tre giorni, dipende da voi, ok?
18:34Volevo solo sapere se tu non spegne la televisione a correnti.
18:37La televisione? La spegniamo, la spegniamo.
18:40Dove si spegne?
18:42Ok, faccio io.
18:44Ok, questa, perfetto.
18:46Allora, i frigoriferi li lasciamo tutti accesi, ovviamente, per il futuro prossimo.
18:51Il latte, l'acqua non deve stare qui,
18:53perché questo qua è un corridoio benché breve, di transito,
18:57e non deve essere un magazzino.
19:01Guarda quelle piastrelle.
19:04Lì dove un coltello dovrebbe essere,
19:06quantomeno inserito in una sterilizzatrice.
19:10Non si alza questa pedana.
19:14Quello dovrebbe essere il pavimento.
19:20L'ASL ha sospeso l'attività
19:22fino a che non saranno ripristinate condizioni igieniche idonee
19:26e ripristinato il locale spogliatoio.
19:29Poi ci sono due sanzioni.
19:31Una di mille euro per la sporcizia,
19:33una di duemila euro per il mancato autocontrollo.
19:38Il titolare dovrà portare al comando dei NAS attestati di formazione
19:42e il manuale HCCP.
19:46Sinceramente non pensavamo di trovare
19:49le condizioni igienico-sanitarie strutturali carenti
19:53che abbiamo rinvenuto all'interno dell'attività,
19:56anche perché stiamo parlando di una piccola attività.
19:59La sospensione verrà revocata
20:03fino a quando il titolare non ha ripristinato a livello strutturale
20:08la struttura e anche a livello igienico-sanitario gli ambienti di lavoro.
20:22Anche nel centro sportivo in provincia di Napoli
20:25è il momento del controllo dei documenti.
20:28L'attenzione è concentrata soprattutto sul rischio legionella.
20:33Quanto riguarda la legionella?
20:35Il manuale è...
20:37Il manuale è fatto dalla Ditt...
20:39Ditt. Sportivo di Lettandistica R.L.
20:42Perfetto.
20:43Qua vogliamo soltanto vedere il registro di manutenzione
20:46ordinaria e straordinaria
20:48per i fini delle operazioni sulla legionella.
20:50Abbiamo chiesto in particolar modo per la legionella
20:52di visionare i campioni
20:54e l'unico strumento che abbiamo,
20:56organo di controllo,
20:58per vedere se la struttura, diciamo, fa una verifica
21:01è leggere l'esito del campione
21:03che me l'hai fatto nel laboratorio terzo.
21:05I campioni erano buoni.
21:09Abbiamo fatto un controllo a 360 gradi,
21:12cioè non abbiamo escluso nessunissime attività.
21:14Diciamo che le risultanze sono state positive,
21:17cioè è una struttura abbastanza curata.
21:20Signore, è stato un piacere.
21:22Il centro sportivo ha passato l'esame dei NAS,
21:25ma l'area in cui ci sono lavori in corso
21:27deve essere immediatamente interdetta al pubblico.
21:37Il titolare della gelateria
21:39ha portato tutta la documentazione mancante
21:41al comando dei NAS.
21:43Nei locali sono state fatte tutte le opere di pulizia
21:46indicate dalla ASL
21:48ed è stato ripristinato il locale spogliatoio.
21:54Nel centro sportivo, l'area dove ci sono lavori in corso
21:57è stata immediatamente interdetta al pubblico.
22:18Sottotitoli e revisione a cura di QTSS