• 4 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute, ovunque si producano, somministrino,
00:13conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione, vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci,
00:24gli animali, i giocattoli. Sono i NAS, nuclei antisofisticazioni e sanità
00:36del comando carabinieri per la tutela della salute.
00:38I NAS saranno impegnati in una task force dei carabinieri del comando provinciale in
00:55una delle zone più frequentate della Movida romana.
00:58I precursori per il controllo alcolemico ce l'hai?
01:05Ci fai vedere uno cortesemente?
01:08Le tabelle alcolemiche ce l'hai?
01:10Quelle per la rilevanza?
01:12Allora, mettiamo questo qui.
01:15E andando avanti nella notte, la situazione si farà sempre più tesa.
01:20Senti che casino, qua inizia il casino.
01:27Io ci ho messo mezz'ora per calmarlo.
01:31Ma quello del bar?
01:33Ma quello del bar?
01:35E perché non l'arrestano?
01:43Roma, comando dei NAS. Il luogotenente carica speciale Caruso e l'appuntato Nucci
01:49si preparano a partecipare a una task force dei carabinieri del comando provinciale di Roma
01:54che vedrà impegnate decine di carabinieri della compagnia Parioli e del nucleo radiomobile
01:59in una delle zone più frequentate della Movida romana.
02:04Questo è l'ordine di credito.
02:06Questi qua sono tutti quelli impiegati, tutti i militari impiegati.
02:10Era stato creato un dispositivo abbastanza imponente di uomini e mezzi
02:14tra cui siamo stati impiegati anche noi del reparto speciale del NAS.
02:18Al fine di contrastare quelli che sono il fenomeno del binge drinking soprattutto nei weekend.
02:29Il binge drinking è l'assunzione di più bevande alcoliche in un intervallo di tempo più o meno breve.
02:36Secondo l'Osservatorio Nazionale Alcol dell'Istituto Superiore di Sanità
02:40corrisponde all'assunzione in un'unica occasione e in breve tempo di oltre 6 unità alcoliche.
02:47Non è importante il tipo di sostanza che viene ingerita.
02:50Lo scopo è l'ubriacatura immediata.
02:54Andiamo alla compagnia Parioli, concentramento lì, è ora 22.
02:58Vediamo gli obiettivi che hanno individuato.
03:00Definiti gli obiettivi 12 volte in seguito.
03:04La ripresentazione dell'olio all'estero, la ricerca dell'olio.
03:07Anche il programma di cazzo, l'acqua, il fondo, l'acqua, l'acqua.
03:12E l'acqua.
03:13La ricerca dell'acqua.
03:15L'acqua.
03:16L'acqua.
03:17L'acqua.
03:18L'acqua.
03:19L'acqua.
03:20L'acqua.
03:21L'acqua.
03:22L'acqua.
03:23L'acqua.
03:24L'acqua.
03:25L'acqua.
03:26L'acqua.
03:27L'acqua.
03:28L'acqua.
03:2912 pattuglie dei carabinieri si spostano verso una piazza,
03:33raduno di comitive di giovani per lo più minorenni.
03:36Nel mirino, in particolare, lo spaccio e le minicar truccate.
03:40Mentre per Inas, il primo obiettivo è un pub.
03:44L'area che abbiamo preso in esame è molto frequentata da giovani.
03:48Noi abbiamo proceduto ad effettuare un'ispezione ciclosanitaria
03:51e con particolare rilievo anche alla vendita di bevande alcoliche.
03:56Buonasera.
03:58Buonasera.
03:59Tirolare, per favore.
04:01Vedete, tirolare.
04:03Salve, noi siamo i carabinieri di Inas.
04:07Qui che cosa fate? Anche tavolette?
04:09Noi cocktail bar, qualche panino.
04:11C'è una cucina.
04:13Ci accompagnano? Ah, ti dispiace.
04:14Cerchiamo di fare veloce.
04:17Le vediamo dopo.
04:18Io preferirei vedere un attimo la cucina, se c'è.
04:22Sono tutti in regola.
04:24Sì, sì. Poi la vediamo.
04:30Le merci arrivano da qui?
04:32Sì.
04:33Giusto?
04:34Le merci in entrata, ecco qua, diciamo.
04:36Qui c'è il magazzino, il spogliatoio.
04:38Prego, faccia l'accento un attimo.
04:42Ah, ma solo bibite ci sono?
04:44Magari non sta lasciando niente a terra qui?
04:47Vedete?
04:48Ah, glielo dico sempre.
04:49No, no, ma giusto permette.
04:51No, se arrivate oggi sono genere.
04:53Perfetto.
04:54Qui vedo che c'è, non so, questa borsa.
04:56Sottosto che pure...
04:57Io te lo faccio le cose ai ragazzi per impurare.
05:00Questo è lo spogliatoio?
05:02Ecco qui lo spogliatoio.
05:04Distinte per sesso, sì?
05:05Sì, sì.
05:06Questo è il bagno, diciamo, dei dipendenti.
05:08Ok.
05:12E qui si passa in cucina?
05:14Eccola la cucina.
05:19Ogni quattro le facciamo?
05:21Edo il sabato, il sabato e la martedì.
05:24Non ho posto una persona alle quattro e mezzo, cinque,
05:27per fare, insomma, la cappa.
05:30La facciamo tutte le settimane.
05:32Mi dà uno straccio, per favore, un po' di carta?
05:34No, magari lo prendiamo da là.
05:38Il problema è che qui, sì, lo so, magari si fanno.
05:42Però vedete quell'accumulo di...
05:44Quell'olio, quel grasso?
05:46Sì, sì.
05:51Vedete il punto critico qual è?
05:53I momenti in cui lei, dove ci sono i fuochi là,
05:57quell'unto, la rischiamo di metterlo da dentro.
05:59No.
06:00Te lo faccio vedere, guarda.
06:01No, no, è visibile.
06:02Vedete?
06:04L'abbattitore ce l'avete?
06:06Sì, è lì, sulla testa.
06:12Questo è negativo, giusto?
06:14Perfetto.
06:15Quando sono stati fatti questi?
06:19Un'ora fa.
06:20Aspetta, aspetta.
06:21Sì.
06:25Eh, non è questo, è bello questo.
06:33C'è qualche...
06:39Bisogna pulire un attimo.
06:41Dove sta il violare?
06:42E pure qua.
06:46Punto adesso un po' il disordine.
06:48Avete lavorato, avete avuto questo bagnato.
06:50Solo nel cammino lavorato.
06:51Ok, però ascolta.
06:52Lì quell'unto, il grasso va rimosso.
06:54Poi le volevo far vedere, lo vedete là sopra?
06:56Quindi facciamo queste evoluzioni straordinarie.
06:58Questo?
07:09Vanno coperti.
07:11Vanno coperti, perché ho visto che ci sono dei prodotti che non sono coperti.
07:15Eppure anche qui poi avete il buon senso di mettere anche qui...
07:18La dichettina.
07:19La dichettina di quando tempo era.
07:21Perché lei non si ricorda quando l'ha fatto.
07:23Sì.
07:24Comunque...
07:25Oggi per lei...
07:26E lo so, oggi.
07:27Però bisogna entrare nelle cose.
07:28Bisogna mettere sempre un ticket di quando l'avete fatto.
07:31Va bene?
07:32E comprate dei contenitori con i coperti.
07:34Sì, signore.
07:35Questo lo abbiamo fatto.
07:36Fino a servizio mettiamo pellicola.
07:39Perché adesso è da servizio, no?
07:42Ma il controllo non si limita ad alimenti e pulizie.
07:45L'attenzione dei NAS è concentrata anche sulla vendita di alcol.
07:51I precursori per il controllo alcolemico ce li hai?
07:55Sì.
07:56Ci fai vedere uno cortesemente?
07:58Allora, mettiamo questo.
07:59E le tabelle alcolemiche ce le hai?
08:01Quelle per la rilevanza.
08:02Allora, mettiamo questo qui.
08:04Trattandosi di un locale frequentato prevalentemente da giovani e giovanissimi,
08:08la mia attenzione è andata prevalentemente su quello che è il consumo di alcol da parte dei giovani.
08:15Pertanto mi sono avvicinato più volte al bancone per verificare se venivano somministrate sostanze alcoliche a minori.
08:22Poi ho verificato se c'erano le tabelle inerenti al tasso alcolemico,
08:28cioè il consumo dell'alcol rapportato allo stato fisico di un soggetto.
08:33Poi ho verificato se il locale fosse dotato di sistemi precursori per la verifica del tasso alcolemico.
08:42Pronto?
08:43Sì.
08:46Questa è la tabella, però tu dovresti avere pure i precursori, quelli per il controllo del tasso alcolemico.
08:51Se uno al bancone ti chiede se vuole verificare il proprio tasso alcolemico,
08:55tu devi avere a disposizione la macchinetta, dove ce l'hai? Me la fai vedere?
08:59I locali che vendono alcolici e che chiudono dopo la mezzanotte
09:03hanno l'obbligo di mettere a disposizione dei clienti un apparecchio di rilevazione del tasso alcolemico.
09:09Devono inoltre esporre le specifiche tabelle sui rischi correlati all'assunzione di alcol.
09:15In caso contrario, la sanzione va dai 300 ai 1200 euro.
09:20Questa va esposta, ricordati di metterla esposta.
09:25Perfetto.
09:27Appurata la presenza delle tabelle alcolemiche e degli apparecchi per la rilevazione del tasso alcolemico,
09:33è il momento del controllo dei documenti e del verbale.
09:37Manuale da controllo HCCP.
09:39Viene rinnovato.
09:40Aspettiamo un attimo qui.
09:43Allora, vediamo un attimo se c'è la procedura per quanto riguarda il congelamento dei prodotti.
09:50No, no, ma non c'è... Ascolti.
09:52Ma non c'è, ma nessuno... Io sto cercando addirittura solo dei consigli.
10:00Il locale è migliorabile dal punto di vista igienico-sanitario.
10:02Sì, è la mia parola.
10:04Quindi noi...
10:05E se vede già il ragazzo si è impegnato ora.
10:07Sì, è va bene, però questo lo dovete farlo già.
10:09Deve rientrare un po' nelle vostre abitudini, quindi bisogna indottrinare meglio il personale le cose.
10:17Noi abbiamo testato una sanzione per quanto riguarda le condizioni igieniche, come ha visto,
10:22quell'unto, quel grasso.
10:23Basta che mi firma qui.
10:27Attestati e manuale di autocontrollo sono in regola,
10:30ma per la scarsa igiene scatta la sanzione di 1000 euro.
10:39Mentre nella piazza continuano i controlli,
10:41i NAS si spostano verso il secondo obiettivo, un ristorante.
10:47Autwerslund, una cantina per salare
10:54Titolare c'è?
10:55Prego?
10:56Titolare.
10:56Sono io.
10:57Siamo con la tenente NAS.
10:57Saluto, Tenente Caruso.
10:58Prego!
11:00Ci accompagna lei, ci fa da mercato?
11:03Mentre l'appuntato Nucci controlla la sala,
11:06il luogo-tenente carica speciale Caruso si sposta al piano superiore.
11:13Voi non congelate nulla, giusto?
11:15Vedi che succede? Questo va sbrinato, si è ripulito.
11:19Se lo facciamo una volta alla settimana.
11:21Magari non si riesce nemmeno a chiudere.
11:23Sabbato, domani mattina.
11:25Se io le chiedo la piantina per alimentare, come è classificato questo locale?
11:28Siccome noi non abbiamo problemi di spazio,
11:31allora io i due frigoriferi e un pozzetto l'ho messo qui.
11:34Un altro pozzetto l'ho messo giù,
11:37giù al locale che sta sulla strada,
11:40che era proprio come magazzino,
11:43e poi c'è i frigoriferi che sono quelli che lei ha visto entrando.
11:47Entrando, ok.
11:48Quelle, quelle...
11:49Vabbè, questo lo vediamo dopo.
11:50Senz'altro provate, qui deve sistemare, qui che c'è?
11:53No, qui c'è il bagno, c'è il bagno...
11:59C'è il bagno che naturalmente, siccome adesso è la fine della serata...
12:03Questo è degli avventori, giusto?
12:05Per il pubblico.
12:06Per il pubblico, sì.
12:07Intanto, l'appuntato Nucci
12:09sta controllando un altro frigo nel magazzino.
12:17Data di produzione 22,5, l'hanno fatto oggi.
12:20Da conservare in luogo fresco e asciutto tra 2 e 4.
12:29Non negativo.
12:352 e 4 non va come un frigorifero.
12:39Mentre il luogotenente carica speciale Caruso va verso la cucina.
12:43Voi siete venuti giusto il corto?
12:45Voi volete venire in qualsiasi momento?
12:47Sì.
12:48Non siete venuti alla fine della serata?
12:50Dov'è?
12:51Quando naturalmente è tutto in...
12:53Vabbè, però ascolti...
12:54Stanno mettendo a posto...
12:55Va bene, ma noi...
12:56Ascolti, noi non è...
12:58No, ma ci rendiamo conto se sono operazioni di polizia...
13:02Stia tranquillo su questo.
13:04Zona lavaggio, questa è la cucina.
13:06Stanno facendo le operazioni di polizia.
13:08E quindi...
13:09Allora, vediamo quest'altro di figo.
13:14Questo l'avete abbattuto voi, giusto?
13:15Sì.
13:16Allora, questa è un'etichetta standard che compriamo.
13:18Vi faccio capire.
13:19No, no, no.
13:20Allora, com'è durata?
13:21Questa è la Chef Life che avete indicato voi 30 giorni, giusto?
13:24Sì, 30 giorni perché il pesce più o meno...
13:26Il minimo gli do.
13:28Gli dà 30 giorni.
13:29Tutto che c'è...
13:30Ho dei sottofatti da noi.
13:32E come Chef Life quanto tempo gli dà?
13:34Come indica?
13:35Sempre 30 giorni.
13:36Sempre 30 giorni.
13:37Ci abbiamo un piccolo problema.
13:38Che c'è?
13:39C'è un altro congelatore dove dentro ha messo...
13:42Quelli sono a base per pizza?
13:43Sì.
13:44Sono a base per pizza che vanno conservate tra 2 e 4 gradi.
13:48Invece voi le avete congelate.
13:50Sì.
13:51E non vanno congelate.
13:52Se hai 2 e 4, perché le congeli?
13:54Perché mi vanno a male.
13:56Andiamo a vedere un attimo.
14:03Non c'è luce?
14:06Questo è passato prima nell'abbattitore oppure è stato...
14:11Direttamente l'avete congelato?
14:12Sì.
14:13L'ho congelata io, sì.
14:14E il motivo?
14:16Per farmela di più.
14:17Ma quando mette questi prodotti nell'abbattitore,
14:21ha una scheda, compita una scheda?
14:24No, questo non l'ho...
14:25Non l'ha mai fatta la scheda?
14:27No, non lo sapevo.
14:29Venga un attimo.
14:30Allora, dobbiamo fare in modo che qui dobbiamo pulire.
14:33Tutto ciò che è questo materiale che non è pertinente...
14:36Qui dobbiamo lasciare soltanto il vino e...
14:38Devi lasciare il vino e i congeli.
14:40E le bibite.
14:41Sì, certo.
14:42Devi fare in modo che qui deve essere tutto libero.
14:50Tra poco.
14:54Va bene.
14:55Allora, dove stanno le...
14:56L'autorizzazione?
14:59Questa è una misura camerale, però.
15:01Non è l'autorizzazione sanitaria del Comune.
15:04Ok?
15:19Una task force dei carabinieri del Comando Provinciale di Roma
15:22è impegnata in una delle zone più frequentate della Movida Romana,
15:26soprattutto da minoregni.
15:2812 pattuglie stanno controllando ragazzi sospettati di spaccio
15:32e stanno passando al baglio minicar che potrebbero essere truccate.
15:37Mentre per Inas, dopo il pub, il secondo obiettivo è un ristorante.
15:42È il momento del controllo di autorizzazioni, attestati,
15:46manuale dell'autocontrollo e del verbale.
15:50Il manuale dell'autocontrollo con le schede di monitoraggio e registrazione.
15:54Mi porti tutto il manuale complesso, dell'HCCP, l'intento?
15:57Chiamatelo.
15:58Così vediamo un attimo...
16:02C'è qualcuno che provvede a rilevare le temperature,
16:06a controllare il ricevimento delle merci,
16:08c'è uno che le controlla,
16:09che apporti nonconformità.
16:11Sì, sì, queste cose le fa l'uomo.
16:13E le possiamo vedere?
16:15Sì.
16:16Possiamo vedere qualche scheda compilata?
16:22Allora, abbiamo detto già, lei fa il pesce, lo abbatte,
16:25gli mette la data di quando lo abbatte,
16:27gli mette la shelf life, abbiamo detto 30 giorni,
16:29e ci siamo come processo.
16:31L'unica cosa che non fa, non compila una scheda.
16:34Andrebbe messo un asterisco,
16:36in modo tale che l'avventore deve sapere
16:38che lo stato fisico del pesce non è più fresco,
16:40ma è congelato, oppresso.
16:42Lo vogliamo vedere?
16:43Il nostro pesce segue l'indicazione di M alla salute
16:45di 17 grado, in quanto il prodotto è preventivamente abbattuto
16:48per almeno 48 ore a meno 20.
16:50Quindi tutto il pesce?
16:52Sì, tutto il pesce.
16:53Ci sono delle basi per pizza?
16:55Sì.
16:56Che sono acquistate,
16:58erano acquistate allo stato fresco,
17:01e lui le congela.
17:03Però non c'è la pizza, subito.
17:05Non c'è la pizza?
17:06No.
17:07Sì.
17:08No, non c'è la pizza.
17:11Nella sezione amministrativa, articolo 6,8,
17:13io già gli applico il minimo,
17:16però la sezione in questo caso sono 2000 euro.
17:19Contempliamo anche il discorso del deposito
17:21e pallavolo a piano terra,
17:23dove c'è materiale di sulto e cose.
17:25Va liberato.
17:27Se passate la prossima settimana,
17:29mi date un paio di giorni di tempo,
17:31lo trovate pulito come questo.
17:33Il disordine nel magazzino
17:35è un problema per tutti.
17:38Il disordine nel magazzino,
17:40la mancata compilazione delle schede
17:42e la pinza surgelata
17:44valgono una sanzione di 2000 euro
17:46per la mancata attuazione
17:48delle procedure di autocontrollo.
17:50I chilogrammi di pinza surgelata
17:52vengono distrutti.
17:57Oh, guarda quant'è!
18:01Questa sigilliamo e poi la compriamo al cassonetto.
18:07Finita l'ispezione al ristorante,
18:09è il momento di spostarsi
18:11in una strada adiacente
18:13particolarmente affollata.
18:15Molti ragazzi sono ubriachi.
18:17Una situazione non semplice da gestire.
18:19Per evitare disordini
18:21e per scoprire eventuali vendite
18:23di alcol a minori,
18:25i NAS decidono di muoversi in borghese.
18:31Qua inizia il casino.
18:38Di che c'ho messo?
18:40Mezz'ora per calmarlo.
18:42Ma quello del bar?
18:44Ma quello del bar?
18:46E perché non l'arrestano?
18:53Noi siamo Carabinieri del NAS.
18:55Carabinieri del NAS.
18:59Venga qua, venga di qua.
19:01Era quasi difficile entrare,
19:03non riuscivamo nemmeno a entrare
19:05il titolare dell'esercizio
19:07ha chiesto un po' agli avventure
19:09di uscire dal bar.
19:20Abbiamo notato che la tabella
19:22vietata la vendita di alcol
19:24ai minori era stata arbitrariamente coperta.
19:28Poi abbiamo visto che non erano
19:30presenti dispositivi per
19:32regolamento del tasso alcolometrico
19:34nelle relative tabelle.
19:36Qualcuno si affretta a far uscire
19:38i ragazzi dal bar e il barista
19:40comincia le operazioni di pulizia
19:42del bancone, mentre i ragazzi
19:44continuano a cercare di entrare.
19:46La somministrazione di alcolici
19:48deve cessare alle 3.
19:50Per chi non rispetta gli orari
19:52la sanzione va dai 5000
19:54ai 20000 euro.
19:56Abbiamo spostato del materiale
19:58che non ci serviva nel pomeriggio
20:00e l'abbiamo baggiato tutti qua.
20:02Allora, se questo è uno spogliatoio
20:04io mi rendo conto
20:06quindi tutto sto materiale
20:08deve essere portato via.
20:12E come spogliatoio
20:14quante indipendenti ha?
20:16Io e il ragazzo mio.
20:18Ok, allora fate due armadiette
20:20due armadiette
20:22due armadiette
20:24Ok, allora fate due armadiette
20:26doppio scomparto, sporco pulito
20:28ma tutto sto materiale deve
20:30quindi il deposito...
20:32Mi scusate, sì.
20:34Questi sono i bagni
20:36penso che sia occupato
20:38quindi fate solo mesce
20:40panini, ragazzini
20:42niente proprio.
20:46Allora, vediamo un attimo l'autorizzazione
20:48manuale dell'autocontrollo, l'HCCP
20:50vediamo gli attestati formazioni
20:55Vabbè, allora dove stanno le...
20:57l'autorizzazione?
21:02Questa è una misura camerale però
21:04non è l'autorizzazione sanitaria
21:06comune, ok?
21:08Manuale dell'autocontrollo, l'HCCP
21:10Sì, ho l'attestato
21:12Sì, oltre all'attestato anche un manuale
21:14che semplificato come procedura
21:16però ce l'abbiamo?
21:21Ma come registrazione
21:23monitoraggio e registrazione come punto critico
21:25fai qualcosa?
21:27Mi è arrivato oggi l'email
21:29della SCIA
21:31del cambio della voltura
21:33La SCIA, quella che vedo io, è ancora autorizzata
21:35al precedente
21:37Lui ha detto che l'ha cambiata
21:39è arrivata oggi
21:41Siccome io ho lasciato tutta la documentazione al commercialista
21:43sicuramente mi starà
21:45o mandando o facendo qualche...
21:47mi sta facendo tutto la commercialista
21:49quindi è possibile che ce l'ho
21:51Ma questa qui invece
21:53a chi si riferisce?
21:55Quale?
21:57Questa somministrazione SCIA Apertura
21:59Questa qua è di quando l'ho aperta
22:01da cui io ho comprato
22:03Quando l'ho aperta?
22:05Da poco l'ho comprata
22:07Tipo? Quanti giorni?
22:09Due settimane fa
22:11E quindi adesso bisogna far la modifica
22:13di attività registrata
22:15da questo
22:17Sicuramente è stato già fatto
22:19Infatti come vedete
22:21ce l'ho appena
22:23arrivata oggi
22:25quindi mi sta raffaggiando tutto la commercialista
22:27Quindi noi
22:29sia la SCIA che la notifica
22:31Allora, noi mettiamo questo
22:33poi lo invitiamo in ufficio a presentare
22:35quello, ok?
22:37Per il bar scatta una sanzione
22:39di 400 euro
22:41perché mancano i precursori del tasso alcolemico
22:43e le tabelle
22:45Più 2000 euro per la mancata
22:47attuazione delle procedure
22:49di autocontrollo
22:51Il titolare del bar dovrà portare al comando
22:53dei NAS tutta la documentazione
22:55che manca, manuale dell'autocontrollo
22:57attestati di formazione
22:59schede di monitoraggio
23:01e registrazione dei punti critici
23:07Oltre alle sanzioni dei NAS
23:09il bilancio della nottata è di un arresto
23:11per spaccio, 5 persone denunciate
23:13a piede libero, il sequestro
23:15a tetti di marijuana e hashish
23:17183 persone controllate
23:1974 veicoli
23:214 minicar sequestrate
23:23perché truccate
23:27Ora, il titolare del pub
23:29controlla ogni giorno
23:31personalmente le pulizie
23:37Qualche giorno dopo, il proprietario del ristorante
23:39ha portato al comando dei NAS
23:41gli attestati di formazione che mancavano
23:43e il manuale HCCP completo
23:47Anche il titolare del bar
23:49dopo un mese
23:51ha portato al comando
23:53tutta la documentazione mancante
24:13Sottotitoli e revisione a cura di QTSS