• 4 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute, ovunque si producano, somministrino,
00:13conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione, vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci,
00:24gli animali, i giocattoli. Sono i NAS, nuclei anti sofisticazioni e sanità del comando
00:36carabinieri per la tutela della salute.
00:38In un minimarket a Roma, i NAS troveranno una pescheria e una macelleria gestite in
00:55modo molto rischioso.
00:57Ma è congelata questa? Eh ma non la puoi scongelare così? Ferma un attimo.
01:02Mentre un'altra squadra dei NAS sarà impegnata nella verifica di un parco acquatico.
01:14Qui avete avuto un problema di filtrazione? Eh, l'abbiamo avuto quest'interno.
01:28A Roma, comando dei NAS, è arrivata una segnalazione su un minimarket gestito da cinesi.
01:34Nel Lazio i minimarket sono circa 5500. Il 72% è a conduzione non italiana.
01:42Quindi che cosa ti ha segnalato in particolare? Che c'era un banco di pesce fresco appena
02:12entrati con diverse mosche, insetti e quant'altro. Minimarket che vende pesce fresco?
02:21Che vende pesce fresco? Questa è nuova. Vediamo un po'.
02:25Il posto è qua. Buongiorno, salve, siamo Carabinieri del NAS. Il titolare chi è lei?
02:45Dobbiamo fare un controllo. Tutto fresco? Allora questo pesce qua era fresco? Benissimo,
02:59talmente fresco che questi sono calamari. Quindi se sono calamari questi sono congelati.
03:11Questo è un banco frigo o no? Frigo. Vediamo un po' il termometro, la temperatura.
03:186 gradi. Mi fa vedere le fatture di questo pesce. Quei gamberetti? E quel pesce quando è arrivato?
03:41Questi pure sono arrivati freschi? Sì. Dove sta scritto? A tutte queste mosche,
03:50qui non ci possono stare. Poi un'altra cosa, allora tu questo è il banco del pesce fresco,
03:55giusto? Benissimo, tu lo vendi. Tu sei al corrente del fatto che esiste un'etichettatura. I cartelli,
04:01non lo dobbiamo chiedere che cos'è questo e che cos'è quello. Lo devi vendere. Ah ce
04:07li abbiamo nel lavandino? No. Non sta a pulire perché il pesce sta dentro. Allora quando tu
04:15attrezzi il banco, lo devi attrezzare. Io oggi sono arrivato più tardi. Ho cambiato casa,
04:23sono arrivato più tardi, adesso si va a pulire. C'erano alcune spigole dorate ad esempio che
04:29soltanto al tatto e alla vista presentavano delle caratteristiche che non erano assolutamente
04:38un pesce fresco, però ovviamente avevamo bisogno di un parere tecnico. Mi apre questo frigo? Questo
04:46pesce quando è arrivato? Il pesce questa mattina. Questa mattina? Mi fa vedere le fatture? Aspetta,
04:54dopo prendi le fatture. Tu controlla, dopo io le vado le fatture, va bene? No,
05:01io voglio vedere la fattura adesso. Oggi cos'è arrivato? È arrivata la fungola e la cozza e
05:09tutta l'altra roba è arrivata il 5 e il 6, quindi l'hai congelata? L'ho scongelata. Mentre
05:16aspettano di vedere le fatture del pesce, i NAS scoprono altri problemi. Questo è nuovo,
05:23questo non è tanto nuovo perché è del 14. Che cosa leggiamo qui? Da consumarsi,
05:29preferibilmente entro, quindi entro il 9 giugno. E se lo sai come mai stiamo in vendita ancora?
05:36Allora questo qua è un controllo che devi fare tutti i giorni. Intanto il maresciallo
05:43maggiore Baffioni procede nel reparto macelleria. No, quella è congelata, cosa fai? Ma è congelata,
05:53ma non la puoi scongelare così? Ferma un attimo. Apra un attimo per cortesia. Ma che cosa c'è qua?
06:08Ma quelle frattanti che cosa sono? Ma che cosa c'è qua? Scusa. Quello è ruggine, là sopra è ruggine.
06:22Quando è arrivata questa carne? Questa ce l'ho mattina. Stamattina pure questa? Ce l'ho mattina,
06:32ce l'ho sabato. Che carne è? Dove sta scritto che tipo di carne è? Il macello? Qual è il
06:39macello a cui ti servi? No, ancora non sta scritto il prezzo. Scritto il prezzo? Io non voglio mica
06:48dire questo, però qui ci sono un po' di problemi. Mosche da tutte, pure le mosche ci sono qui.
06:54Qui è pieno, pieno, pieno di ragnatele. Ma ci sono altri frigoriferi da controllare e altri
07:07problemi. Oh, quella che cos'è? Non è congelata? No, questa è anatra, questa è gelata. Ah, questa è
07:18testa di anatra. Che cos'è questo G? Ah, questo è pollo. Un pollo nero? Tipico pollo cinese? Eh,
07:26si è pollo cinese. Dove l'hai preso questo? Visto che era in una busta anonima. Questa
07:34busta non ha scritto? Eh no. Ancora qua, questa è la busta. Ma da dove arriva? Francia. E dove è
07:47un'etichettatura in italiano qua? Cioè, chi l'ha venduta? Io voglio sapere chi l'ha venduta. Chi
07:56è l'importatore? Mentre i NAS cercano di capire la provenienza degli alimenti senza etichette in
08:02italiano, nel congelatore rispuntano anche i calamari spacciati per freschi nel banco del
08:08pesce. Quindi quelli sono decongelati? Sì. Non è fresco? No, no. Non ti è arrivato oggi? No, no,
08:17questo no. Ah, perché hai detto che ti è arrivato oggi? No, questo no, questo è gelato. Ma chi l'ha
08:25prodotto? Questo io ho comandato e io ho mangiato. Questo no. Tu lo mangi o è un altro discorso?
08:32Questa roba qua sopra? Ah, questi sono spaghetti. E chi li fa questi spaghetti?
08:41Ok, sempre non etichettati in italiano. La mancanza di indicazioni in italiano nelle
08:58etichette comporta una sanzione da 1.000 a 8.000 euro. C'è un nuovo decreto legislativo del 231 del
09:042017 che ha sicuramente inasprito, per taluna e fatti specie, le sanzioni. Se l'azienda si
09:14inquadra nella microimpresa hai un abbattimento del 30% sulla tazione iniziale e poi un altro
09:20del 30% se paghi entro cinque giorni. Ma il problema non sono solo le etichette. Sotto è
09:28pieno, pieno di ragnatele. Ovunque. Pieno di ragnatele. Sotto. Un'altra squadra dei NAS si
09:40prepara intanto per un'ispezione in un parco acquatico in provincia di Roma. Allora, come
09:45da strategia, atteso il periodo estivo, oggi andiamo a controllare un parco acquatico. Entriamo
09:51e facciamo subito la parte ristorazione. Al termine facciamo una passeggiata lungo l'itinerario che
09:56percorrono i visitatori. Diamo un'occhiata agli animali e poi ci concentriamo sulla clinica
10:02veterinaria. Va bene? Va bene.
10:26L'anno scorso abbiamo fatto l'ottiva ispezione. Sempre in questo periodo. All'interno ci sono due
10:38o tre chioschetti, bar, squisitamente bar, acqua, gelati. C'è anche una pizzeria. Proprio
10:45considerato il carattere stagionale di queste attività, noi quasi ogni anno procediamo
10:52a attività ispettiva nei loro confronti. Anche perché magari per tutto il periodo invernale,
10:57per un periodo dell'anno sono chiuse e quindi andiamo proprio a verificare se ancora
11:04esistono i requisiti strutturali e igienici. Buongiorno. Buongiorno. Buongiorno. Sono il
11:26comandante dei NAS. Dobbiamo fare un'ispezione. Se mi chiama il direttore. Grazie.
11:35Questi sono prodotti sulgerati all'origine che voi rigenerate? Esattamente. Ok. E di queste
11:41quindi abbiamo una scheda tecnica, un'etichettatura? Sì. La vediamo da dietro? Certo. Le temperature
11:54le avete già registrate per oggi? Sì, registriamo le temperature quotidianamente. Questo l'olio
12:01ogni quanto lo cambiate? Nel primo bar sembra tutto a posto. I NAS si spostano verso il
12:16ristorante. Vediamo il percorso dall'entrata delle merci, dove c'è la verità dell'HCP.
12:23Vediamo un attimo questa preparazione. Questi qua sono tutti i semi lavorati? Sì. C'è le uova,
12:32le metterei fuori. Sono portato di salmonelle, uova, pollo. La norma dice che tutto ciò che è
12:38pollame, quindi uova derivate del pollo, andrebbero comunque messi in una zona a patto o comunque in
12:43un contenitore chiuso. A ora di pranzo vanno mille persone a mangiare contemporaneamente,
12:49in questo caso loro hanno la necessità di preparare tante cose prima, perché poi non
12:54potrebbero fare espresso tutto. Quindi è da verificare soprattutto la conservazione degli
13:00alimenti, il fatto di tenere a temperatura costante tutti gli alimenti, di preservarli,
13:08di stoccarli in modo senza promiscuità. Qui avete avuto un problema di filtrazione?
13:13L'abbiamo avuto quest'interno e ogni tanto lo ritoppiamo, quindi le diamo la merci e gli diamo
13:23la trattata. Finché c'è la bella stagione andrebbe secondo me rifatto. Poi dovete intervenire anche,
13:34se manca una mattonella mettetela, non tolta niente. Tra poco. Questo in realtà è un ospedale
13:45in miniatura, esattamente come un ospedale umano, come un politico umano a tutti gli effetti. Ma lei
13:51qui ha un registro di tutte queste scorte? Lo vediamo? Tu sei sicuro Gine che funziona
13:57questo frigo lì? 13,6 adesso. 13,6. Pensa come funziona questo frigo. 8,4 perché adesso hai
14:08messo il ghiaccio, perché era 13,6. Ma quello non funziona aggiungendo il ghiaccio. Mi dovete
14:13liberare uno di questi, perché devo chiuderli. Hai capito?
14:28A seguito di una segnalazione arrivata al comando dei NAS, i marescialli Maggiore Persico e Baffioni
14:35stanno controllando un mini market che ha anche una pescheria e una macelleria. Lin, ci alzi quei
14:41sacchi di riso? Fammi vedere sotto che c'è. Alza un attimo quei tre sacchi, metteli qua su.
14:48Ma metti una pedana prima a terra. Trova una pedana, metti una pedana e poi accatassi.
14:59Là dentro che tieni? No, questo io ho i vestiti. Ah i vestiti. Io adesso cambio di casa, tu ti metti
15:06qua. Quello metti? La metti un attimo qua, me la apri cortesemente? Ok, chiudi.
15:19E' pieno di ragnatele, come da tutte le parti. E' pieno di sporco da tutte le parti, però.
15:30Sporcizia diffusa, ragnatele, prodotti scaduti o con etichette irregolari e soprattutto le
15:37condizioni del banco pesce mettono in allarme i NAS che decidono di coinvolgere la ASL.
15:43Però vorremmo un attimino valutare insieme a qualche tecnico della prevenzione le condizioni
15:50igieniche e quindi valutare insieme se è il caso di un provvedimento di sospensione
15:55dell'attività per il ripristino delle condizioni idonee. Nell'attesa che arrivino veterinari e
16:03ispettori della ASL i NAS continuano a individuare prodotti da sequestrare.
16:09Qui c'è roba tailandese, malese, cinese, un po' di tutto.
16:14Qua quanti MC? Superato, vabbè, le ho commotto allora.
16:18Tutti senza lingua italiana, Vincenzo? Ok, mi apri uno, voglio vedere come stanno messi loro.
16:25Mi dovete liberare uno di questi, perché devo chiuderli. Hai capito? Diglielo.
16:37Intanto arrivano ispettori e veterinari della ASL.
16:41Allora, iniziamo dalle parti, bello sporco, ruggito a terra, vabbè, anche nella cella frigo c'è
16:46ruggine. Qui i gamberi decongelati, vabbè, a parte le indicazioni o quelle relative,
16:53le mosche un po' ovunque, come puoi vedere. Al momento sono 60 kg di carne varia e 12 kg di
17:06gamberi senza indicazioni, tutta questa roba. E poi c'è la cella frigo con ruggine lì all'interno.
17:12Il maresciallo Maggiore Persico torna a controllare la temperatura del frigo
17:20dove è esposto il pesce. Tu sei sicuro Gine che funziona sto frigorifero? 13,6°C adesso.
17:2813,6°C. Ma come fa a mantenere la temperatura un frigorifero così? No, ho detto prima 13°C.
17:378,4°C. 8,4°C perché adesso hai messo il ghiaccio. Era un frigo, non era un frigo, nel senso che lui
17:47sosteneva che era un frigo ma la temperatura lui la gestiva inserendo del ghiaccio dall'esterno,
17:55quindi diciamo che era un semplice banco di una pescheria. 5 minuti fa erano 14°C,
18:01poi ovviamente ha buttato un po' di ghiaccio e è scesa a 8,5°C, ora è scesa a 4,9°C perché ha
18:07riempito di ghiaccio. Questo si è sciogliuto il ghiaccio, quindi questo non è un frigo,
18:10questo è una maschera d'acciaio. Iniziamo la documentazione.
18:13Queste vanno sequestrate e eliminate, non c'è l'attracciabilità, prendiamo anche questa.
18:27Neanche i documenti di trasporto, non c'è nulla.
18:32Queste non piacciono, queste mettiamo via.
18:40I documenti? L'hai trovato? No, non l'ha trovato.
18:47Un'altra squadra dei NAS sta controllando un parco acquatico in provincia di Roma. Bar
18:56e ristorante hanno passato l'esame, ora è il momento di ispezionare la clinica veterinaria.
19:02Oggi non avete animali in cura? No, la clinica in realtà viene utilizzata principalmente per la
19:17parte dei laboratori. Allora, questo qui è il laboratorio, questo qui è un plastico fatto da
19:22me questa settimana per esercitarmi all'utilizzo dell'endoscopio. Riproduce quella che potrebbe
19:29essere una bocca, un esofago, un primo e un secondo stomaco. Questo in realtà è un ospedale
19:35in miniatura cerebrale, non esattamente come un ospedale umano, come un positivito umano a tutti
19:40gli effetti. Ma lei qui ha un registro di tutte queste scorte? Sì, lo abbiamo. Lo vediamo? Certo.
19:44Qui c'è il registro dei fallaci. Sì, adesso vediamo la chioda. Vediamo questo. A chi l'abbiamo
19:51usato? L'ultima volta l'ho usato io l'ultima volta. Nel minimarket in AS insieme ai veterinari
20:06della ASL stanno esaminando il reparto macelleria. Allora, al momento del vostro
20:15arrivo la temperatura era 8 gradi. Ecco qui è leggibile il bollo. Pancetta, lombo, spontature,
20:33zampi di suine e lombi. Abbiamo rilevato una temperatura intorno ai 4 gradi. Faticosamente
20:45si rintracciano i documenti della carne. Per il pesce però non c'è niente da fare.
20:57Se non capisci quello che ti dico, io te lo ripeto. Va beh, mi dici altre? Non ho capito.
21:03Allora, tutti gli alimenti che adesso stiamo mettendo nel congelatore, lo mettiamo nel
21:09congelatore così, congelati, si ferma. I prodotti ittici, il pesce, devi chiamare una ditta perché
21:20devi buttarlo via. Adesso questi prodotti qua, noi manderemo il verbale di sequestro al comune
21:27di Roma. Tu una volta che hai tutte le etichette devi fare un'istanza al comune di Roma. Scrivi
21:35al comune di Roma, chiedi di sequestro per regolarizzare l'etichettatura del prodotto,
21:41ok? Hai capito tutto? Capito, sì. Basta, questo devi fare. Vengono sequestrati 42 kg di pesce e 60 kg di
21:51carne senza tracciabilità, più altri 200 kg di alimenti vari. Il titolare dovrà inoltre pagare
21:59diverse sanzioni. 1.000 euro per l'igiene, 2.000 per le etichette non in italiano, 1.500 per mancata
22:07tracciabilità, 2.000 per il mancato autocontrollo. Il minimarket dovrà restare chiuso finché non
22:14saranno ripristinate condizioni igieniche e strutturali accettabili. Quando ha sistemato tutto
22:21riapre, dipende solo da lei. Quando vengono i vigili poi lei chiude e può soltanto pulire,
22:32non può vendere, è chiaro? Quando ha pulito tutto viene e fa la richiesta di riapertura.
22:41Nel parco acquatico è il momento del controllo dei documenti e del verbale.
22:49Ok va bene, abbiamo terminato, quindi non ci sono contestazioni. Delle piccole migliorie vanno
22:57fatte, cioè abbiamo con il deposito del ristorante quello grande, la tavola calda,
23:05lì il deposito presentavano delle vecchie macchie di umidità che lì vanno comunque raschiate. Diciamo
23:11che nel complesso per noi l'ispezione va bene. Il parco è stato promosso a pieni voti.
23:19Fatte tutte le pulizie indicate dalla ASL, il minimarket ha riaperto dopo una settimana. La
23:33merce sequestrata è stata distrutta da una ditta specializzata. Il parco ha superato l'esame dei
23:41nassi.