• 4 mesi fa
Trascrizione
00:00Mille uomini e donne difendono la nostra salute, ovunque si producano, somministrino,
00:13conservino, vendano prodotti destinati all'alimentazione, vigilano sulle strutture sanitarie, i farmaci,
00:24gli animali, i giocattoli. Sono i NAS, Nuclei Antisofisticazioni e Sanità del Comando Carabinieri
00:37per la tutela della salute. A Roma i NAS controlleranno un ristorante del
00:51centro. Tutto sembrerà nella media, finché non scopriranno la cantina deposito.
00:57Qui c'è qualche perdita o qualcosa sopra? Sopra qui c'è questa esfoliazione.
01:02Qui c'è il rischio di chiusura, te lo dico. A Pescara i NAS saranno impegnati nel controllo
01:17della somministrazione e vendita di alcol a minori.
01:20Tu sei maggiorenna, hai detto? Siamo carabinieri del NAS, stiamo facendo
01:24dei controlli per la somministrazione di alcol ai minori. Quanti anni avete?
01:2916 o 17. Comunque l'alcol ai minori di anni 18 non
01:32può essere somministrato, signora. Roma, comando dei NAS. Si prepara un controllo
01:41in un ristorante del centro insieme ai carabinieri della stazione di zona.
01:45In quasi la metà delle attività di ristorazione controllate dai NAS nel 2017,
01:53sono state riscontrate irregolarità e sono stati effettuati sequestri per quasi 128 milioni di euro.
02:15Di solito le stazioni carabiniere si rivolgono a noi in quanto magari
02:24gli vengono segnalate situazioni di carenze di genere sanitarie.
02:28Buonasera. Siamo carabinieri del NAS.
02:40Buonasera. Porti il tuo piatto. Signora, faccia cosa. Ci sia un attimo lei con noi.
02:55Però guarda, io guardando già l'alcol, che c'è là sopra,
03:00che quell'accumulo su quella finestra? Cioè dà un senso di disordine, vero?
03:05Ma per dirle, voglio dire, non è che io butto l'occhio qua,
03:13vedo una spugnetta buttata nel rinfuso. Cioè queste sono le cose che magari già in un primo...
03:21Questo è il congelatore. C'è un disordine, guarda, questo è il congelatore.
03:34Non hai? Si rende conto, sì? Io sì, c'ha ragione. Allora, intanto facciamo una cosa.
03:41Queste scope, queste cose, le facciamo togliere? Queste quando vengono utilizzate, le facciamo.
03:48Il disordine non è l'unico problema che i NAS trovano in cucina.
03:52Voglio capire cosa c'è in quelle buste. Calamari.
04:02I gnocchi? Sì. Che si dice? Che arrivano la mattina, li abbiamo puliti e tagliati,
04:10li abbiamo messi lì e le abbiamo messo là. E li congelate? Sono ottimi di canna.
04:14Quelli? Uguale, sempre calamari.
04:17Questi sono stampi. Questi ce l'hanno tutti tu la fattura.
04:25Voi questi li avete acquistati già congelati così? Sì, sì.
04:31E dove stanno le indicazioni? Stanno tu la fattura, ce l'hanno...
04:36No, ma devono stare qui, scusi. Ah, ecco. Questo sta a stare di salmone.
04:40Ma come sono arrivati questi? Così? Si, li hanno congelati così.
04:45E carino, ma chi la patte questa procedura? Non è idoneo.
04:47Oggi c'ha ragione, perché questa è una cosa che ci fa il pesciarolo e ce la patte loro.
04:54Chi fa questa procedura mi demette quando l'ha abbattuta, quando l'ha fatta,
04:57mi detta la Chef Life, quanto dura. Cioè così è anonimo per noi, capisci?
05:01Questo può avere anche un anno. Non lo potete fare voi qui, non è deciso.
05:07La parte riferiva di averli acquistati già abbattuti,
05:11quindi già sottoposti al processo di sanificazione,
05:14però non era in grado di esibire alcuna documentazione
05:17né da chi li aveva acquistati né effettivamente se erano stati abbattuti.
05:22Questi prodotti così non si fanno nemmeno a casa propria.
05:25Questo prodotto così non glielo posso lasciare, ve lo dico subito.
05:27Vediamo complessivamente allora.
05:35Pescara, comando dei Nas.
05:37Il Maggiore Candelli coordina un'operazione di contrasto
05:40della vendita di alcol ai minori con i colleghi della territoriale.
05:44L'obiettivo è una birreria in centro.
05:46Abbiamo un'esigenza, quella di agginare un pochettino questo fenomeno del binge drinking,
05:51la buffata di alcol, le segnalazioni le ho qui sulla scrivania,
05:54sono numerose, sono copiose.
05:56Allora, per fare questo tipo di attività,
05:59naturalmente dobbiamo cercare di dissimulare la nostra presenza nel locale.
06:04Questa sera agiamo in due fasi.
06:06Una prima fase in cui i più giovani del gruppo, quindi in abiti civili,
06:11entreranno in alcuni di questi locali della riviera
06:14che usano dopo le 22, le 23 insomma a fare queste serate a base di cicchetti.
06:22Cercheranno di capire se hanno somministrato
06:27delle sostanze alcoliche a minori di anni 18.
06:32Più del 20% dei ragazzi dagli 11 ai 24 anni consuma frequentemente alcol.
06:38Sono considerati consumatori a rischio
06:41778 mila ragazzi tra gli 11 e i 17 anni, il 17%.
06:5112 mila ragazzi di casa.
07:13Dobbiamo passare dalla stazione per Pescarascalla a prendere i colleghi.
07:16Io e lui entriamo insieme e poi mi chiami, mi telefoni e entro io.
07:41Là è dove guarda, là è il bar che c'hanno.
07:46Siamo entrati all'interno del locale e abbiamo individuato dei tavoli dove presumibilmente hanno seguito dei ragazzi minori di età.
07:53Quindi abbiamo aspettato che il cameriere portasse al tavolo le bevande alcoliche.
07:58Nel momento in cui ci siamo avvicinati abbiamo identificato i soggetti.
08:02Abbiamo constatato che su cinque persone presenti all'interno del tavolo c'erano due ragazzi minori di età.
08:07Come pianificato, una volta appurato che i ragazzi al tavolo sono minorenni,
08:11il maresciallo ordinario Primavera avvisa il luogotanente carica speciale Chiego.
08:16Dicono che avete 18 anni.
08:17Sto arrivando, sto arrivando, dai.
08:19Come pianificato, una volta appurato che i ragazzi al tavolo sono minorenni,
08:23il maresciallo ordinario Primavera avvisa il luogotanente carica speciale Chiego.
08:28Dicono che avete 18 anni.
08:29Sto arrivando, sto arrivando, dai.
08:50Facciamoli tutti, vedi?
08:52No, loro sono maggiorenni.
08:53Ah, sono maggiorenni? Ok, ok. Chi è maggiorenne? No.
08:57Siamo carabinieri del NAS, stiamo facendo dei controlli.
09:00L'ossa amministrazione di alcol ai minori.
09:03Quanti anni avete?
09:0416 e 7.
09:0516?
09:0616 e 7?
09:08Chi ha i documenti qua? Nessuno c'ha i documenti?
09:11Dammi una.
09:12C'ha probabilmente il motorino?
09:14No.
09:15L'altro l'amico vostro?
09:16Sì.
09:17Documento?
09:19Quindi voi avete preso...
09:21Sì, abbiamo preso quattro bionde e una rossa.
09:23Quattro bionde e una rossa, perfetto. E questo qua?
09:25Uno dei cinque.
09:26Uno dei cinque?
09:27Sì, sì, quello va bene, sì, va benissimo.
09:30Naturalmente questa la potete bere più adesso.
09:37No, basta che non succeda niente a noi.
09:39No, a voi nulla.
09:41Tra poco.
09:42Mi serve delle tabelle per l'asomministrazione degli alcolici.
09:45Ed il numero? Avete nulla?
09:47Poi siete obbligati ad avere.
09:48Ok.
09:51Guarda, la deve pulire di più.
09:53Ci sono anche degli insetti.
09:54Eh, perché quelli si depositoranno nella luce.
10:01Guarda quanta pasta c'è passata.
10:04Questa cantina, questo deposito, bisogna sistemarlo.
10:08Io qua le mando anche un attimo la ASOL, eh, a fare le prescrizioni.
10:18Roma.
10:19Il luogotenente carica speciale Caruso e il maresciallo capo Pilolli
10:23stanno controllando un ristorante in centro.
10:26In cucina c'è un po' di confusione, soprattutto nella gestione degli alimenti.
10:32Quando fate questi sughi, ci sono anche altri sughi là,
10:34sono senza coperchio, senza coperchio.
10:36Mi mettete un'etichetta quando l'avete fatto, da un punto di vista...
10:39Cioè, cerchiamo un po' di come tracciabilità.
10:41Poi c'è un caso di sussinfezione.
10:43Ok.
10:45Poi tocca ripulire un attimo tutto quel materiale di risultato che c'è.
10:49Un materiale di risultato? In una cucina non ci può stare.
10:51La si deve prendere in uno bustone e si deve pulire.
10:57Il magazzino dov'è?
10:58Il magazzino ce l'ho, sotto c'è la cantina.
11:00Vediamo un attimo la cantina.
11:06Vediamo la cantina.
11:07Non c'è niente.
11:09Non c'è niente.
11:10E' proprio la cantina a presentare le condizioni più gravi.
11:22Allora, se questo è un magazzino, va tenuto, comunque va tenuto pulito.
11:26Guarda qui.
11:32Il lavandino è otturato, queste mattonelle, tutto questo materiale di sutta che non c'è.
11:37Non ci deve stare.
11:42Allora, poi si rende conto, non fate magazzino e non comprate tutta questa pasta?
11:46No, ma non è che questi siano chiusi, è che non riuscite a fare le pulizie.
11:49Tutto ciò deve essere tutto, tutto su scaffalatura, di modo tale potete fare le pulizie,
11:54perché poi avete, qual è il problema?
11:56Vedete che succede?
11:57Succede lì, non riuscite a fare le pulizie.
11:59Se qui noi troviamo una blatta piuttosto generosa, è un rischio poi, capisce?
12:03Che cosa c'è lì a terra?
12:05Quello è pecorino, quello è sottovuoto, quello dentro c'è lo fanno classificato.
12:10Lo solleviamo, lo mettiamo qua a terra, non ci deve stare, lo facciamo.
12:16Qui che c'è?
12:17Questo c'è qualche perde o qualcosa sopra?
12:19Sopra qui, che c'è questa esfoliazione.
12:22E' quello che c'è.
12:26Qui che c'è, questo c'è qualche perdita o qualcosa sopra?
12:29Sopra qui che c'è questa esfoliazione.
12:36Allora, se voi usate un po' di più di razionalità,
12:40tutto ciò che è detersivo e la cosa, lo mettete da una parte.
12:46E' più che una dispensa,
12:48è un posto dove veniva tutto riposto alla rinfusa
12:52e accadastrato tutto con materiale di risulta, sporcizia,
12:56intonaci scrostati, ragnatele.
12:59Cioè, da un punto di vista di protezione sanitaria,
13:01lasciava molto a desiderare.
13:08Guarda qua dietro che c'è qua.
13:11Io qua le mando anche un attimo la ASL
13:14a fare le prescrizioni.
13:16Questa cantina, questo deposito, bisogna sistemarlo.
13:19Ma questo è in piantina planimetrica?
13:23Vabbè, andiamo su.
13:29Questo è l'olio di frittura.
13:33Ma le patate e queste cose, cerchiamo di collocare all'interno.
13:37Non si può stare.
13:39Questa è la scala che viene utilizzata come magazzino.
13:42Qui ci può passare chiunque, ci può passare qualche ratto.
13:46Vabbè.
13:48Qui c'è il rischio di chiusura, ti lo dico.
13:50Sono stato un mese chiuso.
13:54A Pescara, INAS, insieme ai colleghi della territoriale,
13:58sono impegnati in un controllo sulla vendita di alcol ai minori
14:01in una birreria del centro.
14:03Il maresciallo ordinario Primavera
14:05ha sorpreso quattro minorenni a consumare birra.
14:09Facciamo il controllo perché è vietato
14:12che l'alcol ai minori di 16 anni è proprio vietato.
14:19Il codice penale prevede l'arresto fino a un anno
14:22per chi vende o somministra alcolici a minori di 16 anni.
14:26Mentre se il minore ha tra i 16 e i 18 anni,
14:29la sanzione va da 250 a 1.000 euro.
14:36Abbiamo fatto il controllo.
14:38I quattro ragazzi stavano bevendo delle birre.
14:42Per me avete ordinato delle birre per dei così piccolini?
14:45No, no, perché c'era un amico nostro che aveva 18 anni.
14:49Aveva preso la patente per festeggiare.
14:52Ma nulla di che, solamente per svaga.
14:56Mentre il maresciallo ordinario Primavera verifica i documenti dei ragazzi,
15:00il luogotenente carica speciale Chiego
15:03controlla con la titolare autorizzazioni e documenti del locale.
15:07Comunque l'alcol a minori di 18 non può essere somministrato, signora.
15:13Siccome lei è la titolare...
15:16Sì, ma nel dubbio deve chiedere i documenti.
15:19Se non ce l'hanno, non glielo dire.
15:25In mezzo ai documenti che ci sta consegnando
15:28c'è anche la licenza per superare il codice.
15:31No, esposta non c'è.
15:34Non è impossibile che non ce l'abbia.
15:37Sicuramente ce l'abbiamo, non è esposta.
15:42È mezzanotte.
15:44Da quel lato ancora stanno continuando a somministrare bevande alcoliche.
15:48Avete un apparecchio, un etilometro?
15:53In questo momento?
15:55In questo momento non ce l'abbiamo.
15:57Le tabelle?
16:00Dove sono esposte?
16:02Non lo so, adesso devo vedere un attimo.
16:04Di solito io non ci sono mai.
16:06Vediamo un attimo se ci sono le tabelle, signora.
16:08I locali che vendono o somministrano alcolici dopo mezzanotte
16:11hanno l'obbligo di mettere a disposizione dei clienti
16:14un apparecchio di rilevazione del tasso alcolemico.
16:17Devono inoltre esporre le specifiche tabelle
16:20sui rischi correlati all'assunzione di alcol.
16:23In caso contrario, la sanzione va dai 300 ai 1200 euro.
16:29L'etilometro non ce l'ha.
16:31L'etilometro non ce l'ha.
16:34L'etilometro non ce l'ha.
16:36Le tabelle sui rischi correlati all'assunzione di alcol
16:39invece ci sono, anche se nascoste.
16:43Ho capito, ma deve venire esposta, signora.
16:46Poi magari sarebbe preferibile metterla
16:49dove ci sono gli avventori.
16:53Intanto il controllo dei documenti dei ragazzi è finito.
17:01Quindi un ragazzo era del 2001.
17:05Novembre 2001, 17 anni.
17:07Gennaio 2002.
17:09Tra 16 e 18.
17:11Siamo sull'amministrativo.
17:13Per la somministrazione di alcol ai quattro ragazzi
17:16di 16 e 17 anni, la sanzione è di 500 euro ciascuno,
17:21cui si aggiungono altri 400 euro per la mancanza dell'etilometro.
17:31Finita l'ispezione del locale,
17:33i NAS si spostano verso un altro obiettivo,
17:36un ambulante posizionato davanti a una discoteca.
17:42Arrivati sul posto, il maresciallo ordinario Primavera
17:45e il collega si avvicinano a piedi in Borghese
17:48e aspettano di cogliere sul fatto
17:50la somministrazione di alcol a minori.
17:52Dopo mezz'ora chiamano i colleghi.
17:55Dimmi, Salvatore?
17:56Il controllo è il cagacino in mezzo, quello rosso.
17:59Stanno consumando delle birre, vediamo...
18:02Un minuto e arrivo, ok.
18:05Dobbiamo andare, eh?
18:06Il camioncino all'altro furgone rosso.
18:18Siamo carabinieri delle dati.
18:19Il titolare è lei.
18:20Delle dati?
18:21Sì.
18:22Ci sarebbe le licenze del mezzo, per favore?
18:25Mentre il maresciallo ordinario Primavera
18:27controlla i documenti degli avventori,
18:29gli altri procedono all'ispezione del furgone.
18:38Per Baroni, quindi, che ha aperto le lattine
18:40in battaglia in mezzo ai consumitori,
18:42in battaglia in mezzo a me.
18:45Le lattine dove sono?
18:46Le ho buttate fuori del pittore.
18:47Lei le ha riconservate alla torciabilità.
18:49Eh, ho capito.
18:50Mica mi hai portato a andare alle lattine sul furgone.
18:52Eh, ho capito.
18:53Perché in questo modo io...
18:54Che lotto hai?
18:55L'ho messa qua nel mio cestino.
18:56Eh, ma io non è che devo andare nel cestino.
18:58Eh, se lei va via...
18:59Eh, ho capito.
19:00Ma mica posso andare nelle lattine sul furgone.
19:03Ma il problema non è solo la tracciabilità.
19:11A Roma, i NAS stanno controllando un ristorante del centro.
19:15In cucina ci sono disordini,
19:17pesci congelati senza etichetta o documentazione.
19:20Ma la parte peggiore è il magazzino,
19:22dove insieme agli alimenti c'è un po' di tutto.
19:25Ci sono parecchie cose da sistemare.
19:27Già gliel'ho detto.
19:29La cosa più che mi preoccupa è giù.
19:31Giù, l'emulatore...
19:33Sì, ma al di là dell'emulatore
19:35pure bisogna essere più razionalità nella conservazione.
19:37Quindi tutto il materiale di risultato bisogna portarlo via.
19:43La parte è venuta spontaneamente
19:45sia il turno degli scambi
19:47quando non era in grado di esibire documenti
19:49circa la tracciabilità e la sanificazione.
19:51Perché lui l'ha riferito verbalmente,
19:53ma non avevamo riscontro oggettivo di questo.
19:56Sono stati spontaneamente distrutti 15 kg di pesce.
20:00Per il mancato autocontrollo la sanzione è di 2.000 euro,
20:04cui si aggiungono 1.500 euro per la mancata tracciabilità.
20:15A Pescara i NAS stanno controllando un autofurgone
20:18che vende panini e alcolici di fronte a una discoteca.
20:21Il sospetto è che venda alcol ai minori
20:23che entrano e escono dal locale.
20:26I due ragazzi fermati dopo l'acquisto di birre
20:28sono risultati maggioremmi.
20:30Ma il problema è la gestione dell'intera attività.
20:34Poi mi serve le tabelle per la somministrazione degli alcolici.
20:38Avete nulla?
20:40Edilomero?
20:42Poi siete obbligate ad averli.
20:45Perché se somministrate bevande alcoliche
20:47dopo le 24 siete obbligate ad averle.
20:50La signora cascava dalle nuvole, scesa dal cielo.
20:52La cosa che mi ha colpito tanto
20:54è che la signora era del tutto ascurda
20:56e la normativa sull'alcol.
20:58Non sapeva che doveva esporre
21:00le tabelle relative all'alcol e l'etilometro
21:02perché somministra alcol dopo le ore 24.
21:05Intanto procede anche il controllo degli alimenti
21:08e delle condizioni igieniche dell'autofurgone.
21:20Il decreto legislativo 231 del 2017
21:23entrato in vigore a maggio 2018
21:25prevede sanzioni da 1.000 a 8.000 euro
21:28per la mancata segnalazione degli ingredienti.
21:32Da 3.000 a 24.000 euro
21:34per la mancata indicazione degli allergeni.
21:39La signora deve pulire i fiumi.
21:41Guardate qua.
21:43Sono anche degli insetti.
21:46E' perché quelli si li depostano con la brucia.
21:49Eh, ho capito.
21:54E lei la conducente?
21:55Sì, sì.
21:56Lei che guida?
21:57Sappi che le stiamo contestando la contravenzione
21:59per il divieto di sosta.
22:02Alla fine le sanzioni sono
22:0485 euro per il divieto di sosta,
22:07400 per la mancanza di etilometro
22:09e tabelle sull'assunzione di alcol,
22:122.000 euro per il mancato autocontrollo,
22:151.000 per la scarsa igiene,
22:171.500 per la mancata tracciabilità,
22:202.000 per la mancanza degli ingredienti,
22:236.000 per non aver evidenziato gli allergeni.
22:34Il titolare del ristorante di Roma,
22:36la mattina dopo,
22:37ha fatto subito iniziare i lavori
22:39di ristrutturazione e pulizia.
22:42A Pescara, la birreria si è dotata di etilometro
22:45e tabelle sul consumo di alcol.
22:47Ora, titolare e camerieri
22:49chiedono i documenti a tutti i ragazzi
22:51prima di somministrare alcol.
22:56Anche l'ambulante si è dotato di tabelle
22:58sul consumo di alcol e di etilometro.
23:00L'autofurgone è stato pulito a fondo
23:02e vende solo prodotti regolarmente etichettati.
23:11Sottotitoli e revisione a cura di QTSS