Operazione.N.A.S..2x32

  • mese scorso
Transcript
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute, ovunque si producano, somministrino,
00:13conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione.
00:17Vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci, gli animali, i giocattoli.
00:26Voglio un approvato chianchi.
00:32Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazioni e Sanità del Comando Carabinieri per la tutela della salute.
00:47I NAS di Roma controlleranno un chiosco sulla spiaggia con evidenti problemi di spazio e organizzazione.
00:54Qui faccio i panini, il salato.
00:55Ma qui questo è un lavabo, un lavandino.
00:57Questo non è idoneo qui, te lo dico.
01:00Ma perché non abbiamo luogo e spazio?
01:07Io voglio capire se c'è molto un'autorizzazione sanitaria.
01:13Mentre i NAS di Caserta torneranno in un caseificio già controllato in passato e troveranno la situazione persino peggiorata.
01:21Questo lo usate per l'assomiglianza.
01:26Qua c'è l'incantivo.
01:32A noi è normale che qua c'è un cane e qua ci sta una mozzarella.
01:39Ma che è qua?
01:40Madonna, che schifo!
01:42Roma, comando dei NAS.
01:44Continua il lavoro di controllo mirato su stabilimenti balneari e punti ristoro annessi.
01:50Oggi l'obiettivo è un chiosco sulla costa laziale.
01:55Allora, stamattina andiamo verso il mare.
01:57Controlliamo tutto.
01:58Credo che facciano anche ristorazione.
02:00Diamo un'occhiata.
02:01Va bene?
02:02Ok.
02:03Buon lavoro.
02:04Grazie.
02:06Intanto dobbiamo vedere le condizioni genico-sanitarie perché stando sul mare mi aspetto un po' di tutto.
02:12Sì?
02:13Sì.
02:14Ok.
02:15Ok.
02:16Ok.
02:17Ok.
02:18Ok.
02:19Ok.
02:20Ok.
02:21Ok.
02:22Ok.
02:23Ok.
02:24Ok.
02:25Ok.
02:26Ok.
02:27Ok.
02:28Ok.
02:29Ok.
02:30Ok.
02:31Ok.
02:32Ok.
02:34Prendiamo questo.
02:39Mi aspetto un po' di tutto.
02:41Magari si improvvisate pure.
02:52Buongiorno!
02:53Carabbino internas
02:54Buongiorno.
02:55Senta ma, lei qua è un dipendente titolare dell'attività?
02:58No, sono titolare.
02:59Ma qui questo è un lavabbo, un lavandino?
03:09Sì.
03:10Si appoggia qui a farle.
03:11Non c'è un piano da appoggiare, dove le fa?
03:14Qui, questo spazio qui?
03:15Sì, le appoggio qui.
03:16Ti faccio insalare le...
03:17Sì, ma io direi di venire un po' più pulito, no?
03:18Ma non è proprio idoneo qui, questo è un lavabbo.
03:20C'è del tonno con dell'olio, da quale scatola viene?
03:24La scatola la conserva da qualche parte?
03:26No, poi le butto.
03:27Le butta.
03:28Ma lei la consuma giornalmente, quella roba lì,
03:30che riesce una giornata a consumare?
03:32Sì.
03:33Ora questo qua di quand'è, per dire?
03:35Oggi è venerdì.
03:36Venerdì?
03:37Sì, venerdì.
03:38Sì?
03:39Sì.
03:40Sì.
03:41Sì?
03:42Sì.
03:43Sì?
03:44Sì.
03:45Sì.
03:46Sì?
03:47Sì.
03:48Sì?
03:49Sì.
03:50Sì.
03:51E dovrebbe mantenere un riferimento, però, della scatola,
03:54o comunque la scatola.
03:56Verosimilmente è nato anni fa solo come chiosco
04:00per la mescita di bevande e di caffè
04:03e lui impropriamente avrà adibito quel vano
04:05qua nel laboratorio di gastronomia fredda
04:07perché non ha i requisiti igienico-sanitari
04:09e quindi provvederemo ad inoltrare
04:11segnalazione all'asolo competente
04:13proprio per la chiusura di quel laboratorio.
04:17Caserta, comando dei NAS.
04:20Il comandante Di Vico coordina un'operazione di controllo
04:23su un caseificio in provincia di Caserta,
04:25già in passato oggetto di ispezioni
04:28perché produceva mozzarella di bufala
04:30senza rispettare il disciplinare.
04:33Dobbiamo rivolgere l'attenzione nuovamente
04:36su quello che è il comparto di maggiore rilevanza
04:40per quanto riguarda l'economia locale.
04:44Quindi la mozzarella di bufala campana.
04:46Concentrare l'attenzione su alcuni caseifici
04:49che storicamente hanno sempre dato prova
04:51di non lavorare in modo corretto.
04:54Buon lavoro.
04:59La mozzarella di bufala campana DOP
05:01è prodotta con latte di provenienza
05:03dall'area delle province di Caserta e Salerno
05:06e di parte delle province di Napoli, Benevento,
05:08Frosinone, Latina, Roma, Foggia e Isernia.
05:12Dev'essere usato esclusivamente latte di bufala.
05:15In provincia di Caserta viene prodotta da 208 aziende.
05:19Nei primi otto mesi del 2018
05:22i NAS ne hanno controllate 67.
05:2524 sono risultati irregolari.
05:29Sono state elevate sanzioni per 21.000 euro
05:32e effettuati sequestri per oltre 3 milioni e mezzo.
05:42Io questo caseificio ce l'ho controllato in passato.
05:45Ritroveremo un cortile retrostante.
05:48Quindi andiamo direttamente sul cortile
05:50perché è probabile che magari possano occultare
05:53o disfarsi di qualcosa, magari vedendoci.
05:56Comunque c'è un ingresso secondario nel laboratorio.
05:59Dichiarava di produrre solo mozzarella di latte di bufala
06:03ma in realtà anche a seguito di alcuni campioni
06:06che abbiamo fatto durante l'attività ispettiva
06:08abbiamo accertato che lui miscelava
06:10latte vaccino che è qualitativamente inferiore
06:13al latte bufalino anche in termini di costo,
06:16in termini di pregio e in termini organolettici.
06:24Buongiorno.
06:26Titolare?
06:28Titolare?
06:30Chiamiamolo.
06:32Vuoi fare un'ispezione del caseificio?
06:34In attesa che arrivi il titolare
06:36l'ispezione comincia
06:39ed è subito evidente che il problema
06:41non è più solo il rischio che il caseificio
06:43produca mozzarella di bufala campana
06:45con latte vaccino.
06:57Si è andata in c***o!
06:59Con la paglia?
07:01La paglia?
07:03No, questa la usate per la formicata.
07:09Questa non è roba vostra.
07:11Qua avete gli incatti vostri.
07:14Ma qua dovete togliere tutto,
07:16che qua è uno schifo.
07:19Mi sembra veramente una discarica qua.
07:27E quel bito nero che ci sta?
07:29No, questo è della falegnata.
07:31Che ci sta, pure un falegname qua dentro?
07:39Ma questo locale non è manco autorizzato, giusto?
07:45Le conciature che c'abbiamo?
07:47C'è sta roba da...
07:50Che è sta roba?
07:52Questa è la roba di...
07:56Questa è la roba che si deve fare in casa di...
07:58Chi?
07:59Mio amore.
08:09Secondo voi è normale che qua c'è un cane
08:11e qua ci sta una mozzarella?
08:13Non mi aspettavo di riscontrare
08:15una situazione così precaria.
08:17Anche durante la nostra presenza
08:19il cane poteva liberamente
08:22avere accesso alla sala lavorazione.
08:25Con potenziale pericolo
08:27per gli animali,
08:29per gli animali,
08:31per gli animali,
08:33per gli animali.
08:35Tra poco.
08:37Se ci fosse stata la secchetta
08:39io vi avrei preso la parola,
08:41però almeno dobbiamo quantificarla.
08:43Sono 880 litri.
08:45E perché qua come quantitato
08:47ho 150 e là mi trovo
08:498 quintali di latte vaccino?
08:51Forse qualche litro in più che ho.
08:538 rispetto a 150?
08:55L'entrata del latte in più?
08:57Non è una pazziella?
08:59Eh, ci ho capito.
09:01Questa è la stessa stazione
09:04Queste sono salsicce.
09:06Che cos'è?
09:08Quando le hanno date?
09:10Ieri sera.
09:12Dove le ha appoggiate?
09:14Le ho appoggiate un attimo qui dentro.
09:28Nell'ambito dei controlli estivi
09:30i NAS di Roma
09:32stanno ispezionando un chiosco
09:34sulla spiaggia
09:36ed è immediatamente evidente
09:38che ci sono problemi di spazio.
09:40Il problema, sai,
09:42questo nitonio qui,
09:44ma perché non abbiamo ruolo di spazio?
09:46Sta arrivando.
09:48Purtroppo gli spazi sono ristretti.
09:50Che faccio?
09:52Gli spazi miei sono questi.
09:54Almeno però avere il buon senso
09:56di pulirlo e sanificarlo pure,
09:58questo spazio.
10:00E anche sulla conservazione degli alimenti
10:02non mancano i problemi.
10:08E' frigorifero questo sempre?
10:10Ma lei queste temperature dei frigoriferi
10:12le registra da qualche parte?
10:14No.
10:16Cioè lei giornalmente non sa
10:18quale frigorifero funziona, quale no?
10:20Dove la legge la temperatura?
10:22Mi è partito questo timer che segnala
10:244 gradi.
10:26Però questo non funziona materialmente.
10:28Quell'altro frigo invece ce l'ha il timer?
10:30Lei la registra giornalmente
10:32questa temperatura per capire?
10:34Come fa a dire che la roba sta a temperatura
10:36se...
10:38Ho capito, mette la mano e capisce
10:40la temperatura.
10:42Qua c'è il latte, capito?
10:44Questi sono prodotti che se vanno anche per poco
10:46cambia la temperatura per qualsiasi motivo.
10:48E' un problema, si rovina.
10:54Ma il manuale di per sé ce l'ha?
10:58Questa è la sicurezza quindi
11:00dell'esercizio 81, no.
11:02Il pacchetto di igiene.
11:04Posso aspettare, vediamo un attimo.
11:06No, questa è la valutazione dei rischi, no.
11:08Questa è la sicurezza, quindi no.
11:10Mentre il titolare continua a cercare
11:12il manuale di autocontrollo,
11:14il maresciallo capo Colelli
11:16trova altri alimenti non tracciati.
11:28Queste sono salsicce?
11:30Che cos'è?
11:34Congelate?
11:36Queste quando erano date?
11:38Dove le ha congelate?
11:40E' inverosimile, no?
11:42Nel senso che viene da pensare
11:44che lei le stia congelando per usarle qua.
11:50Era un prodotto tra l'altro
11:52allo stato congelato
11:54trovato all'interno di un frigorifero
11:56per cui si stava procedendo
11:58allo scongelamento.
12:00Questo lasciava presupporre
12:02inevitabilmente che probabilmente
12:04venisse utilizzato per la preparazione
12:06di alimenti all'interno del chiosco
12:08da somministrare poi agli utenti.
12:14Questi dove li prende?
12:16Li ha fissati a qualcuno?
12:18Anche per questi cornetti vale lo stesso discorso.
12:20Nel momento in cui toglie dall'involucro...
12:22Il bullino ritaglia la parte di cartone
12:24e la inserisce...
12:26Come facciamo a dire che sono questi?
12:28Noi non la possiamo lasciare
12:30con un alimento del genere
12:32se qualcuno domani mattina dice
12:34io mi sono sentito male
12:36perché ho mangiato il facottino a casa.
12:38Come facciamo noi?
12:42Possiamo contattare qualcuno?
12:44Perché a me gli deve dire
12:46che qui c'è il NAS
12:48e mi chiedono l'autorizzazione
12:50sanitaria di questo chiosco.
12:52Ma io voglio capire
12:54se c'è molto un'autorizzazione sanitaria
12:56che gli è stata data.
12:58Se l'hanno venuto da qua
13:00ha verificato che il chiosco può
13:02coinvolgere questo chiosco.
13:04Questo è stato autorizzato e sanato
13:06nel 2015.
13:08Troviamo un'evidenza,
13:10ce l'hanno loro,
13:12lo possiamo contattare.
13:16In provincia di Caserta
13:18i NAS stanno ispezionando
13:20un caseificio già in passato
13:22oggetto di contestazioni.
13:24E la situazione ora
13:26sembra peggiorata.
13:44Il sale
13:46per uso alimentare
13:48qui non ci può stare.
13:50Questi bidoni vengono a contatto
13:52con il lattico, la mozzarella.
13:54Non di qua dentro.
13:56Ho capito, ma intanto stanno qua dentro,
13:58che è un locale non idoneo.
14:02Quando avete attivato questo locale?
14:04L'anno scorso.
14:06Senza avvisare
14:08chiaramente l'ASL.
14:10L'ASL sa che c'è questo locale qui?
14:12Penso di sì che lo sa.
14:14La mancata comunicazione
14:16all'autorità competente
14:18dell'attivazione di un altro locale
14:20legato alla produzione
14:22è punita con una sanzione
14:24da 5.000 a 30.000 euro.
14:26Il maresciallo capo Trotta
14:28decide di far intervenire l'ASL.
14:30Ci sono dei problemi strutturali
14:32e probabilmente anche un locale
14:34arbitrariamente è attivato.
14:40Qua avete una cella a frigo,
14:42giusto?
14:46Mettiamoci delle mattonelle.
14:52Quale etichetta?
14:54Niente.
14:56Con che latte
14:58l'abbiamo fatto?
15:00Questa è una mozzarella
15:02avanzata, un reso.
15:06Quando è un reso
15:08lo dovete etichettare, ci mettete
15:10una pizzeria.
15:12Lo smantite?
15:18Intanto è arrivata
15:20la dottoressa dell'ASL.
15:24Questa pare che non sia
15:26in loro uso,
15:28però qua lo usano
15:30come deposito.
15:32Ho visto che c'è
15:34della paglia bruciata.
15:36Lo usate come deposito?
15:38Vieni qua.
15:44Questo è un Tucurio.
15:46Lo usano come deposito.
15:50I NAS e l'ASL
15:52passano a controllare
15:54il latte usato
15:56per la lavorazione
15:58delle mozzarella.
16:00Di latte vaccino
16:02quanto ne abbiamo?
16:04C'è un indicatore?
16:06Se volete.
16:08Comunque questo
16:10dovete aggiustare
16:12se c'è un misuratore,
16:14perché serve pure per i controlli.
16:18Non è possibile
16:20avere un casificio
16:22dove possono entrare tranquillamente
16:24qualunque tipo di animale.
16:26Proviamo un po' il cane,
16:28per quanto non sia simpatico il cane.
16:32Dove lo state mettendo il latte?
16:34C'è il misuratore?
16:36C'è la stecchetta?
16:38Sono 880 litri.
16:40Nel silos ci sono
16:42880 litri di latte.
16:44Prima di fare il controllo
16:46della documentazione
16:48per verificare da dove viene,
16:50i NAS e la dottoressa dell'ASL
16:52fanno altre inquietanti scoperte.
16:54Ma che schifo!
16:56Vicino al laboratorio,
16:58questi prodotti!
17:04Sicuramente non è un prodotto
17:06che deve stare qua dentro.
17:08È quest'angolo qua, poi.
17:10Ci sono ragnatele,
17:12scorcizia, guarda le ragnatele.
17:18C'è un buco?
17:20Questo è il buco.
17:22C'è un buco?
17:24Questo va murato.
17:34Questo tubo rosso, che è uno scarico,
17:36da dove proviene?
17:38Dal piano di sopra?
17:40E chi c'è sopra?
17:42Un appartamento?
17:46E quindi vi ha lasciato
17:48questo tubo?
17:52Non va bene.
17:58Ma questi secchi?
18:00Normalmente sono utilizzati per...
18:02Solo per le cose.
18:04Però adesso ci sono le mozzarelle.
18:06E perché li avete così in mezzo alla porta?
18:08Perché stavano nella salamoia.
18:10Siccome dovevamo sbagliare la mozzarella,
18:12abbiamo fatto spazio
18:14per un'emissione secca.
18:18Anche questo silos con latte
18:20non può stare.
18:22Se ne rendi conto da solo.
18:24Perché ogni volta che apri il portellone
18:26può entrare polvere, calcinacci,
18:28un'ape, una vespa.
18:32I NAS tornano sugli 880 litri di latte
18:34nel silos.
18:36Quando è arrivato il latte?
18:38Quando è stato scaricato?
18:40Stamattina?
18:42No, l'hanno scaricato.
18:44Ma la bolla dove sta?
18:46Non ve la lasciate.
18:48La bolla arriva,
18:50ma i conti non tornano.
18:52Ma non corrisponde al conto.
18:54Non è quella di oggi.
18:56Quella è un'unica raccolta?
18:58Sì, quella me l'ha portata stamattina.
19:00Non ci troviamo.
19:02Io so.
19:04Nel frattempo
19:06arriva anche il titolare del caseificio.
19:08Questo è di oggi?
19:10Sì.
19:12È lo scarico di oggi.
19:14E perché qua?
19:16Come quantitato è 150
19:18e là mi trovo
19:208 quintali di latte vaccino?
19:22Forse qualche litro in più.
19:24Rispetto a 150?
19:28Vostro padre è stato
19:30categorico, sono 880.
19:32E ora ho presentato 150 kg.
19:34700 kg di differenza.
19:36È troppo.
19:38È l'unico fornitore di latte vaccino?
19:40La quantità non corrisponde.
19:42Entrate del latte in più?
19:44Prende una pazziella.
19:46Giù capito.
19:48Il titolare ha esibito
19:50un DDT di provenienza
19:52datato lo stesso giorno
19:54dell'attività ispettiva.
19:56È un DDT che aveva oggetto
19:58la fornitura di un quintale e mezzo
20:00di latte bovino
20:02a fronte degli 880 litri
20:04che sono stati accertati
20:06come presenti in quel silos.
20:08I NAS chiedono di vedere i registri.
20:10Ma per decifrarli
20:12devono aspettare che arrivi
20:14la ragazza che gestisce
20:16la documentazione.
20:18Intanto continuano a scoprire
20:20problemi ovunque.
20:22Cos'è che ho là?
20:28Il reso lo dovete gestire.
20:30Lo chiamate consulente
20:32al CCP?
20:34Lo potete gestire, ma nei modi previsti.
20:36Nel chiosco sul mare
20:38in provincia di Roma
20:40i NAS hanno trovato
20:42problemi di gestione degli spazi
20:44e cibo non tracciato.
20:46Ma manca anche
20:48il manuale di autocontrollo.
20:50Però io voglio cercare di capire
20:52se quel laboratorio
20:54risulta tal qual
20:56o l'ha ricavato lei,
20:58o è uno spazio fatto...
21:00Però l'autorizzazione l'avrà vista materialmente
21:02prima di prendere in gestione.
21:04Questa è la cucina.
21:06Quindi lei non ha visionato materialmente.
21:08La cucina non è necessaria.
21:10Abbiamo dei prodotti che non sono tracciati
21:12e quindi come tale questi prodotti
21:14li dobbiamo sequestrare perché non li possiamo...
21:16E c'è una sanzione
21:18e c'è una sanzione amministrativa per questi prodotti.
21:20Ma manca il manuale dell'autocontrollo.
21:22Guardi, ma se io contatto
21:24con questa signora
21:26non mi fa il contatto.
21:28Possiamo darle un termine e ce lo portiamo.
21:30Però poi, tra l'altro, lei nemmeno
21:32lo attua.
21:34Se non mi registra quanta temperatura...
21:36Ma non è solo le temperature, c'è anche l'igienizzazione.
21:38Io farei un accertamento all'aziolo competente
21:40per capire se questo chiosco,
21:42il laboratorio, può funzionare come laboratorio.
21:44In attesa della verifica con la ASL
21:46scattano due sanzioni.
21:482000 euro per il mancato autocontrollo
21:50e 1500
21:52per la mancata tracciabilità
21:54degli alimenti.
21:56Vengono sequestrati
21:5825 kg di alimenti.
22:02In un caseificio
22:04in provincia di Caserta
22:06i NAS hanno trovato
22:08condizioni igienico-strutturali
22:10allarmanti.
22:12E c'è anche un grave problema sul latte.
22:14Dai documenti
22:16risultano 150 litri.
22:18Nel Silos ce ne sono 880.
22:20Finalmente, dopo ore,
22:22arriva la ragazza
22:24che si occupa della documentazione.
22:28Possiamo sapere con certezza
22:30chi ha consegnato
22:32latte e bufalino.
22:34Non è possibile che arriva il latte
22:36e nessuno lo sa.
22:38Mi spiego in breve.
22:40Quando il ragazzo va a prendere il latte
22:42dalla fattura,
22:44non ce la prende.
22:46Non è che funziona solo qua.
22:48Ma io sto qua.
22:50Io trovo del latte
22:52e non c'è la fattura.
22:56Andando parliamo di qua.
22:58Non si lavora così.
23:00Un po' dappertutto.
23:02Non si lavora così.
23:04Forse è la vostra congestione.
23:06Non si lavora così.
23:08È il momento del verbale.
23:10Qua dovete fare un discorso
23:12che se volete continuare
23:14a produrre questo casificio,
23:16attualmente non è in condizione tale
23:18da poter garantire una produzione
23:20che fate voi.
23:22Vengono sequestrati
23:2435 kg di formaggi e salumi
23:26e 40 litri di latte.
23:28Così come il locale non autorizzato.
23:30Ai sequestri
23:32si aggiungono le sanzioni.
23:341.000 euro per la mancanza di igiene.
23:361.500 per la mancanza di tracciabilità.
23:3810.000
23:40per aver esteso l'attività
23:42in un locale non autorizzato.
23:44Per fortuna
23:46non tutti i casifici della zona
23:48si presentano in queste condizioni
23:50igienico-sanitarie.
23:56Il titolare del chiosco sul litorale
23:58in provincia di Roma
24:00ha portato il manuale di autocontrollo
24:02al comando.
24:04Ma dagli accertamenti fatti con la ASL
24:06è risultato che non c'è
24:08nessuna autorizzazione sanitaria
24:10per il laboratorio di gastronomia fredda.
24:12Per cui è scattata
24:14un'ulteriore sanzione di 3.000 euro.
24:18Nel caseificio in provincia di Caserta
24:20il locale non autorizzato
24:22è rimasto chiuso.
24:24I prodotti sequestrati
24:26sono stati distrutti.